- voda - 4 1/2 čaše
- polenta - 1 staklo
- masna krema - 1/4 čaše
- Parmezan sir - 2 komada. kašike
- soli - 1 kašičica
- crni biber - 1/4 kašičica
- Pečurke: Izabrane sveže pečurke - 450 grama
- maslinovo ulje - 3 predmeta. kašike
- beli luk - 1 zub
- sol - 1/2 čajne žličice
- crni biber - 1/4 kašičica
- voda - 1/4 stakla
- Maslac - 3 Art. kašike
- limunov sok - 1 1/2 Art. kašike
- peršin ili luk - 1 st. kašičica
- Maskarpone sir ili šlag - 1/2 šolje
- Parmezan sir - 2 komada. kašike
1. Pripremite polenta. Sjajno gajiti sir. U velikom posuđem dovedite vodu do curka. Dodajte polentu i kuhajte, povremeno mešajte brisanjem ili drvenom kašikom dok se tečnost ne upije, a polenta je gusta oko 30 minuta. Uklonite sa topline i dodajte kremu, naribani sir, so i biber. Stir. Pokrijte i zagrejte. 2. Dok se polenta kuva, pržite pečurke. Isecite pečurke na tankim krajevima. Mlijete karanfilić od luka i zelenila (ili luka). Grejte ulje u velikom tiganju na visokoj vrućini. Kada ulje postane dovoljno vrelo, dodajte pečurke, seckani beli luk, so i biber. Fry, povremeno mešanje, sve dok tečnost ne isparava, a pečurke ne postaju zlatno braon, od 6 do 8 minuta. 3. Dodati vodu, puter, sok od limuna, sjeme zelene zelene (ili luka) i pržiti, mešajući dok se butter ne topi. 4. Stavite polentu u ploču, sos od pečurke stavite s maskararom sira, potresite fino naribani parmezanski sir i služite odmah. Sos od pečuraka može se napraviti 1 sat unapred, pokriti i čuvati na sobnoj temperaturi, a zatim pregrijati pre upotrebe.
Usluge: 2