Glavni problem koji se javlja prilikom pripreme ribljih jela je specifičan riblji miris. Neki ljudi jednostavno ne tolerišu snažan riblji miris i smatraju ga veoma neprijatnim. Riba sa snažnim ribjim mirisom: bakalar, vahnja, kukuruz itd., Samo treba da kuvaju na poseban način, a onda će riblji miris ispariti sam od sebe. Sorte ribe s jakim mirisom se kuvaju u vodi dodavanjem male količine slane krastavice i savršeno neutralizuju riblji miris različitih začina pogodnih za kuvanje riblje posuđa. Takođe se mogu dodavati tokom kuvanja. Prilikom pripreme plavuše, koža se obično uklanja sa tamne strane, jer snažno miriše.
Još jedan način da se oslobodite ribonog mirisa je da dodate pola čaše mlijeka u posudu vodom - miris će nestati, a riba neće biti samo mekša, već i mnogo ukusnija.
Ako riba smrdi na blato, možete je u nekoliko sati sapuniti u soli ili u sirćetu, neće biti traga od mirisa.
Ako se riba mora pržiti, onda se riblji miris može eliminisati na sledeći način: tokom procesa prženja dodajte nekoliko sloma sirovog krompira u ribu, nakon što prženje krompira treba odbaciti.
Da biste očistili jela od mirisa ribe, trebalo bi da ga isperite upotrebljenom kuhinjom. Da biste sprečili pojavu ribljeg mirisa iz posuđa, možete podmazati posudu ili tanjir sa parčinom limuna ili sirćeta.
Posle kuvanja riblje i riblje posuđe, ruke mirise kao ribe dugo vremena. Da biste to izbegli, obrišite nakon što se ruke ruke isecete sa parče limuna. Ako u kući nije bilo limuna, onda možete obrisati ruke kafom ili mlevenom kafom, miris će nestati.
Kuvana riba.
Ukusan i jeftin način za kuvanje ribe je da ga ukopa ili parom. Ova riba nije samo ukusna, već i veoma korisna. Ukopati ribu u maloj količini vode u malim porcijama, tako da se ne sruši i ne probije. Ako savijete cijelu ribu, onda ga treba potpuno sipati hladnom vodom. Ako je riba posečena na komade, najbolje je početi da ga ukopa u ključu, tako da se ne savije. Ako je riba zamrznuta, onda treba dozvoliti da se kuva samo u hladnoj vodi. Da bi bilo udobnije kuvati celu ribu ili seći na komade, napravite posudu sa gazom, tako da su joj ivice izložene. Nakon završetka kuvanja, ribe se lako mogu naći na gazi iz posude, bez oštećenja.
Kada se riba kuva u vodi ili mleku, ne sledi da se tečnosti kuvaju i kuvaju, tako da kada se ključa voda smanjuje na umereno. Da bi se shvatilo da je riba spremna, moguće je i način na koji se plavuti odvajaju od njega, ako je lako, riba je spremna.
Da bi kuhana riba bila veoma ukusna, dodajte majonezu u vrelu vodu. Na ovoj vodi možete pripremiti ukusni sos od ribe.
Lignje treba potpuno sipati ili iseckati na velike komade. Lignje su uronjene u vrelu vodu uz dodatak začina ili kopra. Lignje ne treba dugo kuhati, u protivnom će postati gruba po ukusu, teška. Lignja može biti spremna za 7-10 minuta.
Rakove, škampi, rakovi treba da se kuvaju u jako vreli vodi sa velikim dodatkom soli.
Pohovana riba.
Riba ne gubi oblik tokom prženja, potrebno je da napravite nekoliko plitkih rezova pre pečenja. Bolje je da ne pecate sa drobljenicima, a kada pržite, neće ostati na ribama. Bolje je obmotati ribu brašnom. Prije prženja ribe, treba ga posuti sirćetom ili limunovim sokovima kako bi meso bilo bijelo, meko i ukusno. Limun i sirće neutrališu specifičan miris ribe.
Da se riba ne raspadne i ne sruše tokom prženja, bolje je slatiti pola sata pre prženja i pustiti da se natopi soljem.
Ako se odlučite za kuhanje ribljih kutija, onda se na pršut ribe dodati tostovan luk, pa će kokice biti jednostavno neuporedivo!
Ukusno i jeftino za kuvanje ribe kod kuće može se slijedi: očistiti ribu, temeljito ga isprati, trljajte unutra i spolja s sljedećom mješavinom: sirćetom, zdrobljenim lukom, so, pustite da se pije na hladnom mjestu 2 sata, a zatim isprte.
Riblje meso je bilo meke i nežno, namakati ga pre nego što ga pržite u mleku ili ga pokrijte gustim slojem pavlake.
Pohovana riba će ispasti vrlo ukusno, ako pre pečenja spuštate u mleko pola sata, zatim zavijte brašno i pokrivate premazanim jajima, penjete u drobnjače i isprate u kuvanju biljnog ulja.
Riba se obično žari kad je poklopac otvoren, ali kako bi se sprečilo prskanje masti, možete pokriti posudu sa prevrnutim cirkulacijom.
Ne pržite ribu u maslacu, tako da će spaliti. Da ne bi zapalili ribu, potrebno je dodati malo soli u biljno ulje pre prženja.
Ako se odlučite da pržite ribu u tijeku, onda prvo sipajte sirove ribe u brašno, a nakon toga ga obrišite u testo, pa ćete ležati u gustom sloju. Ribe u tijestu utopljene u ulje ključanja, tako da su ribe prekrivene ružnom koru.
Pečene ribe.
Da bi riba bila lako izvaditi nakon pečenja, stavite foliju ili papirnu salvaku za pečenje na dnu posude za pečenje. Ako pecite ribu na rešetku, posuti ga kukuruznim brašnom, tako da se ne drži i ne drži rešetke.
Ribu treba pečiti u vrlo toploj rerni, tako da se na njoj formira ružna korijena, a samim ribama se ispostavilo da je zaspan i mekan.
Ukusna hrana, inspiracija i prijatan apetit!