Pri kuhanju, kao iu svim drugim oblastima, nije sve u potpunosti kombinovano, a proizvoljne veze nikad ne daju dobre rezultate. Da bi se postigao uspeh, pre svega, treba obratiti pažnju na šemu boja budućeg jela. Možete igrati u nijansama i polutonima iste boje ili pribegavati kontrastu i dodati u buket zelenih listova, sastavljene, na primjer, od arugule, salate i špinata, crvenkaste liste mahunarke, zelene bube sa crvenim venama ili sivog senfa s braonskim prskanjem . Kontrastna kombinacija se takođe može dobiti dodavanjem žutog žutog, sunčanog narandžastog ili plavog cvijeća.
Salata biljaka i lišća
Za 4 osobe. Priprema: 15 minuta.
Za salatu biće vam potrebno:
300 g voćnih i svježih listova: špinat, arugula, salata, sardela, sardela, salata, 6 kantice cress-salate ili červila, 6 grizeva bosiljka, mlade lišće iz jedne krape taragona, 12 crijeva cvjetnih dijametara, 24 plave cvijeće: pavlaka, borage, ljubičice itd., 6 vrlo malih svežih luka;
Za salatu:
4 tbsp. l. ekstra djevičansko maslinovo ulje, 1 tbsp. l. vinski sir, 1 tsp. balzamični sir, 1/3 kašike. testenine od sardona, bibera.
Pripremite obuću mješanjem svih sastojaka u posudu i brusenjem zrna. Otiđite lišće salata i lekovito bilje, osušite i stavite posudu za salatu. Odlepite sijalice, stavite trećinu svog zelenog stabla, a zatim ih iseći na četiri komade i dodajte u salatu. Zalijte obuću. Nežno premešajte i stavite na ploče. Ukrasite cvijeće i služite odmah. Brilijantno crveni višnjevi, svetle ljubičaste ili biserno-biserne prstenove mladog luka, plavo-plave cvijeće od boraža ili lizalica-ružičasta latice od begonije.
Pre nego što kombinujete jedan sa drugim, trebalo bi da probate ukuse, lekovito bilje, zrna i cveće, da biste osetili izvanredan spektar ovih ukusa: slatko, kiselo, gorko, oštro, sa biberom ... Veoma je važno da nas stvaranje takvih kompozicija uživa u nama, sami element igre. Cveće koje se dodaju u salate takođe se mogu slomiti u njihovoj bašti - pod uslovom da se biljke ne podvrgavaju hemijskom tretmanu. Nekoliko dana, oni se mogu čuvati u frižideru, ali pranje pre upotrebe ne sledi: voda će biti katastrofalna po izgledu i ukusu.
Tajna namirnice salata
Najjednostavnije oblačenje salata, najbolje očuvanje originalnog ukusa biljke, vrši se u dve faze (savršeno je za mešavine dve ili tri biljne sorte). Prvo, salata se sipa biljnim uljem i blago pomeša - tako da se tanak sloj maslaca širi na sve listove i štiti ih od "grizljivog" sirćeta. Zatim prskajte sa sirćetom i ponovo mešajte. Salu salatu posuti tik ispred serviranja, i sasvim malo: dovoljno je samo nekoliko zrna. Možete da kuvate sofisticiraniji i prefinjeni sos. Sofisticiran izbor komponenti i poseban redosled mešanja dajeće rafiniranu uljarnost i donijeti dodir tajnosti. Sve to zavisi od odabira komponenti: na primer, možete kombinovati nekoliko vrsta ulja, sirće, dodati razne začine, senf i sl. Izbor ovih elemenata je toliko širok i raznovrstan da možemo svakodnevno izmišljati novu salatu za salatu.
Salata zelenih paradajza i avokada sa krečem
Za 4 osobe.
Priprema: 15 minuta.
Za salatu biće vam potrebno: 2 avokada, 4 zelena paradajza, 2 limene, 1 sveže zelena paprika, 2 žlice. l. bobice crvene ribizle, 12 sadnica sojinih i drugih mahunarki, 120 listova ljubičastog bosiljka, 20 roze cvijeća: bijonije, lišće ruže i sl., 2 tbsp. l. hladno stisnuto maslinovo ulje, morske soli.
Operite sve komponente salate. Uzmite krom i pol i iscedite sok, a preostale presečite na tanke krajeve. Odlepite pečenje avokada, isečite ih tankim uzdužnim rezima i sipajte sokom od krečnjaka; isecite paradajz na 3 mm debljine, a biber - tanke kosine prstene. Obrišite sve sastojke na pločama, potresite maslinovim uljem, solite, dodajte ribizu, bosiljak i kalice, ukrasite cvjetovima i odmah služite. U ovu salatu je dobro služiti tanke rezine tost hleba.
Salata zelenog povrća sa lukom
Za 4 osobe.
Priprema: 15 minuta. Varka: 2 minuta.
Za salatu, potrebno vam je: 200 g šljunka zelenih špargara , 2-5 g zelenih mini tikvica, 75 g šećernog graška u gajbi, 50 g oljuštenog svežeg graška, 50 g svežih mahaka, oljuštenih od poda, 1 2 listova sveže mente, 20 listova svježeg marjorama, 2 žvaka sjemena sjemena luka, 20 bijelih cvijeća: primroza, šunka, jasmina i sl.
Za salatu: 3 tbsp. l. bademovo ulje 11 tbsp. l. ulje lešnika, 2 žlice. kašike meda sirće, 1 tsp. med, 1/2 tsp. senf, sol, biber.
Prevucite sastojke u mikseru. Operite povrće, bacite ih u kuvanu slanu vodu u trajanju od 2 minute, dodirnite u hladnjak i stavite u veoma hladnu vodu, tako da zadrže svoju prelepu zelenu boju. Zatim ga bacite nazad u crevo, stavite u posudu za salatu i zalijte obuću. Nežno premešajte i stavite na ploče. Potapajte listovima mente i marjoramom, sezonite sjemenkama luka, ukrasite cvijećem i služite odmah.