- 70% proizvoda sa imenom "kefir" na tržištu je potpuno drugačiji proizvod. Šta je lažno? Da biste stvorili pravi klasični jogurt, potrebno je koristiti kvasac na kefir gljivama (ovo je čitava gomila mikroorganizama: stoutokoki mlečne kiseline, kvasac, korisne bakterije itd.).
Irina Romanchuk, zamjenica direktora za naučni rad Tehnološkog instituta za mleko i meso:
Samo u ovom slučaju, možete biti sigurni da će vaše telo primiti korisne supstance koje su specifične za kefir.
Klasična tehnologija izrade kefira je složena. Proizvođači, kako bi olakšali svoj rad, često koriste kvasac ne na kefir gljivicama, već na čistim kulturama bakterija mlečne kiseline, čime ne postižu potreban izgled i ukus inherentan kefir.
Kako možeš da kažeš pravo piće s kiselim mlijekom?
Jedini način da potrošač kupi pravi kefir, ipak je trivijalan, pažljivo pročitati etiketu na paketu.
U sastavu ovog kefira je naznačeno - mleko (dozvoljeno je suvo mleko), kefir kvasac (izrađen je na osnovu kefirskih gljiva).
Ne upustite se u reklamne trikove. Ako je naznačena kompozicija umesto fermenta kefira - "čistih kultura", onda se može sa sigurnošću reći da ovaj proizvod nema nikakve veze sa kefirom.
Pored toga, zabranjeno je dodavanje bilo kojih boja, konzervansa ili stabilizatora u kefir.
Ako kompozicija ukazuje na "čistu kulturu", onda ovo nije pravi jogurt.
Od proljeća kupite kefir samo u prodavnicama
Iza prozora sunce se zagrije, temperatura se povećava. Ali, da li su prodavci mlečnih proizvoda spremni na tržištu za ovo, to nije poznato. Kefir se čuva na temperaturi od 0 do +6. Svako odstupanje dovodi do povećanja količine kvasca ili mikroorganizama. U svakom slučaju, jogurt je pokvaren.
Kako utvrditi lažno ulje, sladoled i kondenzovano mleko.
Sladoled iz kokosa
Svi će reći da je plombir potpuno odvojen ukus sladoleda, jedinstven po ukusu. Ali pronalazak pravog pečata je problem. Glavna razlika između punjenja i drugih vrsta sladoleda je njen sadržaj masti, trebalo bi da bude najmanje 12%. Po tehnologiji, ova mast se obezbeđuje mlečnim mastima. Ali, prema istraživanju DC "UKRMETRTEST-STANDARD", često u punjenju samo 60% je mlečna mast, a preostalih 40% - povrće. Ali postoje i jedinstveni slučajevi kada je sladoled 100% kokosovog masti.
"Kondenzirano mleko" bez mleka
Da biste napravili pravo kondenzovano mleko, potreban vam je visoko kvalitetno mleko i odlična oprema. Malo je jeftinije da napravi "kondenzirano mleko" mešanjem praškastog mleka sa šećerom i biljnim mastima. U principu, to čini većina proizvođača.
Kokosovoj masti se dodaje u kompoziciju. Prema testu kondenzovanog mleka koji je sproveden TEST testom SIC NPE, deo biljnih masti u nekim robnim markama dostigao je 95%.
Ulje - mast sa palme
Maslac takođe "greši" sa biljnim mastima. Svi proizvođači ne navode na svojim etiketama da u proizvodu, zajedno sa mlečnom mastom, ima i kokosa. Međutim, sada ukrajinski proizvođači, u borbi za kupca, već počinju da ukazuju na pravi sastav proizvoda koji se prodaje.