- maslinovo ulje - 2 komada. kašike
- jagnjetina - 6 komada (svaka oko 330 g)
- Sol i sveže mljeveni crni biber - - Po ukusu
- luk - 2 kugla
- gljiva - 450 grama
- šargarepa - 2 komada
- ručica celera - 1 komad
- crveni luk - 1/2 komada
- beli luk - 4 zuba
- sveža tajnica - 1/3 čaše
- ruzmarin - 1 kašičica
- crveni biber - 1/2 čajna kašika
- suvo crveno vino - 1/2 čaše
- mesna juha - 3 šolje
- paradajz - 1 ½ šolje
- Pasta Rigatoni - 550 grama
1. Isecite crni luk, pečurke, celer, šargarepu i šargarepu. Rerni pećnicu zagrijati na 160 stepeni. Zagrejte ulje u velikom prsluku na visokoj temperaturi. Potapajte jagnje sa so i biberom. 2. Dodajte na tanjir i pržite sa svih strana, oko 12 minuta. Stavite jagnje na jelo. 3. Dodajte luk, pečurke, šargarepe, celer, beli luk, majčinu dušu, ruzmarin i crvenu papriku u tanjir i pržite sve dok povrće ne postane blagi, oko 8 minuta. Vratite jagnje u posudu. 4. Dodati vino i kuvati dok tečnost ne upari, oko 6 minuta. Dodajte 3 čaše mesne brokole i paradajza, ponovo dovedite do vrućine. 5. Pokrijte posudu sa poklopcem, stavite u pećnicu i pecite sve dok meso nije blagi, oko 1 1/2 sata. Koristeći klešta, stavite jagnje u veliku posudu. Pustite da se ohladi 10 minuta. Isecite meso na male delove i uklonite kosti. Vratite meso na posudu u povrće. Sezona po ukusu slane i paprike. Čačak se može obaviti 1 dan unapred, staviti u frižider, prekriven poklopcem, a zatim ponovo zagrejati na srednjoj toploti prije služenja. 6. U međuvremenu, testenine vreće u velikoj posudi sa kuhanom slanom vodom do kuvanja. Ispraznite vodu i stavite testeninu u veliko jelo. Stavite vrh jagnjetina sa povrćem i po potrebi služi s parmezanom.
Usluge: 6