Italijansko klasično jelo nije teško pripremiti.
Da bi rizot uspeo, trebali biste naučiti nekoliko pravila. Prvo, koristite sorte okruglog zrnastog pirinča, jer je dobro kuvano zbog činjenice da njena zrna sadrže veliku količinu skroba i posuda se pretvara u gusto. Drugo, tokom kuvanja, pirinač treba stalno mešati tako da se ne drži dna panice.
Postoji bezbroj sorti risottosa koji zavise od onoga što je korišteno kao dodaci za ukus već varenomurisu. Ovo može biti sjeckano meso, piletina i rezano povrće: paradajz, pasulj, spanać, kao i cepsi. Klasični rižoto u Milanese obično je začinjen šafranom.
Rafot sa šafranom s sirom.
Sastojci za 4 porcije:
- 400 gris,
- 80 sira,
- 1 bočica šafranskih niti,
- 1 litar mesne juhe (može se napraviti od kocke),
- 1 luk, maslinovo ulje (2 kašike),
- maslac (4 supene kašike),
- paprika,
- sol,
- listovi bosiljka (za dekoraciju).
Priprema:
- Isecite fino luk. U sudu, zagrejte 2 tbsp. kašiku maslinovog ulja i maslaca, na kome prolamo luk. Dodajte pirinač, malo, mešajući. Onda se pomeša sa šafranom. Svinjetino se sipaju postepeno, jer pirina mora apsorbovati svu tečnost koju smo dodali.
- Otprilike u roku od 20 minuta pržimo pirinač solju i biberom.
- Trlja sir na grudima. Dodajte preostali puter i neki sir na pirinač. Kada služi rižoto na stolu, pomerite duboko jelo i posipajte preostalim sirom. Mi ukrašavamo lišće bosiljka.
Rižoto sa sirom i špinatom
Sastojci za 4 porcije:
- 400 gspinata,
- 250 gr za rižoto,
- 1 luk,
- 2 karanfilića, beli luk,
- maslinovo ulje (2 supene kašike),
- 50ml bijelo vino,
- 750 ml povrća,
- 50 g maskarpona (krem sira),
- 30 g parmezana,
- 125 g sir gorgonzole,
- biber.
Priprema:
- Špinat se kuvati u slanu vodu, naginje noodleschlag i rez.
- Izlučeni luk i beli luk i fino iseckani. Ispraznite ih toplim topenim puterom. Dodajte pirinač i malo pat. Postepeno sipajte u toplu čorbu i gurate oko 15 minuta. Dodajte spanaću 2 minuta.
- Dodajte u vino rižoto, maskarpone i perhim. Uzmite parmezan sira i stavite rižoto na 4 ploče. Rezati se na kocke gorgonzole i posuti ih rižotom. Kada se služi na stolu, po želji, potrosite sok od parmezana i pirinčane paprike.
Rizot od povrća sa šampinjonima
Sastojci za 4 porcije:
- 300 gris,
- 2 korenja,
- 1 luk,
- 150 g šampinjona,
- 1 karanfilić od belog luka,
- 250 g smrznutog graška,
- 750 ml povrća,
- 5 tbsp. kašike maslinovog ulja,
- 250 ml suvog vina,
- sol,
- paprika,
- 1 stab zelenog luka,
- 4 tbsp. kašike seckane živine.
Priprema:
- Isecite fino luk i beli luk. Šargarepa i pečurke se iseče na parče.
- Luk se u maslinovom ulju. Dodajte pečurke, šargarepe, šećer i šećer. Zatim dodajte rižu i pržite dok ne prozirite. Uzgoj i začini.
- Mešanje, postepeno dodajte povrće. Tushimizrito oko 20 minuta. Siječimo zeleni luk sa prstenovima. Približno 10 minuta pre spremnosti, dodamo luk i grašak na rižoto. Pre služenja, mješavajte sa peršunom.
Rižoto sa povrćem
Sastojci za 4 porcije:
- 300 gris,
- 150 mekih sira,
- 250 grecastova romaničkog,
- 100 dimljena ćureća grudi,
- 2 karanfilića, beli luk,
- 250 grama špargla,
- 1čip šećera,
- 2 kocke povrća,
- paprika,
- maslac (1 tsp),
- biljno ulje (1 žlica),
- 1 gomilu zelenog luka.
Priprema:
- Potrebno je kuvati 1 litar vode sa šećerom. Šperpljenje vreće u vodi oko 8 minuta. Izvadimo ga i odložimo. Ukopati u tečnom romanesku 10 minuta. Burad sa bujnom bujnom.
- Pirite pirinač u biljnom ulju. Postepeno sipamo čorbu.
- Sperite sir sa 125 ml čorbe i dodajte zajedno sa povrćem na pirinač. Presečemo grudne dojke i pržimo ga u tavnoj maslacu. Služimo sizotom, zelenim lukom i ukusom paprike.