Desert je posebno poglavlje u kuvanju. To nije samo hrana - celokupna umetnost daje zadovoljstvo. Najviše vodećih kuvara sveta prepoznat je upravo zahvaljujući sposobnosti virtuoza da lako i brzo kuvanje prekrasnih deserta. Zapravo, stvaranje ovakvog prava kod kuće je stvarno stvar. Samo je potrebno željno i primijeniti malo mašte. Dakle, savremeni dezerti: faza kuvanja je tema diskusije za danas.
Pohovane breskve sa bademom i vinom
Proizvodi:
- 4 breskve
- 1/4 pakovanja ulja
- 2 kašike šećera
- 70 g bademi
- 20 g čokolade
- 2 kašike šećera u prahu
- 1 vino za kafu belo desertno vino
Phased cooking:
1. Pomešajte maslac u posudu šećerom. Dodajte bademe, naribanu čokoladu. Sva miješanja.
2. Preseći breskve na pola, uklanjajući kosti. U svakoj polovini stavite mešavinu ulja sa šećerom.
3. Pripremite ploču za pečenje, sipajte ga uljima, posipajte šećerom u prahu i popunite vinom.
Na njoj postavite breskve, pecite oko 10-15 minuta u umereno vrućoj rerni (130 stepeni).
4. Servirati u hladnom obliku na tanjiri, ukrašen šlagom i bobicama.
Desert krompira
Proizvodi:
- 300 g krompira
- 6 jaja
- 200 g smeđeg šećera
- 1 limun
- 10 g butera
- 80 g brašna
- cimet
- orasi, bademi
Phased cooking:
1. Kuvani krompir (pire krompir) pomešan sa žumancima, orasima, brašnom, šećerom, cimetom i naribanim limunom do dobijanja homogene mase.
2. Miješajte jaje od belog lješnjaka i udarajte.
3. Pripremite posudu za pečenje, podmazivanjem. Stavite masu krompira i stavite na vrh mešavinu proteina sa šećerom. Pečite oko pola sata na temperaturi od 180 stepeni.
4. Servirati toplo, dekorirati limunom.
Žele od kajsija sa bosiljkom
Proizvodi:
- 8 zrelih kajsija
- 20 listova bosiljka
- 4 listova želatina
- 250 ml vina Muskat
- 2 kašike šećera u prahu
- 1 limun
- 1 kašičica voćnog sirupa ili hladne čokolade
Phased cooking:
1. Isecite kajsije na dva dela, skinite kamenje i stavite polovinu u posudu za voće.
2. Sipajte ih limunovim sokom. Posuti s šećerom u prahu i staviti ih na hladno.
3. Potopite želatin u hladnoj vodi rastvaranjem. U čaši sa toplim vinom dodajte želatin i mešajte
4. Operite suv bosiljak, dodajte ga u želatinsku smešu i sipajte kajsije. Stavite sve u frižider radi boljeg zadebljanja.
5. Kada se žele učvrsti, podelite ga na male komade. Na vrhu, sipajte posudu sa voćnim sirupom ili hladnom čokoladom. Ukrasite sa preostalim bosiljom.
Manna Halva
Proizvodi:
- 200 g kruške
- 100 ml biljnog ulja
- 200 g šećera
- 250 ml vode
- orasi
- cimet
- kokosovo mlijeko za posipanje
1. Stavite tanjir u tiganj sa zagrejanim puterom i pržite na malu vrućinu sve dok ne postane crvenilo.
2. Sipajte vrući sirup iz šećera i vode u njega, stalno mešajući tako da nema grudvica.
3. Dodati orezani ili mleveni orah i cimet.
4. Miksirajte sve, a zatim ostavite smešu da se ohladi 1 sat.
5. Sježite na komade, potresite kokosovim čipovima i sipajte sok od kokosovog oraha.
Palačinke u kanadskom stilu
Proizvodi:
Za palačinke:
- 2 jaja
- pola čaše šećera
- 2 šolje mlijeka
- 2 šolje brašna
- prah za pecivo
- 3 banane
Da popunite:
- maslac i med
- 1 banana za dekoraciju
Phased cooking:
1. Obrišite banane i mešajte sa drugim proizvodima sve dok se ne formira debela smeša.
2. Ispržite palačinke u teflonskoj ponori. Sipajte malo smeše pomoću kašike. Palačinka bi trebala pola tiganja.
3. Na vrhu vrućih palačinki dodajte med i rezane banane.
Voćna salata sa kivijem
Proizvodi:
- ananas
- 1 mango
- 4 kivi
- 2 pomorandže
- 2 kruške
- sok od 1 limuna
- 150 g šećera
Phased cooking:
U principu, za razliku od savremenih deserta, fazna priprema ovog jela nije strogo neophodna.
1. Ananas sečiti na dva dela i napraviti šupljine unutra. Stavite dve polovine jedan pored drugog.
2. Peel i preseći preostalo voće na kocke. Stavite u posudu.
3. Mešati šećer sa vodom kako bi se formirao sirup. Dodajte sok od limuna. Zagrijati.
4. Stavite voće iz ananasa, pokrivajte vrućim sirupom, ostavite da se ohladi.
Keksi sa jogurtom
Proizvodi:
- jogurt - 500 g
- serija kolačića
- jabuka
- kakao kašika
- šećer po ukusu
Phased cooking:
1. Isecite kolače, sipajte mleko, ako želite dodati malo vode.
2. Sježite jabuke na male komade, dodajte kakao i šećer.
3. Sipati smešu u odgovarajuće posude.
4. Desert služili su rashlađeni.
5. Jabuke se mogu zamijeniti drugim plodovima.
Pohovana jabuka
Proizvodi:
- 4 velika jabuka
- 1 šolja mlijeka
- 2 jaja
- 2 šolje mlevene kafe
- 3 kašike šećera
- 1 kašika maslaca
- 1 šolja biljnog ulja
- šećer u prahu
Phased cooking:
1. Odlepite jabuke iz semena i posekajte na parče debljine 1 cm.
2. Pripremite testo od mleka, jaja, šećera, putera i brašna.
3. Zagrejati ulje.
4. Rezane jabuke u testo i pržite sa obe strane.
5. Poslužite posuđenim šećerom u prahu, jer ga treba poslužiti modernim poslastičarima.