Špagete sa pesto sosom
Priprema: 25 min
Kuvanje: 10 min
- 300 g špageta (ili drugih testenina),
- 1 tbsp. l. maslac
- 4 tbsp. l. sa slajdom od pesto sosa
- parmezan
- bosiljak
Za sos:
Opcija 1. Pesto classic
velika gomila bosila 100 ml maslinovog ulja 1 karanfilić mladog belog luka (ako beli luk nije mlad, uzmite samo jezgro zuba), 50-70 g parmezana (rešetka), šačica borovih oraščica (kalcin u suvom tvaru)
Opcija 2. Pesto sa kozjim sirom
Šunka narezanog peršuna, šnicle sesekljanog cilantra, pola usta rezanog bosiljka (ili origana), 2 karanfila od belog luka, 100 ml maslinovog ulja 50-70 g čvrstog kozjega sira (rešetka), šaka oraha (pečenje u suvom tepihu).
Opcija 3. Crveni pesto
2 slana paprika (pečenje i pečenje). 2 sušena paradajza 2 česna od belog luka 50 ml maslinovog ulja, 50-70 g bilo kog pikantog sira (rešetka parmezan, pecorino, grana padano), šaka od svih oraha (toplota u suvom tvaru), 1 kašičica maslinovog ulja
Za sosu posude pretvorite sve sastojke u blender u homogenu masu. Ako je sos previše debeo - dodajte 2 tbsp. kašiku kuhane vode, zahvaljujući kojoj će postati nežnije. U velikoj količini slanu vodu za kuhanje pripremite špagete (testenine) u stanje al-dente (oni bi trebali ostati malo vlažni unutar). Stavite špagete u tanjir, dodajte kašiku maslaca i 2-3 tbsp. kašiku vode, u kojoj su špageti bili pripremljeni i topli. Dodajte pesto sos. Mešajte, pustite da stoje 2-3 minuta. Posuti s naribanim parmezanom, svežim bosiljem i poslužiti.
Francuzi i Italijani raspravljaju o tome ko je prvo izumio pesto (na francuskom - "pisto"). Verovatno su oba istovremeno. Ako govorimo o klasičnoj verziji pesto sosa, on koristi ekskluzivno parmezan sir, ali čak i Italijani često prave pesto na bazi ovčijeg pecorina ili dodaju tvrdi kozji sir, a ponekad i oštre vrste mirisnih sireva. Dakle, sa pestoom možete i morati fantazirati. Da bi paprima olakšali deljenje kože, moraju se "znojiti", staviti u celofansku vreću i zatvoriti ih čvrsto, ukloniti ih pet minuta kasnije, kožu od paprika se lako uklanjaju, takve pite su spas u zimskim i ljetnim mjesecima. I oni su u principu pripremljeni od svega što je na dohvat ruke. Nemojte se truditi s testom, jer ga uvijek čuvaju svi u zamrzivaču, a ako i dalje ima šećera vina, ovo je sve što vam treba za večeru ili ručak u žurbi.
Spicy lignje u vokalu
Priprema: 5-10 minuta
Kuvanje: 10 min
- 600 g lignje, urezane u prstenje
- 1 tsp Szechuan paprika ili mešavina paprika (na primer, roze, crne i zelene)
- 1 tbsp. l. biljno ulje
- 2-3 stabla zelenog luka
- komad svježeg ingvera veličine palcem
- 4 karanfila od belog luka
- 2 mala čili paprika (seme treba izvaditi)
- 2 tbsp. l. suvo belo vino, 3 žlice. l. soja sos
- 1 tbsp. l. paradajz pire
- 1 tsp. granulirani šećer
- morska so
Pregrijati na srednju temperaturu. Stavite u njega Szechuan biber (ili mešavinu paprika) i toplo 1-2 minuta pre pojavljivanja ukusa. Prebacite biber u malter i mletite ga pestikom. Wok obrišite čisto. Zagrejte biljno ulje u njemu. Baci ulje nekoliko sekundi đumbira (pelene i iseče tanke rezance), beli luk, čili i zeleni luk. Zagrejati i nakon minute dodati lignje i ostale sastojke. Posle 2-3 minuta sve temeljno pomešajte, dodajte so, pređite na ploču i potresite s sitan omak u malteru. U ulogu ukrasiti, služiti kuvani pirinač ili krompir u uniformi.
Topli paradajz
Priprema: 5 min
Kuvanje: 10 min
- 4 velika slatka paradajza
- 1 tsp. seme korijandera
- 1 tsp. seme kumina
- 1 tsp. kurkuma
- 3 karanfila od belog luka
- 1 tsp. suho
- seckane čili (ne najuvanije)
- gomila fino iseckanih cilantara
- 5 tbsp. l. suncokretovo ulje
- morska so
- sveže mljeveni crni biber
Ulje za grejanje u tiganju. Dodajte ga korijander, kum, kumur i fino iseckani beli luk. Sačekajte da mešavina daje vatri na aromu i dodajte čili. Okrenite vatru pod tanjir ili smanjite na minimum. Paradajz seče u četvrtine i šalje se u ponev - ne treba ih kuvati niti zalijevati, već samo zagrejati i omekšati. Gotova paradajz so, biber, posuti s cilantrom i služi.
Berry pomeša jogurt
Šta vam treba:
- 2,5 čaše jagode
- 1 šolja maline
- 2 tegle prirodnog jogurta
- listovi mente (za dekoraciju)
- šećer ili med (poželjno)
Šta uraditi za jelo:
1. Maline za sortiranje, uklanjanje stabljika. Ostavite neke bobice za dekoraciju. 2. Korišćenjem specijalnog sokovnika, pripremite pire od malina i jagoda. 3. Dodajte jogurt i dobro miješajte. Ako želite, dodajte šećer ili med. 4. Da se ohladi. Zaliti u naočare. Poslužite sa malinama i listovima mente.