Principi i metode za pripremu punjene patke
Patka je debela ptica, tako da je njen višak potrebno ukloniti. Posebno obratite pažnju na noge i rep. Ovi delovi su obično debeli. Sa vratnim dijelom uklonite višak delova kože i odseći poslednju falansu krila, koji često gori tokom kuvanja. Na poleđini trupa obavezno isecite par žlezova, dajući neprijatan ukus završnom proizvodu. Ako zaboravite na to, možete pokvariti celo jelo. Izgledaju kao mali ovali bledo žute boje. Jednom kada je meso spremno za putovanje u pećnicu, treba ga začiniti po ukusu i napuniti svojom omiljenom hranom.
Recept za patke punjene kiselim kukuruzom
Kisela kiselina u kombinaciji sa mekom i masnim mesom je idealna kombinacija. Ovi proizvodi savršeno dopunjuju jedni drugima, dajući posudu neuporediv ukus i aromu.
Neophodni sastojci za marinadu:
- Jedna kašika belog vina ili jabukovog sirćeta;
- Dva žlica suncokretovog ulja;
- Salt - nekoliko štapova (po ukusu);
- Po ukusu dodamo začini. Obično je to: crveni ili crni biber, beli luk, bosiljak. Možete koristiti druge začine - ne preterujte.
Neophodni sastojci za punjenje:
- Kisel kupus - 700 - 800 grama, u zavisnosti od veličine ptice;
- Kisela jabuka - 4 komada;
- Luk - 3 komada;
- Maslac - 70 grama;
- Suho bijelo vino ili voda (nepoželjno, ali moguće) - 80-100 mililitara;
- Pepper i sol dodaju po ukusu
Nakon što smo sve pripremili, idemo direktno u proces pripreme naše ptice.
- Spremni da peku pilešku. Da biste to uradili, mešajte pusteno ulje, sirće ili vino i dodajte začine na ukus;
- Celu površinu pokrivamo marinadom iznutra i spolja;
- Ležali smo patku 11-12 sati. Neka insistira.
Dok ptica "počiva" na marinadi, pripremite punjenje.
- Sasvim isecite i isecite kiselu kesu. Istisnite višak tečnosti od nje;
- Drobno seckani luk se stavlja u teglu i prženi u ulje (poželjno kremasti);
- Dodamo kupus i jabuke, koje se prvo moraju osloboditi od kore i iseći jezgre, iseckane na male komade;
- Sve zajedno, paprikaš za 10-15 minuta, dodajući belo vino, začine i sol po ukusu.
Unutrašnjoj piletini stavljamo stočnu hranu, šijemo ili pričvrstimo stomak i omotamo ga u foliju. Patka pečena dva sata na temperaturi od 200 stepeni. Nakon 40-60 minuta preporučuje se da se folija rasprši i vodi patku sa sopstvenim sokom i vinom. Postupak se može ponoviti 3-4 puta do finalne spremnosti.
Pačin recept prepun krompira i pečuraka
Krompir i pečurke su osnova stotina različitih jela. Tako se ispostavilo, ovo je jedan od najkvalitetnijih i lako pripremljenih proizvoda. Ako ste izgubljeni u izboru, nego punjenje patke - ovaj recept je za vas.
Neophodni sastojci za punjenje:
- Krompir - 1,5 kilograma;
- Luk - 4 komada;
- Beli luk - 4 srednje zuba;
- Suncokretovo ulje i sol.
Neophodni sastojci za marinadu:
- Senf - 1 kašika žalfije;
- Limeni sok - 2 supene kašike;
- Med - 2 supene kašike.
Da pripremite marinadu, zagrejte med i sapunite limunovim sokom i senfom. Dobijeni proizvod je triturisan spolja i unutar ptice, dodajući soli.
Popunjavanje se jednostavno pripremi: fino iseckati luk i beli luk, pržiti ih u tanjir. Napravljamo krompir, ali se uveravamo da nije potpuno spremna. Gajbe treba da budu srednje veličine, tako velike - na polovini seče.
Kuvani krompiri se smeštaju unutar ptice, dodaju se pečeni luk i beli luk i malo vode, biljnog ulja. Ispijte trup, obmotite ga u foliju i kuhajte u pećnici 2 sata na temperaturi od 200 stepeni.
Punjena patka - ukusna, neobična i korisna. Ptica na stolu simbolizuje prosperitet. Pripremite punjenu patku punjenu različitim sastojcima, uživajte i zadovoljite goste.