- Hlebno brašno - 3 šolje
- grožđice - 1/2 čaše
- soli - 1 1/4 žličice
- cimet - 3/4 žličica
- orasi - 1/2 šolje
- voda - 1 1/2 čaše
- suvi kvasac - 1/2 čajna kašika
- svježe mljeveni crni biber - 1 pinch
- pšenične mekinje, kukuruzno brašno ili dodatno brašno za radnu površinu - Po ukusu
1. U srednjoj posudi mešajte brašno, grožđe, orezane orasi, so, cimet, kvasac i crni biber. 2. Dodajte vodu i, koristeći drvenu kašiku ili ruke, miješajte sve dok se ne stvori lepljivo testo, oko 30 sekundi. 3. Ako testo nije veoma lepljivo, dodajte 1-2 kašike vode. 4. Pokrijte posudu i pustite da stoji na sobnoj temperaturi sve dok se ne formiraju mehurići dok se testo udvostručuje u količini od 12 do 18 sati. 5. Stavite čistu ručku na radnu površinu. Lagano potresite pšenične mekinje, kukuruz ili obično brašno. Oblikajte lopticu iz testa i postavite ga na peškir. Preklopite krajeve peškira da pokrijete testo i stavite ga na toplo provetreno mesto. Dozvolite da raste 1-2 sata. Testo je spremno, kada se povećava gotovo dvostruko. Ako nežno pritisnete prstom, ona mora imati oblik. Ako se vraća u prvobitni oblik, pustite da ustaje još 15 minuta. 6. Pola sata pre kraja drugog testa, pećnica zagrejte na 245 stepeni, a brojač u donjoj trećini. Stavite testo u veliki lonac, zatvorite ga i pecite 30 minuta. Skinite poklopac i nastavite pečenje do kestena, od 15 do 30 minuta. Dozvolite hlebu da se potpuno ohladi prije služenja.
Usluge: 8-10