- Svinjski vrat (niska mast) - 1.5 kilograma (poželjno je svježe meso, a ne mraz.)
- Svetlo piva nefiltrirano - 1,5 litara
- Jabuke su namočene - 6 komada (zeleno, kiselo, srednje veličine)
- Beli luk - 1 komad
- Salt je veliki - 1 st. kašičica
- Leaf Bay - 3 komada
- beli luk - 8 zuba
- Mirisna paprika - 1 žličica (oko 10 graja približno)
- Sjeme od gorčice - 1 st. kašika (prethodno grejanje na suvom tepihu)
Oprati svinjetinu, osušiti. Staviti mesne punkture u koje treba staviti na 1/3 karanfilića česna. Na gornjem delu mesa postaviti rezove preseka. Isecite jabuke sa lobulama, piling sjemena i filmova. Meso prosipajte velikom solju. Sijalica je očišćena i prerezana na prstenove. Stavite meso u posudu, pršite lukove prstiju, lišće lova i potresite mirisnim biberima i zapalite senfu. U rezovima na mesu stavite jabuke i isecite ga preko piva, tako da je meso ispod nje skriveno. Stavite pod opterećenje na hladnom mračnom mestu 3 sata. Izvadite meso iz marinade i stavite ga u prsluk, postavite jabuke u rezance, uklonite začine sa marinade i pospite na meso. Prstenovi luka su postavljeni na istom mestu. Zategnite rukav sa jedne strane i nežno dodajte pola marinade u torbu. Zapežite drugu stranu rukava i postavite strukturu u poslužavnik za pečenje. Prokucati nekoliko malih rupa u rukavu i pečiti svinjetinu u pećnici na temperaturi od 180 stepeni, 2 sata. Zatim izvadite, isecite rukav i držite još pola sata, na temperaturi od 200 stepeni. Poslužite komadom na pločici, ukrašavajući listove sa zelenim salatom.
Usluge: 6