"Zlatno jabuko" - tako da su Peruvci zvali paradajz. Otkrivenje Amerikanaca Columbusa omogućilo je paradajzu da dođe u Evropu početkom 16. vijeka. U Rusiji, plod paradajza je uvezen tek u XVIII vijeku, ali nisu odmah dobili distribuciju, jer su, kao krompir, smatrani otrovnim. Danas paradiže vole gotovo svi, poput sok od paradajza, koji po pitanju potrošnje predstavljaju ozbiljnu konkurenciju čak i za voćne sokove. Dietičari primećuju korisne osobine sok od paradajza i nazivaju ga multivitaminom.
Prednosti i sastav paradajz sokova
Sok od paradajza ima vrlo bogatu kompoziciju. Sadrži mnoštvo prirodnih šećera, kao što su fruktoza i glukoza, organske kiseline - pre svega jabuka, ali tu su i limun, oksalni, vinski i prezimeni paradajz i amber, što je jedan od najkorisnijih i najkorisnijih.
Paradiže sadrže veliku količinu karotena i drugih vitamina: A, B vitamine, E, H, PP, ali pre svega vitamin C (oko 60%). Mnogi i mineralne supstance: kalijum, kalcijum, fosfor, magnezijum, sumpor, jod, hlor, hrom, mangan, kobalt, bor, gvožđe, cink, rubidijum, molibden, nikal, fluor, selen, bakar. U paradajzu su takođe proteini, masti, ugljeni hidrati i dijetetska vlakna, ali su praktično bez kalorija, tako da se mogu koristiti u gotovo svim ishranama za gubitak težine.
Visok sadržaj kalijuma čini paradajz sok korisnim za normalizaciju metaboličkih procesa u telu, radu nervnog sistema i prevenciji bolesti srca. Takva supstanca kao likopen, koja je sadržana u paradajzu, ima antioksidativna svojstva koja može sprečiti razvoj kanceroznih tumora, a ova svojstva ostaju u pasterizovanom soku. Sok od paradajza pomaže organizmu da proizvodi serotonin - "hormon radosti", tako da se može koristiti za ublažavanje i sprečavanje stresa.
Ljekovita svojstva paradajz sokova
Pored gore navedenih osobina paradajz sokova, on takođe ima diuretički, antiinflamatorni, antimikrobni, holeretski efekat, pomaže u jačanju kapilara i sprečava razvoj ateroskleroze. Zbog svoje sposobnosti da potisne procese gnjavčenja u crevima, poboljšava njegovo funkcionisanje, pa se preporučuje sok od paradajza da pije ljudima koji pate od zapreta. Nedavno je dokazano da redovna konzumacija ovog soka može sprečiti stvaranje krvnih ugrušaka, što predstavlja ozbiljnu opasnost po zdravlje i život ljudi. Sok od paradajza može pomoći u sprečavanju bolesti poput tromboze vena na nogama, tako da ga treba pojediti ljudi koji provode dosta vremena u sjedištu.
Kontraindikacije na sok od paradajza
Ne postoje posebne kontraindikacije za upotrebu sok od paradajza, ali se ne preporučuje ljudima koji pate od bolesti kao što su čir na želucu i gastritis, pankreatitis i holecistitis, ali i za različite trovanja.
Kako piti paradajz sok
Kao paradajz, paradajzni sok ne može biti podvrgnut toplotnoj obradi, u kojoj organske kiseline postaju štetne po zdravlje neorganske. Česta potrošnja paradajza ili konzerviranog sokova sa skrobima (hljeb, krompir) može izazvati stvaranje kamenja u bešiku i bubrezima.
Hrana koja je bogata proteinima, na primer, jaja, sirevi, meso, ne mogu se kombinovati sa paradajzom, to može dovesti do poremećaja procesa digestije. Bolje je koristiti ih sa maslinovim uljem, orašastim lukom, belim lukom, sirom - ovo promoviše bolje varenje hrane, što će donijeti više koristi.
Jedna čaša paradajz sokom sadrži pola dnevne norme karotena, vitamina A i C, vitamina grupe B. Svježi paradajz sok poboljšava varenje. Nije poželjno dodati šećer ili sol, bolje je staviti fino iseckani beli luk ili sveže biljke.