Profesionalni kuhar će sa sigurnošću reći da pileće meso mora biti marinirano pre nego što se toplotno tretira u pećnici ili peći. U marinaciji, piletina postaje jasniji ukus, postaje još nežniji i mekša. Danas podijelimo sa vama nekoliko tajni kako ukusno marinirati piletinu za prženje, pečenje ili kuvanje šišavog kebaba.
Kako ukusno pileće marinirane: osnovna pravila
Postoji mnogo neizgovorenih pravila za mariniranje pilećeg mesa za prženje, pečenje u pećnici, pečenje na žaru itd. Posmatrajući barem najosnovnije od njih, uvek možete da se pohvalite uspešnim jelima na porodičnoj večeri ili prazničnom svečanom stolu:
- Odbijanje majoneze. Mariniranje mesa na takav varvarski način strogo ne preporučuje. Majoneza potpuno liši nežno meso ukusa.
- Trajanje paljenja. Kada planiraju da peci celu piletinu u pećnici, bolje je ostaviti je za impregnaciju celu noć. Ako odlučite da kuvate samo šnake ili krilca, dovoljno je da ih potare 2-4 sata.
- Temperatura skladištenja. U slučajevima kada period marinacije prelazi 2 sata, kontejner sa mesom treba skrivati u frižideru. Ostavljajući ga na stolu, rizikujete da dobijete zastareli proizvod.
- Smeša začina. Najpopularnija pobeda za mariniranje je upotreba nekoliko začina u kombinaciji sa biljnim uljima ili sosom od soje. Odabrana je tečnost za marinadu, vođena od začina. Na primer, paprika i bosiljak su pogodni za maslinovo ulje i beli luk i timijan za suncokret.
Više detalja o tome kako sipati piletinu za kuvanje u tiganju, u pećnici ili roštilju, u receptima ćemo vam reći fotografije-uputstva.
Kako marinirati piletinu za pećnicu: korak po korak recept sa fotografijom
Kombinacija začina sa pivom je inovacija u oblasti marinada za pileće meso. Ovaj neobičan recept za punjenje piletine bio je veoma uspešan i dopao se čak i iskusnim kulinarskim stručnjacima. Nakon prethodno marinirane ptice u takvoj mešavini, može se okusiti ukusno peći u pećnici, a potom - uživajući u izvrsnom ukusu i arome.
Neophodni sastojci:
- svetlo pivo
- sol
- kumin
- cayenne paprika
- zeleni bosiljka
Korak po korak instrukcija
- Začini i so pomešani u suvoj ploči.
- U mjernoj čaši ili običnoj kuhinjskoj šolji sipajte svetlo pivo i dodajte sjeckani bosiljak.
- Meso stavimo u zip-paket i zalijemo marinadu. Čvrsto zatvorite i dobro protresite. Sakupili smo piletinu u frižideru 2 sata, periodično okrećemo paket sa jedne strane na drugu.
Kako marinirati piletinu za pečenje u sosu od senfa
Medena senara sa sojinim sosom je jedna od najpopularnijih i mnogih obožavanih opcija. Piletina u kombinaciji sa ovim proizvodima nakon pečenja u pećnici stiče neverovatnu zlatnu boju, sjajni slani slatki ukus i neobičan praznični ukus.
Neophodni sastojci:
- tečni med - 100 ml
- Dijon senf - 70 ml
- curry - 1 tbsp.
- soja sos - 4 žlice.
Korak po korak instrukcija
- Da pripremimo ukusnu mediteransku marinadu, stavimo sve sastojke u dubok kontejner.
- Pažljivo se miješajte kako bi med i senf se potpuno rastvorili.
- U staklenoj posudi ili zip-paketu postavite delove trupca za pečenje i velikodušno ih popunite marinadom. Ostavite meso celu noć u frižideru. Ujutru naša mirisna piletina će biti potpuno spremna za isporuku pećnice.
Kako marinirati piletinu za prženje u soku narena
Pileći file tokom prženja u posudi (ili u pećnici) se manifestuje, blago rečeno, ne na najbolji način. Meso postaje suvo i tvrdo, postaje neprijatna siva ili tamno smeđa tamna boja. Ali takva situacija je lako rešiti, mariniranje pre-pileće dojke u sosu narena. Dakle, piletina može zadržati svoju mekoću čak i nakon toplotne obrade, a boja pripremljene jela prijatno iznenadi gurmansko oko.
Neophodni sastojci:
- sok od noktiju, prirodan ili flaširan
- korijandski grašak
- kurkuma
- sušeni komadi
- svježe koplje
- vinski sir
Korak po korak instrukcija
- Sok šipka (poželjno sveže stisnut) zagreva se na niskoj temperaturi.
- Kontejner sa sokom se uklanja sa ploče za kuhanje, sipajte suve začine iznutra i dodajte vinski sirće.
- Sveži koper se fino iseckao i poslao u resenje. Temeljito miješajte sve.
- Pileće grudi u širokom plovilu sa perlama, prelijte marinadu.
- Pokrijte piletinu poklopcem i ostavite 90-120 minuta.
- U odsustvu soka sokova, možete koristiti lagano razblaženi sos od narena narsharab. U takvom vremenu kokoška će biti manje sokna i mekana.
Kako marinirati piletinu za šišmiški kebab: recept sa fotografijom
Danas je irelevantno marinirati živinsko meso u majonezu, kefir, pavlaka. Sada u trendu sipajte piletinu za šišmišu u sosu od soje sa začini i začini. Obavezno probajte novi recept.
Neophodni sastojci:
- crni luk - 8 zuba
- soja sos - 80 ml
- vinski sir - 40 ml
- smeđi šećer - 50 g
- topli paradajz sos - 1 tbsp.
Korak po korak instrukcija
- Isperite pileće batake u dubokoj posudi, dodajte sve suhe sastojke njima.
- U soja sosu raste paradajz sos, na njoj nalivamo meso.
- Temeljno miješajte meso, ravnomjerno distribuirajte marinadu.
- Pilećemo sa marinadom u zip-paketu i ostavimo je u frižideru 2 sata.
- Spržite šljunku na rakiju ili roštilj ravnomjerno sa svih strana i uživajte u zapanjujućem ukusu.
Sada znate kako marinirati pileće ukusno i jednostavno. Pripremite odlična jela i molite porodicu i prijatelje. Bon appetit!