Mi pripremamo tortu "Snickers" Cake Snickers - bar snipera u ogromnoj količini. Već pre nekoliko meseci sam odlučio napraviti svoj recept, ali još uvijek nije bilo dovoljno vremena. Snickers je tako popularan u konditorskim krugovima koji skoro svuda na Internetu mogu naći manje ili više zanimljive recepte torte. Ali uvek želim nešto od svoje, posebno za kolače. I tako, pojavio sam slučaj, jer je na Websponu nalazila naređenje za tortu Snickers. Odmah ga je vodio iz stola naredbi i nastavio sa stvaranjem. Torta je rođena 9 sati kasnije 22. aprila. Borio se sa mojim gostima i navukao me da se zaljubim u njega, tako da neću ništa promijeniti ili modifikovati, jer mislim da su sjekari bili uspješni. Donji sloj napravio sam čokoladno-pijesku tortu, koristio oblik od 26 cm, na vrhu sloja brašna, zatim karamel sa kikirikijem, zatim debeo sloj čokolade i sve napunio čokoladnim zaleđivanjem. Najinteresantnije je da ako završena torta stoji u frižideru 24 sata, postaje mnogo ukusnija, ali ne i mekša, ne bi trebalo da bude mokra. Tokom ekspozicije na hladnom, ukusi se spajaju u jedan, dopunjujući jedni drugima i stvarajući harmoničnu, čak i lagano agresivnu čokoladu od karamela i kikirikija. Ova torta, do danas, je najteža od svega što sam došao. Ali složenost me ne uplaši, ali naprotiv, posle malog rada nagrađuje pozitivan rezultat i daje ponos i inspiraciju. Drago mi je da vam podelim recept sa mojim Snickersovim kolačem i radujem se vašim povratnim informacijama. Sve kulinarske inspiracije!
Sastojci:- Brašno, pšenica 160 g
- Jaja piletina 3 kom.
- Šećer 3 žlice. l.
- Maslac 80 g
- Prašak za pecivo 0,5 tsp.
- Kakao prah 4 tbsp. l.
- Sol 1 štapić
- Krem 200 ml
- Šećer 150g
- Kikiriki 1,5 tbsp.
- Maslac 80 g
- Jaja piletina 3 kom.
- Šećer 2 tbsp. l.
- Sol 2 štapić
- Confiture light 2 tbsp. l.
- Gelatin 6 ploča
- Sirup 700 g
- Maslac 50 g
- Šećer 100 g
- Kondenzirano mlijeko 100 g
- Šećerna vanilija 1 tsp.
- Čokolada crna 250 g
- Pavlaka 180 g
- Krem 100 ml
- Maslac 50 g
- Korak 1 Počnimo od torte, trebaće nam: jaja, brašno, puter, kakao u prahu, šećer, šapu soli i prašak za pecivo.
- Korak 2 Odvojite rumenjake od proteina. Stavili smo veverice i stavili ih u frižider, mi samo trebamo žumance za tortu.
- Korak 3 U posudu brašno premeštamo praškom za pecivo, dodamo kakao i šećer s malo soli.
- Korak 4 Presečite ulje na komade i dodajte u mešavinu brašna.
- Korak 5 Sve sastojke ćemo iseći ili sa mikserom ili sa rukama u drobljenim mrvicama.
- Korak 6 Dodajte žolje i stavite testo zajedno u lopticu, nemojte miješati.
- Korak 7 Obmotavamo ga u filmu za hranu i odnesemo do zamrzivača na 45 minuta.
- Korak 8 Ovoga puta napravimo karamel. Pripremite soljeni kikiriki koji su već nazdravljeni i oljušteni, krema nije manje od 25% masti, a biće mnogo bolje ako radite sa 35%, puterom i šećerom.
- Korak 9 Uzmite tepihe sa debelim dnom. U požaru iznad proseka karamelizira šećer.
- Korak 10 Želim da primetim da se ne možete mešati. Posudu treba potresati kao u malim pokretima i gledati kako se šećer postaje smeđi.
- Korak 11 Kada je šećer postao malo smeđi, dodajte ulje, rastopite.
- Korak 12 Sada možete mešati i dodati kremu. Kuvati oko 10-12 minuta, masa brzo kuvati.
- Korak 13 Kada karamel postane dovoljno viskozan, ali ne previše, dodajte kikiriki i uklonite sa vrućine, mi sve dobro mešamo. Ostavimo to hladno. Karamela se hladi veoma dugo.
- Korak 14 Sada je testo dovoljno ojačano. Tri na velikoj rupi direktno u obliku, obložene papirom za pečenje i podmazane na zidovima uljima. Zatvorićemo test sa celim dnom.
- Korak 15 Pečenje u zagrejanoj rerni na 180 ° C u trajanju od 25-30 minuta.
- Korak 16 Sada pripremite marshmallows: uzimamo proteine iz frižidera i brisamo zajedno sa solima dok se ne uporni vrhovi. Postepeno unosite šećer i mraz dok pena ne postane sjajna.
- Korak 17 Oblikovanje želatina, natopljeno 5 minuta u hladnoj vodi, stiskati i rastvoriti u pećnici ili u vodeni kupalištu, ili dodavanjem 1 kašika vode koja je ključala.
- Korak 18 Odmah tanki mlaz prelijemo u proteine, što je udaljilo dalje uz velike brzine oko 5 minuta.
- Korak 19 Zatim ćemo prekinuti konfiskaciju, a ne zaustaviti bičeve.
- Korak 20 Naš marshmallow će izgledati ovako. Težina će se povećati.
- Korak 21 Sada idite na najsvjetlivniju slojevicu, uzmite: pripremljen marshmallow, puter, kondenzovano mlijeko, vanilin šećer, šećer.
- Korak 22 Melite maslac na srednjoj vrućini.
- Korak 23 Dodati šećer odmah.
- Korak 24 Zatim kondenzirano mleko. Temeljito mešajte.
- Korak 25 Sada dodajte vanilin šećer i stalno mešajte.
- Korak 26 Nakon 1-2 minuta masa će postati debljija, ovo je konzistentnost.
- Korak 27 U ovoj fazi, uklonite sa ploče i sve mješavite mješavinom. Vrlo pažljivo, tako da je masa postala homogena krema.
- Korak 28 Krema od bundeve bi trebalo da izgleda ovako.
- Korak 29 Počinjemo sakupljati tortu. Kukuruz treba izvaditi iz forme i ukloniti papir. Zatim vratite tortu u formu, ili samo koristite prsten. U oba slučaja nam je potreban kolač da budemo u prstenu, jer ćemo teći kreme u tečnom stanju u kalupu.
- Korak 30 Na torti, koja je u prstenu, izlijejte mrsavljevu masu. Uklonjemo u frižider sve dok se potpuno ne učvršćuje. I bolje u zamrzivaču, onda će sve biti brže.
- Korak 31 Na očvrsnutoj marshmallou izlažemo čak i mlak karamel sa kikirikijem. Ponovo u frižideru dok se potpuno ne ohladi. Karamela će biti hladna, zadržati oblik, ali ne i čvrsta, lako je sječiti nožem.
- Korak 32 Dok karamela u frižideru priprema glazuru. Taliti čokolada u pavlaci i kremi, dobro i neprestano ometa.
- Korak 33 Kada se čokolada skoro stopi, dodajte maslac i nastavite da mešate još 3-4 minuta. Neka se ohladi na sobnu temperaturu. Za brzinu, stavićemo posudu u ledenu vodu i mešati, ostaviti hladno.
- Korak 34 Zatim, samo preko pola glaze se sipa na zamrznutu karamelu.
- Korak 35 Premeštajući oblik u različitim pravcima, neka ravnomerno pokriva sve kikirikije. Ponovo uklonimo u frižideru sve dok se ne stvrdne. Pažnja: ova glazura se ne zamrzava kao čokolada, ona ostaje mekana i neupadljiva, ali ne protiče.
- Korak 36 Oslobodite tortu iz prstena. Mi očistimo preostalu glazuru, ako je u velikoj meri zamrznuta u očekivanju, onda ćemo malo zagrejati na vodenom kupatilu sve dok se ne izlije. Radi jasnoće, bacimo pogled na rešetku, ne zaboravimo staviti papir ispod njega. Opet, pokreti pokreta omogućavaju širenje glazura.
- Korak 37 I opet u frižideru, ali ne dugo, oko 30 minuta, a onda sam potegnuo lopaticu preko površine glazure i dobio sam ovu sliku.
- Korak 38 Takođe sam rasipao i zaglavio kikiriki na torti. Cake Snickers je spreman! Bon appetit!