Kvas Petrovsky

Rženi keksi malo prljaju, a ne dozvoljavaju opekotine. Napijte 12 litara vode i stavite je Sastojci:

• Ržavice - 400 grama (na 10 litara kvasa)
• šećer - 300 grama
• Kvasac - 15 grama
• voda - 12 litara
• med - 25 grama (za 1 litar)
• očišćeni koren rena - 25 grama

Upute

Rženi keksi malo prljaju, a ne dozvoljavaju opekotine. Napijte 12 litara vode i stavite malo kul, stepeni do 80. Provalimo u male komade gotovih krekera i sipamo ih u 7 litara vode. Mi damo krekere da pijemo 1-1,5 sata na toplom mestu. Infuzija (šećer), filter i krekeri ponovo ispunjeni toplom vodom - preostalih 5 litara i insistiraju na još 1-1.5 sati. Zatim kombinujemo filtrirane infuzije, dodamo šećer, razblažimo kvasac i ostavimo ga za fermentaciju na temperaturi od 25 stepeni. 8-12 sati. Kada prođe vreme, kvas se ohladi, flašira, čvrsto zatvara i čuva na temperaturi ne većoj od 10 stepeni. Sada uzmite jednu bočicu, sipajte 25 g meda i mešajte dok se potpuno ne rastvori. Pregrštavamo rašnju na ražnju, dodamo je u kvas i još jednom dobro mešamo, čvrsto zatvarajući poklopac. Insistiramo 2-4 sata, filtriramo i serviramo na stolu sa ledenom kocom. Post-scriptum. Divan kvas se dobija i ako dodate zmaj ili mente, ili grožđe ili kumin.

Serviranja: 10 litara