- goraka čokolada - 240 grama (od 62 do 70% kakao)
- šećer - 3 predmeta. kašike
- kakao u prahu - 2. st. kašike
- rastvorljiva espresso kafa - 1 kašičica
- voda - 7 čl. kašike
- konjak - 1 st. kašičica
- velika jaja - 3 komada
- soli - 1/8 kašičica
- hlađena krema za mast - 1 šolja (plus 2 kašike kašike)
1. Fino isecite čokoladu. Premešajte, rastopite čokoladu, 2 kašike šećera, kakao u prahu, espresso, vodu i konjak u srednjoj posudi, postavite preko posude sa tečnom vodom za 2,5 cm. Uklonite od toplote. 2. Pobijte žumanca, 1 kašičicu šećera i soli u posudi na 30 sekundi. Sipajte mešavinu jaja sa topljenom čokoladom i temeljito udarajte. Dozvolite da se ohladi dok je smeša malo toplija od sobne temperature od 3 do 5 minuta. 3. U čistu posudu, prebijte jajaće beluće sa mikserom srednje brzine do pene od 1 do 2 minuta. Dodajte preostalu 1 kašičicu šećera, povećajte brzinu i brisajte oko 1 minuta. Dodajte oko četvrtinu udubljenih proteina u mešavini čokolade i miješajte gumenom lopaticom. Nežno dodajte preostale jaje i mešajte. 4. Obrišite krem sa mikserom na srednjoj brzini dok ne počnu da gube, oko 30 sekundi. Povećajte brzinu na visinu i bičite oko 15 sekundi. Koristeći gumenu špatulju, nežno dodajte šlagu u mešavinu čokolade i jaja i mešajte. Stavite muž u 6 ili 8 pojedinačnih posuda ili čaša. Pokrijte plastičnom omotačem i stavite u frižider najmanje 2 sata. Mousse se može spremiti zatvoreno u frižideru do 24 sata.
Usluge: 6-8