Palačinke sa mozgovima

Prva stvar na klasičan način je pecenje palačinki. Ovde se ne primenjuju Sastojci:

• Brašno - 200 grama
• Mleko - 500 mililitara
• Jaje - 5 komada
• Biljno ulje - 1,5 st. kašike
• Salt - 1/2 čajne žličice
• Mozak teleta - 600 grama
• Gomila peršuna - 1 komad
• Maslac - 50 grama
• Sol, biber - - Po ukusu
• Biskvitne mrvice - 1 staklo

Upute

Prva stvar na klasičan način je pecenje palačinki. Ovde se neću širiti, samo ću pomenuti sastojke za testo - brašno, mleko, 2 jajeta, biljno ulje i 1/2 čajne žličice soli. Treba napraviti vrlo tanke i slane palačinke. Sada idemo u mozak. Prvo moraju biti temeljito ispereni. Sa mozgovima postupite na sledeći način - sipajte ih vodom malom količinom sirćeta i ostavite namočeno sat i po. Onda se ova voda isušuje, mozak se očisti od filma i krvi, a potom ulije mozak kuhanjem vode i ostavi sve dok se potpuno ne ohladi. Pripremljeni mozak fino iseckani. U ponev rastopite maslac, stavite mozak tamo i ugasite oko 15 minuta na malom vatru. Gašeni mozgovi stavljaju u veliku posudu, takođe razbijamo 2 jajeta i dodamo fino sjeckane zelenilo. Solim i biber. Mešati i grijati na niskoj vrućini 1-2 minuta. Obmotavamo kuvano punjenje u prepečenim palačinkama. Obmotavamo ga tako da se rolni izrađuju. Nabavite valjke za palačinke koje su prvo oborene u prebijenom jajetu, a zatim se preklapajte u drobljenicama i - u tiganju sa zagrejanim biljnim uljem. Pržite do zlatne boje. Nudimo odmah palačinke. Bon appetit!

Usluge: 6-8