Prema starim dobrima tradicija, praznični Uskrsni sto mora bukvalno pucati s hranom. Raznovrsna jela od mesa, grickalice i salate, obojena jaja i naravno bogati, prozračni i slatki domaći kolači - torta. Recepti za uskršnji kolač su prilično komplikovani i traže vreme, vještinu i revnost. Međutim, spremno jelo se ispostavlja tako ukusno, da se sve teškoće za trenutak zaborave.
Uskršnja torta: tradicionalni recept sa korak po korak fotografija
Ovakav način pravljenja uskršnje torte smatra se klasičnim. Testo kvasca, pomešano sa masnim mlijekom, ispoljava bujnu i bogatu, a konjak, vanilija i kapljica šafronske tinkture daju pečenu jedinstvenu, bogatu i svijetu aromu.
Neophodni sastojci
- Pšenično brašno Extra Class - 900 g
- sirov kvasac - 50 g
- granulirani šećer - 250 g
- mlijeko 3,2% - 300 ml
- Maslac - 100 g
- žolje - 10 komada
- konjak - 25 ml
- grožđice - 100 g
- kandirano voće - 50 g
- šafran tinktura - 1 tsp
- vanilin šećer - ½ tsp
- sol - 1/3 kašike
Korak-po-korak instrukcije za pripremu uskršnjih kolača
- 100 grama brašna pomešajte 125 mililitara vrelem mleka i brzo se mešajte sa tankom drvenom kašikom dok se grudi i trovini potpuno ne rastvaraju.
- Kvas se rastvara u 125 mililitara mleka na sobnoj temperaturi i ulije u mešavinu brašna. Pokrijte posudu sa kuhinjskim peškirom i pošaljite ga na toplo mesto u trajanju od 1 sata, tako da se jastog povećao.
- Udari žolje šećerom i solom u laganu, zračnu penu.
- Dodajte pola žute mase i 250 g preplitog brašna u mešavinu kvasca. Pažljivo gnetite i pustite. Zatim uđite u drugu polovinu rumenjaka, ½ kg brašna i gnetite testo sve dok ne počne lagano lagati od ruku. Zatim, u malim porcijama, sipajte u topli puter, prethodno rastvoreni u vodeni kupus, i dobro ga mlati. Na kraju stavite začine, sipajte konjak i pustite da se testo podiže.
- Kada se masa udvostručuje u zapremini, precipitira ga originalnim dimenzijama, sipati grožđice i kandiranog voća i pustiti ga ponovo.
- Sa pripremljenim testom za 2/3 popunite pripremljene forme obložene pergamentom za pečenje.
- Stavite u pećnicu, zagrejte na 175 ° C i pecite 45 minuta. Ukras sa kremastim glazama, marcipanom ili obarenom graškom i služi za stolom.
Originalni ukus torte: Tsarskaya Paskha iz sira
Slatki Uskrs iz sisećeg salata smrdi prijatno kremom i na konzistentnosti podsjeća na tradicionalni puding sa orasima i voćem. Naglasite blag ukus dezertnih kiselih šumskih bobica, koji se koriste za spoljnu dekoraciju.
Neophodni sastojci
- domaći sir 6% - 1 kg
- šećer - 400 g
- rumenjak - 3 komada
- Maslac - 200 g
- pavlaka 20% - 400 ml
- orasi - 100 g
- grožđice - 100 g
- vanilin - ½ tsp
- bela čokolada i mleko - po 50 grama
- bobice
Korak po korak instrukcija za pripremu Kraljevskog Uskrsa
- Obrazac za svečanu vestelit čistu gazu, preklopljen u dva gusta sloja.
- Grožđice ispirati pod tekućom vodom, u vrelu vodu upijaju 1 sat, a zatim se odbace u cirkulju, do viška tečnosti stakla. Orasi fino iseckani i sušeni u pećnici.
- Sirski štap iseči se pod pritiskom i dvaput prolazi kroz fino sito.
- U emajliranom kontejneru, kombinirajte šećer i žumance, dodajte meki puter i dobro miješajte. Stavite u vodeno kupatilo i, stalno mešajući, zagrejte na niskoj vrućini sve dok se šećer ne otopi u potpunosti.
- Uklonite bazu jaja i ulja sa ploče i sipajte u obrisan sos. Uvesti kiselu kremu na sobnu temperaturu, vanilin, grožđe, matice i dobro pomešati sve dok ne potpuni homogenost.
- Prenesite sireve u kalup, stavite u duboku tepihe, pokrivajte neprozirnost i šaljite u frižider u trajanju od 15 do 24 sata. Jednom za 5-6 sati spoji sečeni serum.
- Na kraju vremena postavite voćni sos od torte na tanjiru, uklonite formu, pažljivo uklonite gazu, ukrasite prema sopstvenim ukusima i služite za stolom.
Uskršnja torta, stari recept sa fotografijom
Na taj način su uskršnji kolači bili napravljeni u selima srednjevekovne Rusije u blizini Moskve. Istina, umesto egzotičnih grožđa i sušenih kajsija u testu, obično se dodaju komadi sušenih ili suvih jabuka, pažljivo pripremljeni tokom leta.
Neophodni sastojci
- mlijeko 2,5% - 375 ml
- Pšenično brašno Extra Class - 1 kg
- Maslac - 300 g
- granulirani šećer - ½ kg
- kvasac sirov - 40 g
- jaja - 6 komada
- sol - ¾ tsp
- bademi - 50 g
- kandirano voće - 50 g
- grožđice - 150 g
- vanilin šećer 5 g
- sušene kajsije - 30 g
- šafran tla - ½ tsp
- biljno ulje - 2 tbsp
Korak po korak instrukcija
- Brašno tri puta kroz kuhinjsko sito.
- Kvasac se rastvara u čaši toplog mleka, zajedno sa žlica šećera i šapatom soli. Pošaljite ga na suvo i tamno mesto kako bi se pojavila opara.
- U zasebnom rezervoaru kombinirajte šafran i vanilin sa preostalim mlekom na sobnoj temperaturi. Ostavite da stoji 30 minuta.
- U ponijeku za emajl, mlevite šećer i ulje u meku, homogenu masu. Zalijte mlečnu šafransku smešu i pažljivo mešajte.
- Proteini i šminka soli preturaju blender u jaku penu i dodaju u bazu šećera ulja. Zatim, s tanko curenje, unesite nepregledan i dobro mešajte. Ostavite na toplom mestu, tako da se testo podiže, a zatim dodajte malu količinu brašna i nežno mešajte, pomerajući sečivo u smeru kazaljke na satu.
- Podignite ponovo. Posle toga stavite sitan badem, prethodno natopljenog u grožđice, kandiranog voća i biljnog ulja. Temeljno miješajte i obeshrabrujte kuhinjski sto od 40 do 60 puta. Prestanite kada testo postane mekano, elastično i počinje da se pomera od ruku. Pusti ga da se odmori oko 40 minuta, a onda se raspada u pripremljene forme.
- Pečenje na 180 ° C do zlatno braon.
- Gotove kolače treba hladiti, skinuti iz oblika pečenja, ukrašene prema sopstvenim željama i fantazijama i služiti na svečanom stolu.
Bake Recepti za uskršnju tortu: način da napravite ukusni i uskršnji Uskrs, video instrukcije
Najbolji recept za uskršnji kolač izmislili su naše bake. Njegova specifičnost se sastoji u činjenici da se 72,5% masti stavlja u testo, a ne obično maslac, već samo 82% kućne masti i prilično velike količine. Zbog ovoga, torta je neobično bogata i mirisna.