Mi kuhamo Shchi Shchi - tekuće jelo, koje postoji u Rusiji više od hiljadu godina. Tokom vekova ona je očuvana za sve segmente stanovništva: od siromašnih do bogatih. Nije ni čudo što su šči podijeljeni na "prazne" više vitke, ponekad iz jednog kupusa i luka i "bogate" više punjene mesom, pečurkama itd. Važnu ulogu u pripremi ovog jela igrala je činjenica da je u toj ruskoj pećnici uzdahnula i od toga stekao svoj jedinstveni, poseban ukus. Kupus je svež ili kisel - glavni sastojak svake kupuske supe. Danas imamo supu od kupusa, odnosno od kiselog kupusa.
Sastojci:- Turska 700 g
- Prah crne bibera 2 g
- Salt 5 g
- Zaliv list 2 kom.
- Suncokretovo rafinirano suncokretovo ulje 20 ml
- Luk na 1 kom.
- Celer koren 100 g
- Šargarepa 1 kom.
- Krompir 3 kom.
- Kupus belo kiselo 300 g
- Voda 2 l
- Korak 1 Da biste pripremili supu od kupusa iz kupusovog supa, biće vam potrebno: ćureće meso, kiselina, krompir, šargarepa, koren celerije, luk, list lova, so i crni biber.
- Korak 2 Prvo treba da kuvate bujon. Može se napraviti od bilo kog mesa: govedine, svinjetine, piletine. Imam ćurku. Punite meso vodom i kuhajte. Kada se vrime, uklonite penu i kuvate dok se meso ne spremi na malu toplotu, tako da je juha providno.
- Korak 3 Zatim bučati čorbu.
- Korak 4 Preseći krompir u kockice.
- Korak 5 Stavite u čvrstu supu.
- Korak 6 Dok se krompir priprema, tri na rahlenu korenje.
- Korak 7 Preseći korijen celera.
- Korak 8 Iseći mali luk.
- Korak 9 Zatim pustimo šargarepu, celer i luk na rafiniranom ulje od suncokreta. Posaljite povrće u posudu.
- Korak 10 Sježite kupus u čorbu i kuvajte 25-30 minuta dok ne miješate. I dalje zavisi od vašeg ukusa: poput hrskavog kupusa - kuhajte manje.
- Korak 11 Kada su krompiri, šargarepa, crni luk i celer skoro gotovi, spojite ih sa kiselinom. Stavimo list luka, sol i biber da ih probamo i kuhamo još 10-15 minuta. Ako je kupus veoma kisel, možete dodati malo šećera supu. Stavite komad mesa, zelenila i pavlake u ploču.