- Jetra junećeg mesa - 800 grama
- biljnog ulja - 100 mililitara
- sveža zdrobljena meta - 1 st. kašičica
- sveži zdrobljeni cilantro - 1 st. kašičica
- beli luk - 2 zuba
- mala ljuta paprika - 1 komad
- sijalica - 1 komad
- limun - 0,5 komada
- so, biber - 1 komad (po ukusu)
- crvena slana paprika - 2 komada (za salsu)
- paradajz - 2 komada (za salsu)
- beli luk - 2 zuba (za salsu)
- slatka gorčica - 1 Art. kašika (za salsu)
- bijeli vinski sir - 2 predmeta. kašike (za salsu)
- Maslinovo ulje - 100 mililitara (za salsu)
- kašičica od mente - 1 komad (za salsu)
- sprig of cilantro - 2 komada (za salsu)
- sol, biber - 1 komad (po ukusu, za salsu)
Lupati luk i beli luk. Paprika treba oprati i isecati, uklanjati seme. Sa limunovim ljuštenjem od naribanog zeta, stisnite sok iz celuloze. Skinite tanku foliju iz jetre. Sježite jetru u trake širine 3 cm. Siječićeni luk, beli luk, biber, mente i cilantro biljnim uljima. Dodajte sok od limuna i limuna, so i crnu mletu papriku. Stavite jetru u marinadu i ostavite je na sobnoj temperaturi u trajanju od 1 sata. Povremeno premešajte. Pripremite salsu. Popiti paprike i paradajz, staviti u poslužavnik za pečenje, posuti 1 tbsp. maslinovo ulje i stavite zagrejano na 200 C pećnice u trajanju od 10 minuta. Stavite paradajz na jelo i kuhajte paprike još 10 minuta. Stavite paprike u posudu, čvrsto ga pokrijte filmom i ostavite da se ohladi. U međuvremenu, lupite beli luk i mlevite ga. Isperite zelenilo, lupite u lišće i fino isecite. Miješati u posudu senfa, sirćeta, maslinovog ulja, luka i zelenila. Uzmite so i slanu i biber po ukusu. Uklonite ljuspicu od paradajza i paprike, izvadite jezgro. Rezani na komade srednje veličine. Dodajte u posudu sa oblačenjem. mešajte i frižider 30 minuta. Trake jetre, bez sušenja od marinade, nanete na drvene ražnjeve i pržite u vrućem tepanju ili na roštilju, na 3 minuta. sa svake strane. Služi sa salsom.
Usluge: 4