Još jedna palačinka iz Italije Piañina je možda najtipičnije jelo regije Romagna u Italiji. Pripremljena pjadina vrlo jednostavno - brašno, so, vodu i maslinovo ulje - to su svi sastojci! Obično se piadin jede sa šunkom i raznim sirevima, dodajući sočni list salate, ali ovog puta pripremićemo piadin sa nadevom od bundeve, krompira i sira Ricotta. Ovo punjenje učinit će pjadin sočnim i mekom. Piadina može biti i odlična užina, i nezavisan ručak ili večera! I odličan za "suve obroke" na putu!
Sastojci:- Brašno, pšenica 300 g
- Voda 3 tbsp. l.
- Prašak za pecivo 0,5 tsp.
- Salt 2 tsp.
- Maslinovo ulje 3 tbsp. l.
- Orašasti mulj 0,5 tsp.
- Sol 1 štapić
- Sir Ricotta 250 g
- Krompir 2 kom.
- Pumpkin 300 g
- Bijela crvena 1 kom.
- Korak 1 Za pripremu piadine biće vam potrebno brašno, so, maslinovo ulje, prašak za pecivo i vodu. Za punjenje - bundeva, krompira, luka, Ricotta, soli i muškatnog oraščića.
- Korak 2 Mešajte brašno, so, prašak za pecivo, a zatim dodajte maslinovo ulje i malo mešajte. Polako dodajte vodu da biste dobili meko testo.
- Korak 3 Gnetite testo dok ne postane elastičan. To će vam trebati najmanje 15 minuta. Ostavite testo 10 minuta za odmor. Zatim podelite gotovo testo na tri identična dela.
- Korak 4 U međuvremenu, stavite bundevicu i kuhajte krompir. Kada je krompir spreman, malo ga ohladi i očistite. Bundevica pusta da se sito na situ izgubi višak tečnosti.
- Korak 5 Obrišite kuvani krompir na velikoj grupi, dodajte bundeve i ricotu. Pržen, sol, biber i dodajte muškatni orah (ako želite).
- Korak 6 Sada pripremite piadin. Da biste to uradili, okrenite loptu testa u palačinku debljine 2-3 mm.
- Korak 7 Postavite jedno punjenje na jednu polovinu, ostavljajući malo prostora na ivici
- Korak 8 Pokrijte sa drugom polovinom i zaštitite na ivici viljuškom, pre-podmazujući ivicu vodom.
- Korak 9 Stavite piadin na vrelu posudu, a ne podmazati. Tost na srednjoj vrućini sa obe strane dok ne bude zlatne boje. Poslužite maslinovim uljem.