Štajz u pavlaci Rečna riba se često ne pojavljuju na stolu građana. Osim ako porodica ima strastvenog ribolovca. Posebno su ponosni na one čije kuke stikuju štuke. Jela iz nje se ispostavljaju odlično. Dobro je u uhu, u prženim, zamrznutim i kuvanim. Veštačke domaćice u posebnim slučajevima ga pripremaju napunjenim, a zatim se pretvara u krunu jela svečanog stola. Najbolji štap za šoku je krompir.
Sastojci:- Pike 800g
- Luk 2 kom.
- Suncokretovo rafinirano suncokretovo ulje 100 ml
- Kisela krema 120 g
- Pšenično brašno 2 tbsp. l.
- Stolni sirup 1 tbsp. l.
- Pepper crno tlo 2 štapića
- Salt 1 tsp.
- Korak 1 Da pripremite posudu, uzmite jednu veliku štuku ili nekoliko malih luka, crnog luka, biljnog ulja, pavlake, pšeničnog brašna, crnog bibera, sirćeta i soli.
- Korak 2 Očistite ribu, odrežite glavu, uklonite unutrašnjost i dobro isperite u tekućoj vodi.
- Korak 3 Sijalice čiste i fino isecaju.
- Korak 4 Preseći Štajku u komade, biber, sol, miješati i ostaviti 10 minuta.
- Korak 5 Stavite ribu u ravnu posudu ili kalup u jednom sloju na zagrejano biljno ulje, potresite fino sesjanim lukom, sipajte malo vode, pokrijte i utopite oko 20 minuta.
- Korak 6 Pržite brašno u maslu dok ne smrznite.
- Korak 7 Zaliješ brašno u malo zagrejanu vodu (100 ml), mešajte tako da nema grudvica, dodati pavlaka, sirće i dobro se pomešati.
- Korak 8 Zaliješ brašnu s mriješkom u posjevu sa ribom i utopi štuku još 10 minuta. Završeni komadi ribe stavljeni u duboko jelo, prekrivati prženi krompir i sipati sos. Riba da služi povrće.