Sauce Tartar

Tartare (francuski tartar sos) - klasični francuski hladni sos, koji se poslužuje razlomu Sastojci:

• žumanca - 2 komada (kuvano)
• žumanca - 1 komad (sirovina)
• maslinovo ulje - 2/3 stakla
• koper - 1 kašičica
• vinski sir - 1 st. kašičica
• crni biber - 1 komad (po ukusu)

Upute

Tartare (francuski Tartare sos) je klasični francuski hladni sos, koji se poslužuje različitim jelima kako bi dala poseban ukus. Recept za tartar sos je u 19. veku otkrio francuski kuvari. Veruje se da je ime ovog sosa dato tokom krstaških ratova u kojima je učestvovao kralj Louis IX. Sos je dobio ime po nomadskoj vojsci Tatara. Do danas, tartar sos je jedan od najpopularnijih i široko rasprostranjenih sosova uz pesto, aioli, salsu, kečap i soja sos. Tartar sos se obično služi ribama i morskim plodovima. Ovaj sos je takođe vrlo dobro kombinovan sa posuđem od mesa i povrća. Oni se prave hladnim pečenjem, kuvanim jezikom, šunkom i pečenim govedima. Recept: Za pripremu tartarskog sosa, rumenadni jogurci su mleveni crnim biberom, sorom, limunovim sokom ili vinskim sirćetom. Zatim se maslinovo ulje postepeno unosi u dobijenu smešu. Na kraju pripreme, koper (ili zeleni luk) se dodaje u sos i pomeša. Tartar sosu se preporučuje da se služi pržena riba, kao i morski plodovi: škampi, lignje, hobotnica i jastozi.

Usluge: 3