Kulinarski recepti japanske kuhinje odlikuju se izuzetnom raznolikošću i originalnošću. Svako ko je ikada probao sushi ili rolnice, bio je iznenađen koliko brzo i dugo možete dobiti dovoljno hrane.
Ko među nama nije čuo za povećanu inteligenciju Japana? A njihov rekord u očekivanom životu u svijetu odavno je postao nevjerovatan. Danas imamo priliku da se pridružimo japanskoj kulturi i zdravom načinu života zahvaljujući japanskoj kuhinji. Da biste u potpunosti uživali u kulinarskim remek-delima Zemlje podizanja Sunca, naučite da jedete japansku hranu ispravno!
Ne možete jesti mnogo štapića
Zašto možete jesti par komada pirinča i parče ribe? Sve je u vezi sa kulturom hrane. Zbog činjenice da čovek pojede štapići polako i u malim porcijama, osećaj punoće dolazi čak i dok jedu. Na kraju krajeva, informacije koje ulaze u mozak o ulasku u stomak hrane dolaze nakon početka obroka samo u sedmom do osmom minutu. U ovoj situaciji jednostavno je nemoguće preterati! Da li nas ovo uvijek govori nutricionistima - jedemo polako i temeljno žvakamo hranu. Japanci su to pogodili prije hiljadu godina.
Još jedna tajna. Ako rolnu roll u sos od soje, a zatim ga uvijte, možete primetiti da sos pirinač pire se kroz, a ne samo ekstremnih zrna. Ako uđete u stomak pirinča, isto se događa. Sok od želuca se slobodno prodire u grudnjak sa pirinčem i potpuno ga digira. U japanskoj kuhinji, uobičajeno je da koristite polu pečeno povrće. Zbog toga su sve korisne materije u njima očuvane u potpunosti. Lako se prebacuju, ne izazivaju neprijatne posledice, čak i kod ljudi koji boluju od gastrointestinalnih oboljenja. Za pripremu japanskih jela, meso se bira sa minimalnim sadržajem vezivnog tkiva. Cela filozofija japanske kuhinje je usmerena na kuvanje najlakše hrane za stomak. Bolje se apsorbuje, saturira telo energijom i hranjivim materijama.
Samo najsvežiji proizvodi
U japanskoj kuhinji, nemoguće je koristiti podstandardne proizvode. Sudite sami: ako riba nije savršeno sveža, odmah će se osećati. Kuvari ne prave nikakve predmete: proizvodi se izdvajaju iz frižidera - i odmah na stol. Pitanje je prirodno: kakvu vrstu sveže ribe možemo pričati u našoj zemlji, jer je okean daleko? Činjenica je da u receptima japanske kuhinje domaćice mogu koristiti duboko zamrznute ribe. Ono što daje brojne prednosti. Prvo, takva riba posle odmrzavanja prema kvalitetu ukusa praktično se ne razlikuje od sveže ribe. I drugo, gelmini umiru u roku od 10 minuta na temperaturi od minus 27 ° C. Duboko zamrzavanje podrazumijeva utjecaj još nižih temperatura - minus 47 ° C Dakle, možete bezbedno krenuti u obrok - sirova riba je apsolutno sigurna. Još jedna nijansa. Riba je čista proteina, što znači da je lepljiva. A za one nekoliko minuta koji će proći od trenutka kada suši do početka njihovog ishrane, mikroorganizmi koji su u vazduhu mogu se držati ribe. Da bi patogeni mikrobi ne trebali korijati u ljudskom tijelu, trebaju nam beabi (japanski hren), soja sos i kiseli đumbir. Dezinfikuju telo - nema crevnih štapova.
Ljubav za život
Obično ljudi počinju da razvijaju sushi bar, pokušavajući rolne. Ovo je razumljivo - nije lako početi jesti sirove ribe odmah. U malinama je malo: pirinač, alge i riba. Zatim, obožavatelji japanske kuhinje obično prelaze na suši, a potom i na sashimi. Da biste voleli japansku kuhinju "od prvog ugriza" preporučujemo da upoznate poznanike sa japanskom kuhinjom iz jarca "zlatni zmaj" - to je roll sa dimljenom jegulom. Uživajte čak i od pristalica tradicionalne evropske kuhinje.
Seti se kako sushi suši sosnim sosom. Uzmite piće za piće jedan komad, pomerite ga s ribom i potapnite. Očistite sos od soje na isti način kao sol. To jest, ako vam treba slati krastavac, nećete staviti ceo povrće u solju! I ne ustručavajte se pitati za štapove za treniranje - trebalo bi da vam bude udobno tokom jela.
Pripremite pirinač pravilno
U većini recepata japanske kuhinje koristi se pirinač. Zato ćemo vam reći kako je pravilno pripremiti - na japanskom. Japanci kuhaju pirinač na poseban način, tako da postanu mnogo korisniji u odnosu na uobičajeni riž ili pire krompir.
Izaberite pirinač okruglog zrna. Isperite ga temeljito 10 minuta hladnom vodom - kako bi se obrok izgubio, a voda postaje čista. Ostavite pirinač da stoji 30 minuta. Kuvajte ga u vodi u omjeru 1: 1. Pour riž u hladnu vodu. Tkaninu možete koristiti tako da se pirinač ne spaljuje postavljanjem dna tiganja.
Zatvorite poklopac i dovedite do vrućine na visoku toplotu. Zatim kuvati 2-3 minuta u prosjeku, a 15 minuta - na malo vatru. Držite pirinač na kraju kuvanja 15 minuta ispod zatvorenog poklopca. Nemojte je ukloniti! Dno se dobija pomoću ove metode kuvanja savršeno kuvanog pirinča, a sa vrha će se naći polu pečeno. Ali ne plašite se. Vrhunska pirinačica "će stići", dok će se ispod poklopca zaglaviti. Koristite pare od pare da pripremite žitarice, bočna jela, salate.