Vitamini A (retinol) i E (tokoferol) pripadaju grupi biološki aktivnih materija rastvorljivih u masti sa antioksidativnim svojstvima, tj. Zaštititi ćelije od oksidacije, čineći ih starim. Vitamin E (tokoferol) ima sposobnost da zaštiti vitamin A od oksidacije iu crevima i tkivima. Iz ovoga zaključujemo: ako telu nedostaje vitamin E, neće biti u stanju da apsorbuje potrebnu količinu vitamina A, tako da ovi vitamini treba uzeti zajedno. Hajde da pogledamo korisnost ovih vitamina.
Pre svega, treba napomenuti da je izraz "vitamin E" uslovno ime, što podrazumeva grupu supstanci. Postoji najmanje osam supstanci koje pripadaju ovoj grupi (4 tokoferola i 4 tokotrienola) i imaju sličan efekat na ljudsko telo.
Naziv "tokoferol" proizlazi iz grčkih riječi "tos" i "phero", što u prevodu znači - da se rodi, razmnožava. Prvi eksperimenti na laboratorijskim pacovima pokazali su da su one životinje koje su primile mleko bez vitamina E izgubile sposobnost reprodukcije. Muškarci su imali atrofiju testisa, a kod žena, sve potomstvo je umrlo u utero. Pored toga, vitamin E inhibira formiranje tromba, ima mogućnost da smanji bol sa artikularnim artritisom, ublaži vruće blende tokom menopauze, može smanjiti nivo insulina u krvi, što je veoma važno za one koji imaju kardiološke probleme, može se koristiti kao preventiva protiv arterioskleroza krvnih sudova. Prema najnovijim podacima, vitamin E se može koristiti za lečenje reumatizma. Veoma često se propisuje u trudnoći, ukoliko postoji pretnja od prekida trudnoće.
Veoma široko vitamin E koriste kosmetologi. Dodaju se svim vrstama krema i maski za zasićenje kiseonika i podmlađivanje kože.
Većina vitamina E sadrži ulje pšeničnih klica. Jedan od glavnih izvora vitamina E su sva moguća biljna ulja. Bogat u sadržaju ovog vitamina je semenje suncokreta, bademi, kikiriki. Uz nedostatak vitamina E, preporučuje se diverzifikovanje menija s kalemom pšenice, mleka, soje, jaja, salate.
Takođe, ovaj vitamin se nalazi u takvim biljem: maslačak, kopriva, lucerka, laneno seme, listovi maline, ružičasta bokova.
Hipervitaminoza vitamina E je izuzetno retka, pa je njegova korist za telo očigledna.
Ime grupe vitamina A - karotenoidi, otišlo je iz engleske riječi šargarepa (šargarepa), pošto je inicijalno bio vitamin A izveden od šargarepe. Ova grupa ima oko petsto karotenoida. Kada se ingestiraju, karotenoidi prelaze u vitamin A.
Vitamin A je koristan jer štiti od prehlade i gripa, jer je to veoma važno u borbi protiv infekcije. Važno je to što je to u krvi djece pomaže lakše prenijeti bolesti kao što su malignuće ili pileće mlijeko.
Takođe, vitamin A igra važnu ulogu u formiranju zuba i kostiju. Promoviše vlaženje uglova očiju i poboljšava noćni vid. Sprečava katarakte i poboljšava vid.
Kozmetologija koristi retinoide - sintetičke analoge retinola, zbog svoje sposobnosti za obnavljanje tkiva gornjeg sloja epidermisa. Ie. Vitamin A ubrzava proces zarastanja oštećenja kože.
Retinol je takođe potreban za normalan razvoj embriona, pa se preporučuje da se uzima u toku trudnoće. Potrebno je hraniti dijete i smanjiti rizik od djeteta sa težinom.
Važna svojina vitamina A i β-karotena je njihova korisnost u prevenciji i liječenju kancera, jer su u stanju da spreče ponovnu pojavu tumora. Oni takođe imaju sposobnost da zaštite moždane ćelije od uništenja. A antioksidativna dejstva pomažu u prevenciji bolesti srca i arterija.
A najnovija istraživanja naučnika pokazala su da vitamin A pomaže u održavanju konstantnog nivoa šećera u krvi, što omogućava insulin djelovanje efikasnije. Takođe, prema najnovijim podacima, dovoljna količina vitamina A u krvi pomaže lakše prenošenje krvarenja u mozak.
Uzimati vitamin A treba da bude u strogoj saglasnosti sa doznim uzrastom, jer je moguća hipervitaminoza.
Najbolji izvori vitamina A su riblje ulje i jetra. Na drugom mestu je maslac, krema, žumanca i celokupno mleko. U proizvodima žitarica i obranom mlekom nije veliki sadržaj vitamina. A u goveđini, njegovo prisustvo, pa, vrlo beznačajno.
Biljni izvori vitamina A su, prije svega, šargarepe, slatke paprike, bundeve, zelenilo od petera, grašak, zeleni luk, soja, kajsije, breskve, grožđe, jabuke, lubenica, slatka trešnja i dinja. Takođe, ovaj vitamin se nalazi u biljkama - komarac, korijen burke, lucerka, limunska traka, zob, mopovina, žalfija, kosa, biftek itd.
Treba zapamtiti da povrće koje sadrži vitamine rastvorljive u mastima treba jesti sa malom količinom svih masti. Na primer, paradajz se može sipati sa suncokretom ili maslinovim uljem, dodati malo kreme ili pavlake na šargarepu, itd. ovo će pomoći da se vitamini digestira više.
Sada znate sve o povrću i voću koje sadrže vitamine A i E. Budite zdravi!