Rum torte sa grožđem i kandiranim voćem
Na 2 duge kolače po 15 komada:
- 150 ml mlijeka
- 500 grama i malo više brašna
- 42 g sirovog kvasca
- 2 kašike + 50 grama više šećera
- 100 g grožđica
- 2 kašike ruma
- Sol
- 150 g + 150 g omekšano ulje
- 1 jaje
- na 50 g kandiranog voća od limuna i narandžastih krakova
- 75 g sitan bademi
- 150 g šećera u prahu
- papir za pečenje
- aluminijumska folija
Kuvanje:
U velikoj posudi, prosipajte 500 g brašna, napravite žleb u centru, u njega srušite kvasac. Dodajte 2 kašike šećera i zagrejanog mleka i mešajte viljuškom sa viljuškom. Pokrijte sa kuhinjskim peškirom i stavite na toplo mesto 30 minuta da dođete. Risate rozine u rumu. Rerna se zagreje do 200 ° C. Pokrivajte ploču za pečenje papirom za pečenje. Blago nalije brašno na površinu za rad, ponovo miješajte testo. Podijelite je na pola i uvijte ga u dva pravougaonika. Jedna strana preko druge i malo se uvlači. Iz složenog nekoliko puta folija omotati okvir oko kolača. Ostavite 20 minuta da dođete. Pečemo oko 10 minuta. Smanjite temperaturu na 175 ° C, pecite još 15-20 minuta. U testu stavite 50 g šećera, šapu soli, 150 g butera i jajeta. Mešajte sa mikserom sve dok ne bude glatko. Dodajte kandirano voće, bademe i grožđe i gnetite ručno. Pokrijte i stavite za sat vremena. Isperite 150 g butera. Vruće keksa ulje i posuti s šećerom u prahu. Pustite hladiti i potresati prah još jednom. Zaviti u foliju - i može da čuva 3-4 nedelje.
Rođeni jeleni su s crvenim vinom
Za 4 porcije:
- set sosova (1 šargarepa, 1 korijen cele, 1 rutabaga, gomilica peršuna)
- 2 glave luka,
- 1 zadnji jelen (1,2-1,4 kg)
- 2 čajne žličice
- 1 kašičica jagodičastog juneja
- 2 lista lova
- 750 ml suvog crnog vina
- sol, biber
- 75 g tankih rezina svežih masti
- 400 ml baze za sosove divljači
- 1 žlica skroba
- paket zamrznutih namirnica
- aluminijumska folija
Kuvanje:
Zelena supa i crni luk, očistiti, oprati i grubo iseckati. Uz meso, ako je potrebno, uklonite vene i traku, oprati i osušiti. Preklopite u vreću za smrznute namirnice, meso, povrće, luk i začine i stavite u posudu. Sipajte u vino, zatvorite torbu i stavite u frižider 12 sati da marinirate. Postavite naslon u tanjiru. Sol, paprika, pokrivač sa slaninom. U okolini raspoređujete povrće i roštilj u pećnici 35-40 minuta. Posle 10-15 minuta, počnite zalijevati meso marinadom. Skinite naslon od pećnice. Uklonite mast, obmotite meso u foliju. Sok od mesa sipajte bazu za sos, napunite u posudu. Donesite do vrelice. Dodati skrob, razblažen u 4 žlice. l. voda. Izvadite meso. Izvadite marinadu u sudu (ne bacajte povrće). Dodajte do vrele i kuvajte na visokoj vrućini 15-20 minuta do zapremine od 250 ml. Rerna se zagreje do 200 ° C. Meso isecite sa kostima sa dugim komadima, a zatim isecite preseke. Sipajte sos. Na zadnjoj strani vreve služe brusnice i karamelizirane kruške.
Pileći hainan sa pirinčem
Za 4 porcije:
- 2 tbsp. l. biljno ulje
- 4 karanfila od belog luka
- 1 korijen đumbira (100 g)
- 4 stabla limunske trave
- 200 g pirinča
- 3 luka
- 350 g piletina
- 1 krastavac
- 4 pileće noge
Kuvanje:
Četkice i seckati 2 sijalice, 2 karanfila i beli luk. Lemongrass peel iz vanjskih listova i sječite velike stabljike. Pileći pilići pere. Sve ovo stavite u posudu i dovršite u dva litra slane vode paprikama. Udri ispod poklopca na sporijoj vatri oko 1 sat. Lupite i posekajte na kocke 1 crni luk, 2 česna karanfila i preostali đumbir. Pripremite pirinač. Pileća juha napade se kroz fino sito. Zagrejati 1 žlicu biljnog ulja na dnu panije i lagano dodati luk, beli luk i đumbir. Dodajte kuvani pirinač i, uz mešanje, lagano ga pržite. Sipajte u 400 ml pileće brodice, dovedite do vrele i kuhajte na niskoj vrućini 15-20 minuta. Isperite pileće noge i marinirati kratko vreme u marinadnom sosu. Pepper. (Meso se može ukloniti sa kosti ili ostaviti na njoj - prema Vašem nahođenju.) Zagrejati 1 žlica ulja u tiganju i spržiti pileće po 5 minuta sa svake strane: prvo pržite kožu, a zatim meso. Sa strane lupite još soli. Okrećite mesu i nastavite da pržite kožu nekoliko minuta. (Pileće noge sa kostima moraju biti pržene, okretati se, 30-40 minuta).
Lignje krastavac, i isecite na rezance, uklanjaj seme. Poslužite piletinu pirinačom i krastavcem na jednoj posudi. I odvojeno - preostala juha i ostali azijski sosovi po vašem ukusu.
Pileća salata sa natpisom i korijandrom
Za 4 porcije:
- 2 tbsp. l. pirinač
- 1 stab lemongrassa
- 400 g pilećeg fileta
- 2 tbsp. l. sos za prženje
- 2 tbsp. l. riblji sos
- 2 glave šljunaka
- 2 stabla zelenog luka
- 2 crvena čili paprika
- 2 spriga korijandera
- 2 spriga nane
- 3 tbsp. l. limunov sok
- 1 glava salate od ledenog brega
Kuvanje:
Pržite pirinač u tiganju bez ulja do zlatno braon (8-10 minuta). U malteru temeljno uklonite iz tiganja i rastolkite. Na limunskoj traci uklonite spoljne lišće. Pranje stabla, rezanje po dužini i isecanje vrlo fino. Operite meso, osušite i isecite na male kockice. Miješajte sos za prženje, sos od ribe, 5 kašike vode i limunske trave u posudi i pržite komadiće pile (5 minuta na srednjoj vrućini) na ovoj smeši. Ohladi ih. Mlijepa luk i isecite na kocke. Isecite zeleni luk u prstenje. Isecite papričice, isperite ih i sježite zajedno sa zrnom. Operite biljke, protresite vodu i isecite. Obrišite sve sa piletinom, pirinčem i limunovim sokom. Iz glave salata od ledenog gora, odvoji 10-12 listova, oprati ih i osušiti. Možete seći velike. Napunite lišće, kao ploču, sa piletinom salatom. Još uvek možete služiti toplo ili hladno.
Pirinčane rezanci sa škampima
Za 4 porcije:
- 200 g oljuštenog kuvana škampa
- 200 g tanke riže rezanci
- 4 kašike sojinog sosa
- 1 glava luka
- 2 karanfila od belog luka
- 2 korenja
- 1 limun
- 150 g sojinih sadnica
- 3 stabla zelenog luka
- 300 g tanke svinjske seckice
- biber, šećer
- 2 kašičice skroba
- 3 tbsp. l. biljno ulje
- 4 listova zelene salate od ledenog brega
- 4 tbsp. l. prženi luk
Kuvanje:
Ispržite rezance sa ključanom vodom, ostavite 3 minuta, a zatim ga vratite u cirkulac. Luk i crni luk. Šargarepa se čisti i presije na tanke trake. Širite sojine sojine i odbacite ih u čičak. Odlepite zeleni luk sa prstenovima. Isecite meso u trake. Odmrznuti škampi; ako je potrebno, isperite i osušite. Dva sastojka mješavajte zasebno sa 1 kašičica skroba. Zagrejte 2 žlice ulja u vokaku ili drugom velikom tiganju i pržite kozice sa čili i svinjetinom 4-5 minuta. Sezono sa slanom i biberom, uklonite sa posude. U preostaloj masi nakon prženja dodajte 1 žlica biljnog ulja. Brzo brušite beli luk, luk i šargarepu. Dodajte ljiljane, meso i rezance, mešajte. Sipajte u soja sosu i nastavite kuvanje 3-4 minuta. Sipajte seme sojinog i zelenog luka. Uzmi biber i ščepec šećera. Listovi salata seče u trake, limun - lobule. Raspražite salatu i rezance na pločama, potresite prženim lukom, posipajte čilijskim uljem i nekoliko kapljica limunovog soka. Ukrasite limunskim klinovima.
Palačinke sa škampima i kukuruzom
Za 4 porcije:
- lagani sojin sos
- 4-5 tigarskih škampa sa glavom i školjkom (oko 200 grama)
- 1 can (425 ml) kukuruza
- 1 pod crvenih čili paprika
- 1 glava šljunaka
- 2 karanfila od belog luka
- 2 stabla zelenog luka
- 1 kašičica brašna
- 1 jaje
- sol, biber
- 1 kašičica semena korijandera
- 5 tbsp. l. biljno ulje
Kuvanje:
Po potrebi, dozvolite da se rakovi otapaju. Isperite kukuruz, neka se isuše i grubo mešaju. Isecite čili zajedno i, nakon uklanjanja semena, isecite sasvim fino. Šalotite šljunak u malim kockama, fino iseckajte beli luk. Zeleni crni luk, čist, pranje i seckanje. Sa škampima uklonite školjku i uklonite tamnu venu. Isperite i isecite kozice na kocke. Prenesite sve pripremljene sastojke u posudu, dodajte brašno i jaje i miješajte kako bi se homogena masina. Sezona 1 kašičica soli, kašičica paprike i 1 kašičica korijandera. U vokalu ili velikom tiganju zagrejte biljno ulje. Izvadite kašiku paste škampi, potapnite u maslac i zalite 2-3 minuta na obe strane. Stavite ravne kolače na papirni peškiar tako da nema više masti. Jedite ove ravne kolače, potapajući u sos, na primer lagani sojin sos.
Dupla kikiriki buttercakes
Za 12 komada:
- 50 g + 1 kašike kikiriki
- 1 jaje
- 250 g brašna
- 2 kašičice praha za pecivo
- 2 kašike sode
- 125 g smeđeg šećera
- 125 g butera
- 250 ml pinjenica (ili nesladkanog jogurta)
- 250 g kremastog masnog kiselog kikirikija
- 3 kašike meda
- 200 g filadelfijskog sira ili krem sira
Kuvanje:
U 12 depresijama pladnja za kolače, stavite jednu lisicu za papir na svaku stranu. Rerna se zagreje na 150 ° C. Iseckati 50 grama kikirikija i miješati brašno, prašak za pecivo, soda i šećer. U velikoj posudi premijete jaje, dodajte pinik, puter i 150 grama maslaca od kikirikija i dobro mešajte kašikom. Unesite mešavinu brašna i mešajte malo više - da povežete sve sastojke. Napunite testo kalupima i pečite u vrućoj rerni 20-25 minuta. Onda se ohladi. Kombinujte med, sir i 100 g maslaca i mešajte ravnomerno. Napunite rezultujuću masu pomoću šprica sa zvjezdicom. Stisnite kremu na kolače. Na vrhu, ukrašite svaku kljunu kikirikija.
Austrijske mini kolače
Za 12 komada:
- 200 g tamne čokolade
- 35 g butera
- 1 jaje
- 75 g šećera
- 75 g brašna
- 1 kašičica za pecivo za pecivo
- 100 g konfekcije od marelice
- 10 g kokosovog ulja
- Šećerni grašak
- Sol
- 12 papirnih manžeta za pečenje
- skewers
Kuvanje:
U 12 depresijama pladnja za kolače, stavite jednu lisicu za papir na svaku stranu. Čaša od 50 g čokolade i sipajte zajedno sa maslacem u kupatilu sa toplom vodom. Neka se ohladi. Rashlaću pećnicu na 1150 ° C. Ujedajte jaje u posudu. Mešavajte šećer, šapu soli, brašno i prašak za pecivo. Dodajte u jaje i mešajte. Kombinirajte se sa čokoladom koja se topi u vodenom kupatilu. Napunite kalup testom i pecite 20 minuta. Dozvolite da se ohladi, zatim uklonite sa manžetne i ohladite. Dodajte 2-3 kašike vode u konfekciju i toplo, stalno mešajući. Podmazajte ih kolačima sa svih strana i stavite u frižider. Isecite preostalih 150 grama čokolade i rastopite zajedno sa kokosovim uljem u tople vode. Guranje kolača na drvenim ražnjištima ili vilu za desert, uronite ih u okove u čokoladu. Dozvolite da iscedite i stavite rešetku. Ukrasite sa srebrnim šećerom. Neka se čokolada potpuno strmeje.
Sladoled torte sa kratkim pecurkama
Na 12 komada:
- 20 g butera
- 3 kratkopalasca (ili 60 grama keksa sa mekorom)
- 3 jaja
- 100 g šećera
- Sol
- 1 kesica vanilina
- 250 g nisko-masnog sira
- 200 g kreme od dijetetskog sira
- 1 paket praška za izradu pudinga vanile
- 200 g krema za brijanje
- 2 stope džamije od cvršća
Kuvanje:
Preklopite dva manžeta za papir, stavite ih jedan u drugu i postavite pločicu za kafu u 12 produbljivanja. Isperite maslac. Dobro srušite peščane korune i, mješavite se s maslacem, širite na dno papirnih manžeta. Rashlaću pećnicu na 1150 ° C. Povežite jaja, šećer, 1 vrećicu vanilinog šećera i šipak soli i pomešajte do kremastog. Sipajte nisko-masti i krem sir, prašak za puding i, dodavanjem kašike, sve to miješajte masnom kisom. Širite mase curde na kalupe na peskovitim mrvicama i pecite u vrućoj rerni na 35-40 minuta. Neka se ohladi. Krem vreća u gustoj peni, postepeno preliva 1 paket vanilinog šećera. Napunjenu masu napunite kulinarnim špricem sa mlaznicom u obliku velike zvezde. Za svaku piškotku stisnite malo kreme i ukrasite kapom brusnice brusnice.
Kolači sa jabukama i grožđem
Na 12 komada:
- 3 tbsp. l. bademi
- 100 g marzipanske mase
- 50 g grožđica
- 1 velika i 1 mala jabuka
- 250 g pavlake
- 1 tbsp. l. limunov sok
- 1 jaje
- 225 g brašna
- 2 kašičice praha za pecivo
- 1 kesica vanilina
- 100 g šećera
- sol
- 100 g maslaca
- 3-4 kašike apreta jabuke ili kajsije
Kuvanje:
Preklopite dva manžeta za papir, stavite ih jedan u drugu i postavite pločicu za kafu u 12 produbljivanja. Svinjski štap je iseckan bademom bez maslaca. Ražin pere i pusti da se isuše. Smanjite masi marzipana na malim kockama. Uklonite veliku jabuku, podelite u četvrtine, uklonite sjeme, posečite na kocke i potresite limunovim sokom. Rashlaćite rernu na 1175 ° C. U velikoj posudi, bacite jaje. Sipajte brašno, prašak za pecivo, soda, slaninu soli, vanilin, šećer i sve to premešajte u jaje. Sa kuhinjskom kašikom miješajte pavlaku i puter. Dodajte 2 kašike badema, grožđica, jabuka i marcipana i svejedno miješajte sve. Napunite testo kalupima i pecite u vrućoj rerni 18-20 minuta. Ohladi. U međuvremenu, operite malu jabuku, isecite u četvrtine i uklonite jezgro. Isecite meso u rezine. Apricot confitures zagrijati i pripit u njega jabuke rezine za 2 minuta. Obrišite parče na kolače, posipajte preostale bademe.
Pečena jabuka sa vanilovim sosom
Za 4 porcije:
- 50 grama suvih kajsija
- 50 g muesli sa grožđem
- 50 g + malo malo omekšanog putera
- sok od 1 limuna
- 2 kašičice meda
- 4 velika kisela jabuka
- 500 ml mlijeka
- 1 paket praška za pravljenje vanilijevog sosa
- 100 g maskarpone sira (ili krem sira "Almette")
Kuvanje:
Rerna se zagreje na 175 ° C. Posušite suvo kajsije slamcima i mešajte sa hrskavim muesli, 100 g maslaca. Kombiniram limun sok sa medom. Jabuke se opere, isecaju u četvrtine, uklanjaju jezgre i posipaju celulozu mješavinom limunove medice. Stavite jabuke u vatrostalnu uljanu mast, širite masu sušenih kajsija iz muesli i pecite 15-18 minuta. U međuvremenu, kako bi napravili vanilin sos, kuvajte mleko. Uklonite posudu sa vrućine i pomešajte vanilin prah sa vanilovim sosom. Nastavite sa mešanjem u trajanju od 1 minute, pustite da se sos stoji 3 minuta i dobro ga dobro miješajte. Dodajte mascarpone i rastvorite ga. Poslužite pržena jabuka sa vrućim vanilijim sosom.
Alfalfa parfait i nougat sa čokoladnim sosom
Za 8 porcija:
- 1 jaje
- 25 g sitan bademi
- 25 g + 1 žlica šećera u prahu
- 300 g krema za brijanje
- 50 g krema nougat
- 2 kašičice kakaoa
- 50 g tamne čokolade
- 25 g tečnog meda
Kuvanje:
U 8 rupica postavite plafon na ležište za papir. Zalijepite bademe bez ulja. Odvojite žumanca iz proteina. Žoljak žvakanje u peni sa 25 g šećera u prahu. Ustrelite žumanca u čvrstu penu sa 1 tbsp. l. šećera u prahu. Udisati u gustoj peni 200 g kreme, kombinuju se sa jajnim zrnom, belančevinama, medom, nugatom i orasima. Popunite rezultujuću masu manžeta, pokrijte film za hranu i stavite je u zamrzivač 4 sata. Isecite čokoladu. Zagrejati 100 g kreme, dodati čokoladu, 1 tsp. kakao i pustite da se čokolada istopi. Završite parfemski flip, uklonite lisice, potresite desert kakaa i poslužite čokoladnim sosom.
Začinski tartleti sa malinom
Za 12 tartleta:
- 1 kašičica + malo više putera
- pakovanje slatkog peciva
- 2 kašike + još malo brašna
- 1 vanilija pod
- 375 ml mlijeka
- 75 g gorke čokolade
- 225 g šećera
- 1 kašičica začina za medenjak
- Sol
- 1 jaja + 3 žumanca
- 2 kašičice kakaoa
- malina za dekoraciju
Podmazati 12 žljebova tepiha za kuvanje mufina. Odvrnite sloj testa i malo ga isekajte, posipajte brašnom. Ekstrudirati ili iseckati 10 krugova prečnika 10 cm od testa. Držite preostalo testo zajedno (bez gnječenja) i istisnite još dva kruga. Postavite kruške testa u žlebove, pritisnite ih oko ivica i stavite ih u frižider. Rerna se zagreje do 200 ° C. Vanilija podreza i grebanje celuloze. Sama podloga zajedno sa 1 tsp. Stavite maslac u mleko, dovedite ga u vrelinu. Isecite čokoladu i rastopite je u mleku. Pređite u posudu od 2 kašike brašna i miješajte šećerom, začinima i ščepom soli. Dodajte mleku i mešajte. Dodajte do vrele i uturajte 3-4 minuta. Uklonite vanilije. Razblažite jaje i žumance sa pulpom vanile. Izmešajte 2-3 kašike vrućeg kremu, a zatim promešajte sa većim delom kreme. Raspodite kremu u korpe i pecite 15 minuta. Uklonite tartlete iz pećnice i ostavite ih da se ohlade na ploči za pečenje. Potresite kakao i ukrasite sa jagodama.