Često se krompir smatra jednim odvojenim ukrasom, tako da se mnogi domaćice jednostavno bojaju da ga kombinuju sa nečim drugim, osim mesa. U međuvremenu, u tandemu sa velikim šećerom i nežnim svinjetinom, krompir preuzima apsolutno neobičan ukus koji ne ostavlja ravnodušnim gurmanima. Naravno, za pripremu krompira sa pasuljima i svinjetinom trajaće dugo - oko 1,5 sata, ali rezultat je vrlo neobična, ukusna i hranljiva jela.
Sastojci (za 3 porcije):
- 1 kg. krem-žuti krompir od ocene "crveni scarlet" ili "Picasso"
- 150 gr. veliki ljubičasti (crni) pasulj
- 150 gr. veliki beli (žuti) pasulj
- 400 gr. svinjetina
- malo biljnog ulja (najbolje od svega - masline) - 1-2 tbsp. l.
- 1 srednja šargarepa
- malo zelenog luka
- 150-200 grama Holandije ili bilo kog drugog tvrdog sira
- morska so
Priprema:
Prije svega, neophodno je unaprijed pripremiti pasulj, isperiti ga hladno vodom tokom noći, a mračni, osjetljiv pasulj mora biti namočen u različitim špijunama. Ukupno, pasulj mora biti otečeno najmanje 6-7 sati. Što je veća veličina zrna, što je nežniji rezultat će biti ukus krompira, ali mali pasulj neće dati taj ukus i ukus, što je jedan od glavnih sastojaka ovog jela.
Voda sa bijelim pasuljima treba ostaviti za kuvanje krompira, a voda sa ljubičastim pasuljom jednostavno isušiti. Zatim se pasulj treba mešati, staviti u posudu sa puno vode i kuvati na visokoj vrućini 40-60 minuta. Pasulj je prilično kukičani proizvod i uvek se pere potpuno drugačije, pa bi trebalo periodično gledati u posudu i gledati kako pasulj nema vremena da previše prevrne.
Svinjetina treba posekati na komadi srednje veličine i kuvati u vodi 30 minuta, nakon dodavanja štapiće morske soli, a zatim dobijene brozge i ostaviti meso da se malo osuši na ploči.
Da bi se ukusno ukusno ukrašeno, najbolje je odabrati kartofelkovo-žutu boju na rezu, jer se, kada se kuvaju ili kuvaju, ispostavi da je vrlo mekan, šećer, ali ne pire u pireju. Nakon pranja čišćenja, krompiri se moraju iseći na sitne komade i kuvati u vodi u kojoj su bijeli pasulj natopljeni.
Dok se krompir kuva, mala posuda od livenog gvožđa treba staviti na vrlo malo vatre, a nakon nekoliko minuta, kada se malo zagreje, sipajte u biljno ulje i sipajte kuvanu svinjetinu na 2-3 minuta sa svake strane, a zatim izvadite na posebnu ploču.
Korenje mora biti oprano, očišćeno i natkriveno na finoj grudi.
Rešite sir s malim brusilicama.
U istoj kantici, na kojoj je meso prženo, dodajte pripremljenu šargarepu, koja se mora malo malo pečiti dok ne postane blago zlatno (obično je potrebno više od 2 minuta).
Zatim je neophodno dodati naribani sir u čišćenje i odmah temeljno premešati sve dobijene smeše. Nakon nekoliko minuta, kada je sir potpuno rastopljen, neophodno je isključiti vatru podskorodoj i pokriti ga čvrsto poklopcem.
Pripremljeni pasulj, krompir Ivyninum treba kombinovati zajedno u staklenoj posudi ili bilo kojoj drugoj toplotno otpornom kontejneru, brzo zagrijati u mikrotalasnoj pećnici, proširiti se sa spojlerima, miješati s oblačkom sira i šargarepe i lagano posuti s finim seckanim zelenim lukom.
U ovom jedinstvenom posudu, ukus svakog od sastojaka je u potpunosti otkriven, a dresiranje sira i šargarepa daje mu dodatnu pikantnost. Ako pripremite sličnu jelku za bilo kakvu proslavu umesto uobičajenog paprikaša sa mesom, garantovano ćete iznenaditi goste i dobiti više od entuzijastičnih komentara o vašem kulinarskom talentu.
