Pite sa pirinčem i jetrom Bujne, vazdušne, mekane i neverovatno ukusne mesingane pite ispunjene jetrom, pirinčem i zelenim lukom! Takve pite ostaju mekane i drugi dan nakon pečenja! Slaba okusna kora, savršeno testo kvasca, puno punjenja - to su oni! Stvarno nam se dopalo, preporučujem! Mlijeko je vrlo ukusno!
Sastojci:- Suvi kvasac 20 g
- Milk 0,5 litara
- Jaja piletine 4 kom.
- Salt 1 tsp.
- Pšenično brašno 1 kg
- Šećer 150g
- Suncokretovo rafinirano ulje 220 ml
- Svinjska jetra 300 g
- Svinjska pluća 300 g
- Pareni pirinač 200 g
- Zeleni luk 1 grupa
- Crni luk 1 kom.
- Suncokretovo rafinirano suncokretovo ulje 100 ml
- Salt 0,3 tsp.
- Korak 1 Pripremite testo kvasca za pite da pripremite pite sa jetrom i pirinčem.
- Korak 2 Dok dolazi testo, pripremite punjenje pita. Za punjenje pripremite pre nego što pripremite u slanu vodu kako biste probali svinjsku jetru (jetra i pluća), kao i pareni riž. Takođe pripremite zeleni luk, ljubičasti (ili luk) luk, rafinisano ulje od suncokreta, sol.
- Korak 3 Isječena jetra rezana na male komade.
- Korak 4 Prelazimo jetru kroz mlin za meso.
- Korak 5 Čač se čisti i brušiti, prženi u rafinisanom ulje od suncokreta do providnog.
- Korak 6 Nalije se u teglu do crnog jetra, malo soli.
- Korak 7 Mešajte i pržite na srednjoj vrućini nekoliko minuta, uz mešanje stalno.
- Korak 8 Zatim sipajte u jetrenu pirinač. Obrišite punjenje i pržite nekoliko minuta.
- Korak 9 Potopite zeleni luk. Dodajte na punjenje.
- Korak 10 Mešajte ponovo i nalijte pita u punjenje. Popunjavanje jetre, pirinča i zelenog luka je spremno!
- Korak 11 Testo se deli na 25 komada, težine 80-90 g.
- Korak 12 Svako komad testa malo ručno rađena u sloj i staviti u sredini 1-1.5 st. l. punjenja.
- Korak 13 Formirajte podolgovato patty i vezati ivice. Težina sirovine 110-130 g.
- Korak 14 Dakle, formiramo sve patties, stavimo ih na tačku za pečenje, obložene pergamentom za pečenje.
- Korak 15 Podmazujte patties sa žumancima pomešanog sa mlekom.
- Korak 16 Pečemo u zagrejanoj pećnici 220 C za 10-12 minuta! Ne preteruj! Pite pecite brzo! Izgleda da su pite veoma ukusne i lepe! Odlična peciva!