Supa od kišobrana nudim alternativu našoj tradicionalnoj supu od kora - supu sa testeninom i kislom. U nacionalnim kuhinjama različitih zemalja, supe od kašike kuhaju ne samo sa krompirom, već i sa graškom, paradajzom ili testeninom, kao u ovom slučaju. Ovaj recept ima italijanske korijene, ali način kuvanja je karakterističan za francuske supe za punjenje. Među sastojci u ovoj supu nisu, ali juhu može se koristiti meso ili piletina.
Sastojci:- Sorrel svježi 2 gomile
- Pljunak od mesa 1,5 l
- Jaja piletina 2 kom.
- Testenina je figurirala 100 g
- Salt 1 tsp.
- Pepper crno tlo 1 pinch
- Maslac 30 g
- Peršun sveže 3 sprigs
- Korak 1 Za pripremu supe potrebni su sledeći sastojci: pileća juha, kislica, jaja, puter, mala pasta, so, paprika.
- Korak 2 Razdvojite proteine iz rumenjaka.
- Korak 3 Sorrel temeljito oprati, iseći sjeme, a lišće sjajne trake.
- Korak 4 Melite maslac u tavanu i pustite kiselinu 2-3 minuta.
- Korak 5 Omekšana araporanca spuštamo u brod, dovedemo do vrela. Ako je juha kuva bez soli, onda podsalivaem i biber.
- Korak 6 Razblažite protein u penu.
- Korak 7 Dodajte protein na posudu, mešajte ga. Prvo će plutati na površini, ali se zatim miješati sa supom.
- Korak 8 Stavite malu pastu u čorbu, vratite je na vrelinu i kuhajte oko 10 minuta na malom vatri.
- Korak 9 Na samom kraju, popunite supu sa bledim žumancima uz intenzivno mešanje.
- Korak 10 Prosuti juhu, posuti s peršunom, po želji dodajte kremu.