Slana skuša Ovaj recept proizvodi izvrsnu soljenu ribu, koja će na svadbarskim stolovima imati pravo mesto na svečanom stolu. Sam skuša ima masno meso (do 16,5% masti), bogato vitaminom B12, bez malih kostiju, nežno i ukusno. Slađeni na ovaj način, sa korijandrom, senfom i lovorovim lišćem, skuša ima lepu nevsiljivu začinsku aromu, može se koristiti i za izradu sendviča i salata (usput, odlična zamena herringa u salati "Riba ispod krzna"). Preporučujem, vrlo je ukusna!
Sastojci:- Mackerel 1 kom.
- Slana 1,5 tbsp. l.
- Šećer 0,5 tbsp. l.
- Zaliv list 1 kom.
- Korijander suha 0,5 tsp.
- Senka u sjemenu 5 g
- Senka u sjeme crna 5 g
- Korak 1 Za pripremu skuše suvog soljenja potrebno je jedno sveže zamrznuto i unapred odmrznuto skuplje, velika solna so (može se zameniti običnim solima), šećer, list luka, senf u zrnu (običan i crni), suhi korijander, film za hranu.
- Korak 2 U malteru kombinirajte korijander i zrno senfa.
- Korak 3 Trikamo začine.
- Korak 4 Spojimo i miješamo solju, šećer, lovorni list (pre-grabimo ga u komadima) i brušimo začine u malteru.
- Korak 5 U skuši odsekati glavu, pljusak i izvaditi unutrašnjost, pranje pod tekućom hladnom vodom iznutra i napolje, osušiti papirnim peškirom. Rasporedimo riblje trupce na filmu za hranu.
- Korak 6 S druge strane, posuđivati skupljenu pripremu ranije pikantnom solju, ne zaboravljajući i na unutrašnjost ribe.
- Korak 7 Sada čvrsto i maksimalno čvrsto obmotite ribu u filmu za hranu, u nekoliko slojeva, strahujući da nema vazduha. Posmatramo našu ribu u frižideru najmanje 2 dana. Tokom ovog vremena sol je malo podtata, formira se neznatna količina tečnosti.
- Korak 8 Pre služenja, otpustite ribu iz filma, isperite je sa začinama i solom pod hladnom tekućom vodom, obrišite je papirnim ručnikom, isecite na komadiće, stavite ga na posudu, posujte s sitnim zelenim ili lukom i poslužite je. Veoma ukusno!