Pavlaka je domaći proizvod, ali se dobija od sveže, masne kreme, a ne od mlijeka. Za početak, krema treba da dozori, tako da pavlaka ne postane kisela i tekuća, ali nežna i debela se dobija samo zahvaljujući kvascu mlečnih bakterija. Da bi pavlaka bila korisna i prirodna - krema treba dobiti od najrealnijeg celog mleka. Nažalost, u našem vremenu se to dešava na drugi način. Mnoge žene žele naučiti sami da prave pavlake, a ne znaju kako pripremiti domaću pavlaku. Korisna svojstva pavlake, sastav posebno domaće pavlake, veoma je raznolika.
Prije, nije bilo separatora, pa je zbog toga pavlaka bila najbolji proizvod. Na kiselo mleko je formiran sloj kreme, koji se kasnije pretvorio u pavlaku: u početku je uklonjen iz sisavog mlijeka i sazreo na hladnom mjestu. Tako su radili u Ukrajini, Belorusiji, Moldaviji, Poljskoj, Jugoslaviji, Rumuniji, Finskoj i baltičkim državama. U ovim zemljama se danas prodaju pavlaka. U drugim zemljama krema je veoma popularna, jer se dobija od pasterizovanog mleka.
Sastav obične pavlake.
U našoj zemlji, pavlaka se dobija iz pasteriziranog krema, sadržaja masti od 32%. Dodajte bakterije mlečne kiseline na kremu, a zatim ostavite da fermentirate dan. Da bi pavlaka bila mastna, dodala mu se skriveno mleko, a ako je potrebna masna kiselina, dodaju se kreme. U mnogim aspektima, kvantitativni sastav pavlake različitog sadržaja masti razlikuje se, ali sadrži sve vitamine, minerale: magnezijum, kalcijum, kalijum, natrijum, hlor, željezo i fosfor neophodan za naše telo. U bilo kojoj kiseloj kremi sadrže ugljene hidrate, masti, proteine, saharide, vodu, pepeo, holesterol, nezasićene i organske masne kiseline. U masnim kiselim kremama obično sadrži oko 300 kcal po 100 grama, ali ima još mnogo toga. Osobine pavlake su veoma raznovrsne. Od mlečne kiseline bakterije do pavlake prenose aktivne i korisne supstance, one su potpuno i prirodne. Fermentacija može doprineti činjenici da proteini mleka i kreme potpuno menjaju svoju strukturu, postaju prilično lako svarljivi za naše telo, tako da pavlaka pozitivno deluje na varenje, kao što je kefir, jogurt, kiselo mleko i mleko, ali se ne sme zloupotrebiti.
Kakva je upotreba pavlake?
Pavlaka ima korisna svojstva. Ako jedete kiselu kremu u umerenosti, onda je od značaja za naše telo. Upotreba pavlake je vrlo korisna sa slabim tijelom, nakon bilo kojih bolesti, uz konstantno nervozno opterećenje, sa prekomernim radom. Postoji pavlaka preporučena čak i za one koji pate od gojaznosti i kardiovaskularnih bolesti. Svi znaju za sadržaj kalorija u kiseloj kremi, ali mnoge žene zbog dijeta u potpunosti isključuju kiselu kremu. Ali ne svi znaju da možete koristiti pavlaku kao dijetetski proizvod za istovar dana, jer pavlaka savršeno poboljšava varenje.
Istovar dana sa pavlaku.
Za dan istovara, bolje koristite kiselu kremu srednjeg masti, u stanju je ukloniti sa tela sve višak tečnosti, normalizirati metaboličke procese i time pomoći da se oslobodite dodatnih kilograma.
Preporučuje se upotreba ovakve ishrane, čak i kod dijabetesa i gojaznosti, kada pacijenti imaju prekomerno težinu.
Možete jesti do 400 grama pavlake od 20%. Preporučljivo je da jedete svaka 3 sata za 80 grama, a dan će biti pet prijema. U danima za porođaj, po pravilu, preporučujemo da pijete što je više tečnosti, tako da se prilikom praznjenja na pavlima piti infuzija pilule. Najbolje je lagano jesti pavlaka, zato uzmite kašičicu da zasićite čak i najmanji deo. Inače, kako bi naučili da jedete što je moguće manje moguće, jedite prvu i drugu jela sa kašičicom.
Jednom nedeljno, potrebno je da se organizujete 2 dana, najbolje je to učiniti vikendom. Svaki put kad se u takvim danima oslobodite dva kilograma. Dijeta za pavlake ne preporučuje se za sportiste, pa prije korištenja pavlake za hronične bolesti najbolje je konsultovati liječnika.
Kako odabrati prave pavlake.
Veoma je važno da budete u mogućnosti da izaberete prave pavlake u prodavnici. Prodavci i proizvođači pavlake veoma su zabrinuti zbog činjenice da se pavlaka dugo ne skladišti. Kisela pavlaka može brzo da se pogorša ako je tokom transporta i skladištenja temperatura iznad 8 stepeni, a ako je ispod 0, zamrzavaće se. Ali u prodavnicama daju pavlaku u kartonskim paketima. Rok upotrebe prirodne pavlake nije duži od 5 dana. U pavlaci ne bi trebalo da sadrži zrno, boja bi trebala biti blago žućkasta ili bela.
Kako kuvati domaću pavlaku.
Kisela pavlaka može se samostalno pripremati kod kuće. Kisela pavlaka ima toliko različitih osobina, posebno domaćih, da bi bilo lepo pokušati i sami napraviti. Potrebno je 30% masnog kremu, koje treba zagrejati do 60 stepeni u vodenom kupatilu i držati pola sata. Zatim ohladite sve na sobnu temperaturu, dok povremeno mešate, dodajte kvasac, koji se takođe može napraviti kod kuće.