Meso okroshka ne sok od sireva Proleće dolazi, nedaleko i ljeto, pa stoga je vrijeme kuhati okroshku! Sastojci okroshki variraju od komponenti koje su preovlađujuće u toku godine: u zimu pripremamo okroshku sa redkvicama, pojavljuje se prolećni scraggum - spremni za večeru sa okroshkom sa divljim belim lukom, prvi su krajevi krastavci zreli - pustite ih da uđu u posao, u okroshki postoji bilo kakvo biljno zelenilo: sve vrste luka, zajedno sa vitaminskim vrhom, lišće kislina i rabarbara daju kiselost. Ali uvek u okroshki dodavamo krompir i jaja, a ponekad je prihvaćeno da se krompiri ne dodaju u samu okroshku, već da se posebno pire krompir. Predlažem recept za zelenu okroshku na kvasu iz breza.
Sastojci:- Kvas hleb 1 litar
- Krompir 4 kom.
- Jaja piletine 4 kom.
- Krastavac 1 kom.
- Dimljena kobasica 100 g
- Kobasica kuva 50 grama
- Luk zelen 30 g
- Sveži koper 20 g
- Svinjski svezi 20 g
- Pavlaka 200 g
- Korak 1 Da bi pripremili okroshki, uzmimo kvas, krompir, jaja, krastavac, kobasice, zelene koprive, peršun, luk, pavlaka.
- Korak 2 Napunite jaja jako.
- Korak 3 Kuvajmo krompir u uniformama dok ne budu spremni.
- Korak 4 Hladiti krompir, iseckati i poseći na kocke ili rezove.
- Korak 5 Očistimo jaja, mešamo žumance s fino iseckanim zelenim lukom.
- Korak 6 Vjeverice se gurne na grubim grudima.
- Korak 7 Jolice su mlevene lukom.
- Korak 8 Preseći kobasicu na kockice.
- Korak 9 Miješati u ponijeti: krompir, naribane vjeverice i kobasice.
- Korak 10 Preseći krastavac na kocke,
- Korak 11 Dodajte ostale sastojke.
- Korak 12 Dodajte fino seckano zelenilo,
- Korak 13 Napunjujemo mlijeko s lukom i mješavimo ih.
- Korak 14 Ako se velika porodica okuplja za večeru, odmah odmah razblažimo okroshku kvasom, solima i sezonom pavlaku. Izlijemo na ploče. Ako odmah ne jedeš okroshku, onda stavite posudu sa gotovom smešom u frižideru i poslužite po potrebi, širite kvas i začinite.