Reed sugar - moderan proizvod

Šećerni pesak svetlo smeđe boje čvrsto je postavljen na police naših prodavnica. Mnogi smatraju da je to veoma korisan proizvod, a drugi jednostavno sukob od strane prodavaca. Koja je razlika između šećerne trske i običnog belog šećera?

Smeđani šećer je nerafiniran šećer šećera. U rafinisanoj formi trska šećera je ista bela kao repa. Glavni nedostatak rafinisanih proizvoda je prisustvo nečistoća u njima, koje ostanu nakon prečišćavanja sirove sa fosfornom i mravljinskom kiselinom, sumpornim dioksidom i beljenjem. Šećer pesa bez rafinisanja se ne proizvodi, jer ima neprijatan okus i miris. Šećer od trske u nerafiniranoj formi jedino dobija, dobivajući kasetu od karamela. Šećer od trske nije novi fanglirani proizvod, njegova istorija broji mnogo millennia. Došao je u Evropu iz drevne Indije. U našoj zemlji, šećer se pojavio u XI-XII veku, a 1719. godine pokrenuta prva fabrika šećera. To je bilo veoma skupo poslastice, koje su bile dostupne samo nekoliko bogatih ljudi. Tek nakon 100 godina počela je proizvodnja jeftinijeg šećerne repe.

Mnogi veruju da je šećer od trske manje kaloričan od cvekle. Međutim, oni imaju skoro isti sadržaj kalorija. Međutim, smeđi šećer sadrži mnoge korisne supstance: kalijum, kalcijum, natrijum, željezo, magnezijum i fosfor. Ovi minerali se nalaze u mahunarki, što daje karamelu i aromu šećer. Dodavanje šećerne trske može se dodati čaju ili kafi u manjoj količini, jer ima ukus više zasićenog.

Često čičak šargarepa kovani je obojenjem uobičajenog rafinisanog šećera u smeđoj boji. Nemojte rastvoriti šećer u vodi da biste utvrdili njegovu autentičnost. Papir se nalazi u gornjim slojevima kristala šećera i brzo se rastvara, tako da čak i prirodni trske šećer mrlja vodu braon.

Određivanje autentičnosti šećera može biti okusom i mirisom karamela, što je teško napraviti. Takođe, treba obratiti pažnju na zemlju porekla. Najbolji šećer se proizvodi na Kubi, na ostrvu Mauricijus iu Latinskoj Americi.

Šećer od trske se koristi ne samo sa napitkom, već se i široko koristi u kuvanju. Karamelni deserti, pudingi, pite pripremaju se pomoću takvog šećera. Ona daje žilavost sa jetrom i posebnim ukusom za pite.

Postoji nekoliko sorti nerafiniranog trske šećera. Svi se razlikuju po kvalitetu ukusa.

Demerara je fin šećer sa delikatnim ukusom. Najbolje je za kafu, voćne pite i meso u glatkoj šećeri.

Muskovado je šećer iz Barbadosa. Koristi se za pečenje tepiha, proizvodnju slatkiša i karamela.

Turbinado je havajski šećer, nije u potpunosti prefinjen.

Crni Barbados - vrlo mirisan i najmračniji. Koristi se za izradu egzotičnih jela i voćnih kolača.

Reed šećer je proizvod koji ljudi jedu mnogo vekova. Ne samo da je zadovoljan svojim ukusom i aromom, već i bogatstvom ljudskog tela korisnim supstancama.