Vanilija šifonska biskvita Šifonska keksa se razlikuje od uobičajene u tome što se kuva u biljnom ulju. Biljno ulje se ne može štititi kao kremasto, tako da se koristi više vatrenih proteina nego žolje. Biskvit izlazi izuzetno mekan i mekan i neobično vazdušen. Apsolutno apsurdno i mirisno, što omogućava da bude ne samo osnova torte, već i nezavisna keksa za čaj. Biljno ulje treba da bude bez mirisa ili blago slatko. Koristio sam ulje uljane repice. To je isto kao i orah. U biskvitu obično stavljaju mnoštvo različitih ukusa, kao što su vanila, citrusna korica, začini, kakao, čokolada, orasi. Predstavljam vam keks vanilije limunovog šefona. Ovaj recept pokazuje opštu tehnologiju, razlika je samo suve komponente i tečnost, što je voda, sok ili kafa. Pecite biskvitu u obliku gde je samo dno obloženo papirima za pečenje, ne možete ulje dati ili zidati ulje. Biskvit se tokom pečenja uzdiže u 2-2,5 puta, a testo, kako se penje po zidovima kalupa, a zatim se sredina keksa ne pada (ovaj problem je poznat svima). Da se ohladi, treba da bude "naopačke" na 4 čaše najmanje 1 sat. Takođe, ovaj keks se čuva bez gubitka njegovih kvaliteta, umotanih u frižider. Recept je dizajniran za oblik prečnika 22 cm. Lepo se provedi i radujte se vašim povratnim informacijama!
Sastojci:- Pšenično brašno 175 g
- Šećer, vanila 15 g
- Uljano olje 85 ml
- Voda 115 ml
- Jaja piletina 6 kom.
- Salt 0,25 tsp.
- Prašak za pecivo 0,3 tsp.
- Šećer 185g
- Limun 1 kom.
- Korak 1 Priprema sastojaka: brašno, ulje uljane repice, voda, šećer, limuna, vanilin šećer - sva hrana treba da bude na sobnoj temperaturi, jaja (6 proteina i 4 žolje) - veoma hladna.
- Korak 2 Brašno mešajte prahom za pecivo i dvaput sečite.
- Korak 3 Odvojite žumance od proteina, trebaju vam 6 proteina i 4 žolje.
- Korak 4 Vijčice u viskoznoj svetlosnoj masi, oko 5 minuta.
- Korak 5 Nalijamo ulje uljane repice.
- Korak 6 Zatim nalijemo vodu.
- Korak 7 U drugoj posudici, sipajte 155 grama šećera, a zatim direktno na šećer tri žita od limuna i sipajte istu mešavinu šećera, dodajući šećer šećera.
- Korak 8 Sada bacajte mikser sa velikom brzinom sve dok ne bude glatko.
- Korak 9 Razblažite proteine u trajnu penu i dodajte 30 g šećera, a zatim vadite još 5 minuta.
- Korak 10 Squash kulinarnu špatulu sa proteinima. Nežno u jednom smeru kretanja odozdo prema vrhu i ne dugo, inače će proteini pasti tokom dugog kontakta.
- Korak 11 Pokrijte dno papira papirom, apsolutno ne podmazujte dno i bočne strane, odmah izlijete testo. U istom trenutku stavljamo zagrejanu rernu na 180 ° C na srednju policu. Pečemo 35-45 minuta, u zavisnosti od dubine vašeg oblika. Spremnost se proverava pomoću štapića za kuvanje, probušavanje biskvita u sredini i izvlačenje ako je suho, a zatim se peče. Važno je: ne otvarajte vrata pećnice tokom pečenja, provjerite spremnost nakon određenog vremena, u suprotnom sundjerna torta može pasti i postati niža.
- Korak 12 Nakon uklanjanja iz pećnice, odmah postavite oblik "naopačke" na 4 šolje. Ovako ohladimo, najmanje 1 sat, ili još bolje dok se potpuno ne ohladi. Tako će biskvit ostati apsolutno isti kao što je bio visok u pećnici, a sredina ne pada.
- Korak 13 Zatim, pažljivo s kulinaričnom špatulom, odvojite keks od zidova kalupa i oslobodite ga od nje. Ako je biskvit osnova torte, onda mu treba odmoriti najmanje 5 sati, ili bolje noć, i lakše je raditi s njim. Ako se pripremi keks, kao nezavisna keksa za čaj, onda svi imaju prijatan apetit!