Samsa ili pečenje triangularne forme Samse je nesmetano nacionalno pecivo orijentalne kuhinje, često sa punjenjem mesa i trouglastom obliku. Prvobitno samsa peče u tandyr pećnicama, a sada - u bilo kojoj rerni. Upoznajem je i kod kuvanja, iu lancima brze hrane, ali najkvalitetnija je kod kuće. Za najjednostaviju verziju možete koristiti kupljeno uhvaćeno testo bez batterija, ali ću vam za svaki slučaj predstaviti jednostavno i brzo sveže slatko pecivo. Kao začini preporučuju crni biber i zira, takođe sam želeo da dodam mešavinu kavkaskih začina "za piletinu" (ucco-suneli, paprika, čamac, šafran, crni biber, sumac). Za više soknosti u punjenju mesa, morate dodati malo povrća i masti, na primer, najjednostavniji - luk i puter. Ispostavilo se ukusno, delim!
Sastojci:- Voda 1 tbsp.
- Pšenično brašno 3 tbsp.
- Suncokretovo rafinirano ulje 25 ml
- Stolni sirćet 25 ml
- Maslac 50 g
- Pileći file 600g
- Luk 300 g
- Uzimanje kokošaka 5 g
- Maslac 100 g
- Sol 1 štapić
- Korak 1 Za pripremu svježe lješne peciva za samsu pripremite ledenu vodu, sirće, biljno ulje, brašno i puter.
- Korak 2 Napravio sam testo za pečenje u modu "sveže testo", ali nije teško pripremiti ga jednostavno mešanjem brašna sa vodom, koji se dodaje sa sirćetom i biljnim uljem i gnetu 8-10 minuta.
- Korak 3 Isperite maslac.
- Korak 4 Podijelite testo na 3 komade, tanko ih uvijte u slojeve debljine oko 3-5 mm i mast sa jedne strane sa maslacem.
- Korak 5 Preklopite trake za testo jedni na druge.
- Korak 6 Zatim okrenite ih rolnom i postavite minute 15-20 u hladnoću.
- Korak 7 Dok se testo hladi, pripremite punjenje pilećeg filea, putera, luka i začina.
- Korak 8 Po tradiciji, luk i meso treba fino sjesti ručno. Ali u adaptiranoj kućnoj verziji, samo pripremimo sastojke za mlin za meso: peljemo i isecemo luk, iseckati filete na male komade, puter - takođe na nekoliko sitnih komada, dodati začine i so.
- Korak 9 Prosledite sve sastojke popunjavanja preko brusilice za meso.
- Korak 10 Otpaci ohlađeno testo na 16 komada.
- Korak 11 Svako komada testa uvlači se u okruglu tortu i stavite na 1,5-2 kašike punjenja.
- Korak 12 Zaštitite samsu u obliku trougla.
- Korak 13 Stavite samsu na podmazan lonac za pečenje ili silikonski tepih, napravite male punkture, po potrebi potresite sjeme susama.
- Korak 14 Pecite samsu u zagrejanu rernu na 200 ° C u trajanju od 20-25 minuta. Spremna samsa je bila topla, ali ohlađena je veoma ukusna. Bon appetit!