Shchi iz kupusa Shchi - najstarije prvo jelo ruske kuhinje. Glavna komponenta kupusne supe je lisnato povrće. Pripremljeni su od svježeg i kiselog kupusa, Savojskog kupusa, sadnica kupusa, mladih koprivaka, špinača, kislina. Tekuća baza supe od kupusa je čorbe (meso, riba, pečurke), a za kuvanje sklonog i vegetarijanske supe za kupus koriste žitarice i povrće. Kao dodatni proizvodi, krompir, crni luk, šargarepa, koren peršuna troši se. Ako je kupus namenjen supu od kupusa gorkim, preliminarno se spusti 2-3 minuta u posudu vruće vode i vrati se nazad u sjaj. Služite supu od kupusa sa pavlaku i crnim hlebom. Supa od porculana je bleda maka. Da bi se ovo uradilo, sjemena makova se sipaju sa malom količinom tople vode, koja je dozvoljena da nabrekne, funti, razblaži toplom vodom, miješa i stisne.
Sastojci:- Bijeli kupus 500 g
- Svinjska rebra 500g
- Šargarepa 1 kom.
- Krompir 3 kom.
- Luk na 1 kom.
- Prerađeni sir 100 g
- Suncokretovo rafinirano suncokretovo ulje 3 tbsp. l.
- Zeleni luk 10 g
- Svježe koplje 1 gomile
- Voda 3 l
- Uzgoj povrća 2 štapića
- Korak 1 Za pripremu kupusa uzmite 3 litre vode, svežeg kupusa, svinjskih rebara, krompira, šargarepe, luka, zelenila, mekog krem sira, biljnog ulja i univerzalnog začina.
- Korak 2 Ribe temeljito pere u tekućoj vodi, ulijemo hladnu vodu, dovedemo do curenja, uklonimo penu, smanjimo toplotu i kuvajte ih sat vremena.
- Korak 3 Fino iseckati kupus.
- Korak 4 Odlepite krompiri i isecite ih na rezove.
- Korak 5 U bujonu stavite kupus i krompir i kuvajte ih 15 minuta.
- Korak 6 Odlepite luk i fino isecite.
- Korak 7 Korenje čiste i trljajte na grubim grudima.
- Korak 8 Zagrejte ulje u tepihu, lagano potresite luk na njoj, a zatim dodajte šargarepu i sve ih stavite sve dok šargarepa nije mekana.
- Korak 9 Stavite šargarepu i luk u posudu i kuhajte 5 minuta.
- Korak 10 Preseći zeleni luk u tankim prstenovima.
- Korak 11 Poslužite sa zelenim lukom, začinite i posujte 3 minuta.
- Korak 12 Uklonite posudu sa štednjaka i uzmite mekani topljeni sir. Prilikom serviranja posipajte sokljanim koprom i, ako želite, stavite kiselu kremu.