U našem životu postoje uobičajeni proizvodi, uz pomoć kojih retko razmišljamo o tome koja šteta ili koristi donose. Iako poslednjih godina različiti ljudi sve više obraćaju pažnju na efekte na telo raznih ukusnih stvari. Na primer, majonez je najčešći proizvod koji je vrlo često prisutan na našem stolu i koristi se u velikim količinama sa mnogo jela. Najveći uticaj na telo imaju oni proizvodi koje redovno jedemo. Zato je veoma interesantno znati o čemu se sastoji ovaj popularni proizvod. Deo komponenata koji čine kompoziciju je koristan, a neki od njih samo štete na telu. Dakle, koja je prednost i šteta majoneze?
U Evropi i Americi, proizvod koji se zove majonez ima 70-80% masnoće, pa ono što zovemo majonezom, zapravo, nije. Sokovi u našoj zemlji ne dostižu normu u pogledu sadržaja masti.
Korišćenje i štetnost proizvoda.
Majoneza je hladan sos. Sastoji se od nekoliko komponenti, pri mešanju koje proizvodi odličan sos. Majonez sadrži sledeće sastojke:
- žumanca;
- biljno ulje;
- senf;
- limunska kiselina;
- sirće.
Povreda majoneze.
Trans masti.
Sastav majoneze nije samo biljno ulje, obogaćeno vitaminom F, što pomaže u podmlađivanju kože. Neke vrste majoneza uključuju trans masti. Na drugi način se nazivaju i modificirana biljna ulja. Molekuli ovih ulja ne postoje u prirodi. U tom smislu, ljudsko telo nije u stanju da ih apsorbuje. Ove masti su rezultat hemijske modifikacije biljnih ulja. Ako ih majoneza sadrži, ambalaža će napisati "visokokvalitetne biljne masti". To znači da majoneza sadrži modifikovano biljno ulje. Enzimi, koje proizvode naše telo, nisu u stanju da razbiju molekule transmašine. Akumuliraju se u ljudskim organima, kao što su pankreas i jetra. Ostanite na zidovima posuda i naslonite se na struk svih amatera majoneze. Većina ovih masti je sadržana u "laganom" majonezu. Kao rezultat pretjerane potrošnje ovih masti može se razviti mnogo bolesti:
- ateroskleroza;
- ishemijska bolest srca;
- gojaznost;
- problemi sa metabolizmom.
Ako u majonezu postoje samo kvalitetne masti, njihova količina je vrlo visoka. Ovo nije dobro za naše telo. Pored masti u majonezu sadrže i druge komponente koje štetno za ljudsko zdravlje:
Emulgatori.
Ovaj sastojak majoneze osigurava očuvanje proizvoda homogenom konzistencijom. Ranije, jaje lecitin se koristio kao emulgator. Trenutno se koristi sojezni lecitin. Prema nekim podacima, u proizvodnji mnogih proizvoda koristi se genetski modifikovana soja. Njegov efekat na ljudsko telo još nije u potpunosti shvaćen.
Pojačala ukusa.
Ovo su veoma popularne supstance koje daju proizvodu jasniji ukus. Svi poboljšači okusa su veštačkog porekla. Dobijene su hemijskim manipulacijama. Pored negativnog uticaja na stomak i druge organe digestivnog sistema, ove komponente zavise od proizvoda, koji vremenom mogu postati zavisni.
Preservativci.
Po pravilu, ovi dodaci mogu povećati rok trajanja proizvoda usporavajući razvoj gljiva i mikroba. Prisustvo konzervansa u proizvodu osigurava nastavak trajanja roka za nekoliko meseci ili čak godina. U takvim proizvodima, sadržaj "živih" komponenti je sveden na minimum, pošto su mnogi od njih uništeni kako bi produžili rok trajanja. Neki od konzervansa se razblažuju u stomaku uz pomoć želudačnog soka. Drugi deo komponenti negativno utiče na tijelo.
Pektin, skrob, želatin.
Majonez sa sadržajem škroba smatra se niskim kvalitetom i ukusom nije previše dobar.
Prednosti majoneze.
Ako paket kaže da majoneza sadrži samo jaja, puter, senf i limunsku kiselinu - malo je verovatno da će to biti tačno. Prethodno, aditivi "E" nisu bili poznati, tako da je majonez u tim danima donio samo beneficije i da uopšte nije učinio nikakvu štetu. Sada su ove suplemente sadržane u svim proizvodima.
Uprkos tome, postoji majoneza dosta dobre kvalitete. Takav proizvod se proizvodi na bazi prirodnih komponenti. Jedini negativan je kratki rok trajanja. Obavezno pročitajte informacije na ambalaži. Poverite samo dobro dokazane marke majoneze. Nemojte kupiti jeftin proizvod i ne skladištite majonez u frižideru dugo vremena. Razoren ili loš kvalitet proizvoda može uzrokovati trovanje.
Priprema majoneza kod kuće.
Da biste izbegli negativni efekat majoneze na tijelo, možete sami pripremiti ovaj proizvod. Sos pripremljen kod kuće, garantovano ispunjava norme zdrave ishrane. Pored toga, možete stvoriti svoj ukus i konzistentnost.
Za pripremu majoneze koristite samo sveže proizvode. Da biste dobili dobar sos, izaberite sastojke visokog kvaliteta.
Trebaće vam:
- 4 rumenila;
- 0,5 litra maslinovog ulja;
- 2 tsp soli;
- 1 kašika šećernog peska;
- 2 tsp senfa;
- crni biber.
Priprema:
Prvo, odvojite žumanca iz proteina. Pazite na kvalitet tako da ne ulazi nikakva strana materija. Udari žumance, dodajte senfu, biber i sol. Temeljno mešajte sa žvakanjem. Rotacioni kretanja corolla uvek treba napraviti u jednom pravcu. Nastavak mešanja, dodajte 1 kap po maslinovom ulju. Nakon ulja ostaje otprilike 2/3, možete ga sipati tankim mlazom. Osnovno pravilo tokom pripreme majoneze je da polako obavljate sve aktivnosti. Nastaviti da se meša sve dok se ne ulije ulje i smeša se ne pretvori u homogenu masu koja slobodno zaostaje za zidovima posuđa. Nakon toga dodamo u sosu 2 kašike vina, sa čvrstoćom ne više od 3%. Dobijena masa bi trebala postati još teža i bijela. Ponekad se majonezu dodaju mala količina vode. Dobijeni proizvod se skladišti u frižideru u dobro zaptivenoj posudi i ne više od 3 dana.