Rozhiki za zimu - recepti za kuvanje - kiseli, soljeni (hladno i vruće soljenje), zamrzavanje. Kavijar od crvenog đumbira za zimu u multivarku

Već dugi niz godina se smatralo da su najbolje gljive koje su boletne. Srećom, mnogi ljubitelji tihog lova su spremni da ospore ovu činjenicu, predočavajući prve pozicije skromnijim, ali ne manje ukusnim i korisnim sortama. Na primjer, rozhiki - lako prepoznatljive narandžaste pečurke sa konveksnim ili udubljenim poklopcem. Ovakvi šumski "stanovnici" se naseljavaju porodicama i prostiru se trakom na dugoj parceli. U mnogim regijama klasifikovani su u prvu kategoriju, ali gotovo sve druge vrste su superiornije po ukusu i hemijskom sastavu. S obzirom da su prezimeni primerci, uglavnom, labavi i crveni, mladi imaju veliku vrednost. Oni su idealni za sve vrste prozora za zimu - luženje, luženje, zamrzavanje, kuhanje kavijara. Zbog činjenice da u mnogim zemljama sve aktivnije i dalje čuvaju crvenokose, recepti za kuvanje takvi se dopunjavaju iz godine u godinu sa novim zanimljivim varijacijama.

Mariniranje pečuraka za zimu - recept za kuvanje sa fotografijom

Mariniranje crvene ribe je lagan dosadan proces, mnoge gljivare su monotonske pečurke za kuvanje i sterilizirajuće konzerve. Ali ukusni stimulans u obliku začinjene posude za jelo ne dozvoljava odbijanje takvog pronalaska. Ove pečurke su nežne, delikatne i voljene, savršeno kombinovane sa pire krompirom, delikatesi od mesa i snažnim nesladanim alkoholnim napicima. Štaviše, ukrašavaju večeru ili večeru sa samo jednim izgledom, čineći gastronom bogatom, velikodušnom i luksuznom.

Sastojci za recept za mariniranje pečurki za zimu

• sveže rožiki - 1 kg
• list lovorike - 5 kom.
• miris paprike - 6 komada.
• karanfilić - 4 kom
• luk - 1 kom.
• zeleni koper - 1 snop
• biljno ulje - 2 tbsp.
• sol
• sirće - po ukusu

Korak po korak instrukcija za pripremu mariniranih gljiva

1. Svježe elastične pečurke na polovini, sipajte veliku količinu hladne vode i kuhajte 3-4 minuta. Izvadite posudu od vrućine i iscedite svu tečnost.

2. Malo kuhano ponovno sipajte vodu, dodajte začine i luk u posudu. Gurnite masa nekoliko minuta, stalno čišćujući penu. Dodajte zelenilo, smanjite toplotu i nastavite kuvanje 20-25 minuta.

3. Polutrilne limenke, prethodno isprane sode, kvalitativno obrađuju paru. Sipajte u svaku od 1 kašičice ulja i sirćeta.

4. Pečurke zajedno sa marinadom, stavite u kontejner, ne dostižući gornji 1 cm. Čvrsto zaptivite običan metal ili euro-poklopce.

5. Banke se okreću do vrha dna i pokrivaju toplim pokrivačem. Nakon 10-12 sati, preuredite konzervaciju na hladno, tamno mjesto do zime.

Slani rožiki za zimu - recept za kuvanje (vruće soljenje)

Ove gljive su zasićene beta-karotenima, askorbinskom kisom, vitaminima grupe B, zonalnim supstancama i vlaknima. Jelo u hrani u bilo kom obliku dovodi do povećanja zaštitnih funkcija tela, poboljšanja vida, normalizacije varenja. U sastavu sirovih i slanih rožikovih prisustva su prisustvovali prirodni antibiotici - lakturiurolin, koji su doveli do brzog oporavka čak i ozbiljnih bolesnika. Zbog primetne koncentracije proteina, gljive mogu delimično zamijeniti meso. Pored toga, saljenje vrućeg načina je sasvim jednostavno: recept za kuhanje đumbira za zimu će pomoći da se izbegnu slučajne greške.

Sastojci za recept za vlačenje vrućeg gljiva

• sveže ribe - 5 kg
• sol (bez joda) - 250 g
• karanfilić - 5-10 pupoljaka
• listovi crne ribizle - 50 g
• beli luk - 2 zuba
• miris paprike - 5 kom.
• Laurushka - 7 kom.

Korak-po-korak instrukcije za pripremu salate pečurke za zimu

1. Od ukupne mase sirovina, uklonite pokvarene, krhke i crvene uzorke. Ako je crvotočina obilazna, pečurke natopite 20 minuta u slanu vodu. Veliki presek na nekoliko komada, mali - ostavite celu.
2. Pečurite masu u kuvanju slane vode 5-6 minuta. Bacite sve u hladnjak i ohladite na sobnu temperaturu.
3. U dubokom kontejneru za kačkanje, stavite pečurke sa kapicama na gore, napojite svaki sloj solju, lišćem i začini. Vratite ravnu ploču i postavite jarem.
4. Ispunite kapacitet 1.5 meseca u sobi sa temperaturom od 0 do 7C. Na primjer: u suterenu, podrumu ili na donjem polju hladnjače.
5. U toku soljenja, fokusirajte se na boju slane rastvora. Ako iz transparentnog ili crvenkastog, proces se kreće desno. Ako je slanica zatamnela, režim temperature je prekoračen, što znači da nastavak saliranja nema smisla.
6. Posle 1,5 - 2 meseca, vruće soljenje crvenokosa za zimu smatra se kompletnim prema našem receptu. Možete uživati ​​u snacku i tretirati goste.

Slani rožiki za zimu - recept za kuvanje (hladno soljenje)

U poređenju sa prethodnim načinom kačenja, ovo je još popularnije i na zahtev. Sa hladnim tretmanom crvenokosa, njihov hemijski sastav se praktično ne menja - a proizvod ostaje vrijedan i koristan.

Sastojci za recept za hladno pranje gljiva

• sveže ribe - 2 kg
• Listovi crne ribizle - 40 g
• mirisni biber - 20 komada.
• crni biber
• laurel - 15 kom
• sol - 100 g
• beli luk - 8 zuba

Korak po korak instrukcija za slani recept za crvenokose za zimu

1. Isperite mlade uzorke ispod tekuće vode i proširite ih na suvim peškirima kako biste ostavili višak tečnosti.
2. Na dnu posude od emajla, staklene posude ili drvene cijevi, potresite malo soli i dio začina. Položite sloj sušenih gljiva sa kapicama. Dodajte još jedan sloj soli i začina. Nastavite sa polaganjem pečuraka na isti način.
3. Na nabijenim sirovinama, postavite sloj gaze i ravnog jarka, odozgo instalirajte težak teret. Kao takav, možete koristiti tri litre vode.
4. Održavajte soljenje u režimu temperature koji ne prelazi 20 ° C. Svakog trećeg dana zamenite oblogu gaze.
5. Nastavite da solite ribe 2-3 nedelje prema receptu za kuvanje. Na kraju perioda prenijeti pečurke kako bi očistili limenke prije zime. Ne preporučuje se čvrsto zategnuti posudu.

Kavijar od medenjaka za zimu - recept u multivarku (video)

Pečurki kavijar je neobičan, ali vrlo ukusan komad za zimu. Često je predstavljen elegantnom svečanom stolu, ali je još češće služio dnevnom obroku. Caviar rozhikov u multivarkeylichno pogodan za kuvanje svih vrsta grickalica: tartlets, rolne, kanape i kao nezavisno jelo. Proces berbe dozvoljava upotrebu obe mlade cele pečurke, i zreliji primerci, slomljeni dijelovi itd. Video recept za kavijar u multivarijantnom će detaljno upoznati sa pripremama onih koji ih ranije nisu susreli.

Smrznuti zamrznuti za zimu - recept za kuvanje

Za obeležavanje zamrzivača bukvalno su sve pečurke koje se lako i lako kupuju ili sakupljaju u šumi ljeti i jesen. Od bijelog, do lanaca - samo jestivo! Zamrzavanje rozhikov za zimu u sezoni tihog lova je veoma zahvalan posao. Iz ovog poluproizvoda možete kuvati supe, pečenice, pite, palačinke i slično tokom cele godine. Najvažnije je staviti pečurke u zamrzivač, poštujući četiri važna pravila.

Korak po korak uputstva o zamrzavanju crvenokosa za zimu

1. Zamrzni samo svež i čist ekhempler. Gljive današnje ili jučerašnje skupštine su najbolje. Pre nego što počnete, pažljivo ih očistite od velikih legla i isperite u tekućoj vodi, a ne previše macerirajući. U suprotnom, sirovina će apsorbovati višak vode, što će negativno uticati na njegov kvalitet nakon odmrzavanja.
2. Zamrznite cijelu ribu i odvojeno. Prvo prosirite pečurke u zamrzivač na ravnoj površini, a nakon 2-3 sata (kada su već zamrznuti), preklopite u pakete porcija. Na isti način, učitajte sledeću seriju. U konačnom rezultatu, sirovina ne čini jednu solidnu komu.
3. Da biste se zaštitili od slučajnog unosa neužinih pečuraka, možete ih zamrznuti u kuvanom obliku. Pečurite pečurke s sirovim lukom 15 minuta u slanu vodu, a zatim ga bacite nazad na cirkulac i proširite preko vreća za hranu. Ako tokom kuvanja sijalica postane plava, cela serija mora biti uklonjena. Ako ne, dobićete odličan radni predmet za buduću pržnju.
4. Čuvati mraz na stabilnoj temperaturi. Pečurke se mogu spremiti oko godinu dana na 18 ° C. Zabranjeno je ponovno zamrzavanje takvog proizvoda. I nakon odmrzavanja preporučuje se upotreba nekoliko sati.

Ako volite crvenokose, recepti za kavijar, soljenje i mariniranje sigurno će vam pomoći. U letnjoj jesenji sezoni žutom bojkotu potrebno je imati vremena za zalaganje sa gljivicama za buduću upotrebu.