- Paprika (crvena i zelena) - 4 komada
- Paradajz - 2 komada
- Piletina - 1 komad
- Biljno ulje - 30 mililitara
- Sijalica - 1 komad
- Beli luk - 3 zuba
- Bijelo vino - 100 mililitara
- Sol, crni biber i peršun - - Po ukusu
Piletina u Baskiju je jedno od mojih omiljenih jela kuhinje tog kraja. Pileće meso, kuhano prema ovom receptu, ispostavi se vrlo nežnim i mekim - nije upoređeno sa pilešanom pečenom u pećnici. Pileći apsorbuje sokove paprika i paradajza, postaje pikantan i mirisan. Uređaj za takvo jelo čak nije potreban - samo ga potresite svježim biljem, na primer, peršunom. Lepota! Recept za piletinu u Baskiju: 1. Paradajz je oljušten (zbog toga su dobro zalijevani vodenom kuhinjom) i posečeni na kocke. Očišćeni od membrana i semena, isečeni u dugačke trake. Luk se čisti i poseči na pola prstena. Melite oljušteni beli luk. 2. Podijelite piletinu. U mom slučaju, ovo su bile pileće noge, ali u originalnom receptu morate uzeti celu piletinu i poseći na 10 komada. Solim i biber. 3. U tepihu sa gustim dnom zagrejte ulje i sipajte pileće komade na brzom vatri dok se ne formira korijena. Kada je piletina prekrivena ružičastom koru - izvadimo ga iz tiganja i razmastimo na papirnom peškiru. 4. Stavimo povrće u poslužavnik i potopimo 10 minuta na nisku toplotu. Zatim prelijte bijelo vino u povrće i isparite sve 25-30 minuta na sporu. Zatim stavite piletinu u tanjir, lagano premešajte sve i gurati ispod zatvorenog poklopca sve dok piletina nije spremna - to je oko 15-20 minuta. Pirsete piletinu, ako protiče sok od sokova - tada je spreman. Bon Appetit, ili na egin, kao što Baski kažu!
Serije: 5-7