Pravi raj za ljubitelje dobre hrane su Kipar i Grčka. Brojni kafići, restorani, taverne, snack bar mogu vam otvoriti svet grčke kuhinje. Morate sami odrediti šta želite. Ako želite grčku hranu, onda je potrebno odabrati mesta koja posjetuju Grci.
Ako ste ljubitelj kafe, onda morate posetiti kafeteriju. Ovde će vam ponuditi kafu, sveže sokove, sladoled, koktele, slatkiše. Grčku kafu pod imenom Hellinicos kafić služi se čašom hladne vode iu malim šoljama. Frapé je instant kafa sa mlekom i ledom, oživljava. Nemoguće je odupreti grčkim slatkišima.
Ako želite ukusan i jeftin obrok, morate odabrati kafanu. U njemu će vam ponuditi veliki izbor povrća od ribe i mesa. Pokušaćete Feta ovčji sir. Poslužuje se rustikalnom salatom, koja se iseče na velike rezance - zeleni biber, luk, paradajz, masline.
Grčki jogurt je napravljen od koze, ovaca ili kravljeg mleka, bez konzervansa. Ovo je veoma korisno i hranljivo piće, začinjene su salatama i pijane sa orasima i medom.
U ribljim konobama probati ćete ribu prženu na ugalj. Gurmani će probati i druge morske plodove - hobotnice, dagnje, ostrige. Grčke proizvode odlikuju kvalitet pripreme, ovdje se proizvodi ne stavljaju u proizvodne linije, već su napravljeni za same Grke.
Nikakvo jelo u Grčkoj ne može da radi bez maslinovog ulja. Na mestima rasta maslina, ulje se razlikuje po ukusu. Jedno od najboljih stiskanja na području Kalamate, tamo raste i poznate masline.
Svaki praznik ne može bez specijalnosti. Na Uskrsu se daje magičar - supa sa biljkama ovčjih tegli, za Božić - ćuretina punjena kedrovim orasima i jetrom, svinju koja se pije u pećnici. Svaki kutak Grčke ima svoju tradiciju za piće.
Meso u posudama sa povrćem
Sastojci: 600 grama govedine, 3 ili 4 luka, 2 srednja jajnika, 3 ili 4 korena celera, 3 šargarepe, ¼ kašičice mlevene crne paprike, 3 žlice krušnih mramornih kašika, 2 kašike maslaca, 120 grama slanine, 6 krompira, sol.
Priprema. Mi lupimo krompiri, pripremimo ih i napravimo pire krompir. Povrće (osim patlidžan) i meso idemo kroz mlin za meso, so i biber. Jajcevci se oplašćuju vodenom kuhnom vodom i oljušteni. Stavimo keramički lonac na ulje, stavimo krompir pire na dno lonca, a zatim meso i povrće, na vrhu slanine i jaja. Mi ćemo pokriti sve drobnjače i staviti komade mesa na vrh. Stavimo lonce u pećnicu i utopimo na srednju temperaturu.
Risotto na grčkom
Sastojci: 400 grama pirinča, 2 luka, 1 kašika maslaca, 40 grama zelene salate, 80 grama zelenog graška, 3 grickalice crvenog kapsa, 120 grama mlevenih mesa, soli.
Priprema. Ukrcavat ćemo pirinčani pirinač, dodati u mlinovo pirino, sijeno salatu, kuvani grašak, seckane luk i paprike, mleveno meso u obliku malog kuglica. Svi sastojci su mešani i začinjeni maslacom.
Omelette na grčkom
Sastojci: 1 litar mleka, 1 kašičica šećera, 2 kašike biljnog ulja, 1 ili 2 kašike badema, 2 ili 3 komada smokve, 8 jajeta, 240 grama brašna, so, cimeta, muškatni orah.
Priprema. Jaja, brašno, mleko miješajte, dodajte so, muškatni orah i miješajte testo. Držimo testo 30 minuta. Biljke i smokve su srušene, pomešane sa cimetom i pažljivo stavljene u testo. Stavite omlet u dobro zagrejanu pećnicu na podmazanom listu za pečenje. Vrh sa omletom posutom šećerom.
Supa od bean
Sastojci: 500 grama pasulja, 1 nepotpunu čašu biljnog ulja (poželjno uzimati maslinu), ¼ čaše paradajz sokova, 2 lukovice s crnim lukom, 1 gomila zelenog zelena, 4 srednjeg korenja, bibera, po ukusu.
Priprema. Psi su namočeni 5 ili 6 sati, a onda ga popunjavamo vodom, stavljamo ga na veliku vatru i dovedemo do vrelice. Odlučivanje soli. Dodajte u zrnu, fino iseckane celer i luk. I takođe smanjiti šargarepu. Napunićemo ga vodom za pokrivanje hrane. Dodavamo biljno ulje, sok od paradajza, biber, sol, kuhamo dok se pasulj ne kuva.
Pileća supa
Sastojci: piletina, 2 komada limuna, 2 limuna, 2 jajeta, nepotpuna čaša pirinča, so po ukusu.
Priprema. Mi perećemo piletinu, zalijemo hladnu vodu i kuhamo dok ne budemo spremni. S vremena na vreme uklanjamo penu kako bi se bujon postao transparentan. Dodajte je, dodajte opran pirinač. Pripremite supu sve dok pirinač ne bude spreman, a zatim sa tankim tokovom limunovog sosova kreča, stalno mešajte tako da se proteini ne grebaju. Za sosu uzećemo jaja u penu, dodati limun sok i 2 ili 3 kašike čorbe.
Pite sa sirom
Sastojci: 300 grama lješanog peciva, 2 jajeta, muškatni oraščić, pola čaša bešamelovog sosa, 100 grama margarina ili maslaca, 150 grama tvrde sira.
Priprema. Pripremite bešamelov sos, uzmite duboku posudu, dodajte jaje, stalno mešajte. Zatim dodajte muškatni orah, naribani sir i dobro mešajte. Prašno testo ćemo seći u široke trake, mazati svojim mekim puterom i stavićemo na jednu traku kašike punjenja, a onda ćemo skratiti traku cijevi. Stavite patties na podmazan lim za pečenje, na vrhu preostalim uljima i pečenjem na umerenoj temperaturi u pećnici 10 ili 15 minuta.
Punjena skuša
Sastojci: 1 kilogram skuše, 1 šolja maslinovog ulja, 3 čilapa luka, 2 srednja luka, 3 paradajza, origano, biber, sol po ukusu.
Priprema. Očistit ćemo skužu, ispratićemo i slati. Sa paradajzom odlepićemo kožu, prvo ih opeći s ključanjem, fino rezati i mešati sa drugim proizvodima, osim biljnog ulja. Nastala punionica će popuniti skuš, položiti ribu na poslužavnik za pečenje, koristiti maslinovo ulje, peći u umereno zagrejanoj pećnici oko 40 minuta.
Salamis (riblji file na grčkom)
Sastojci: 500 grama ribljeg filea, 1 karanfilića, 1 luk, 2 kašike maslinovog ulja, 2 kašike limunovog soka. Dva svežeg paradajza, 2 sveža krastavca, 2 slana paprika, 2 kašike belog vina, crni biber, zelenilo, slana po ukusu.
Priprema. Riblji fileti bez kože i kostija potreseni limunovim sokom i soljem. Dodati jednu žlicu u poslužavnik za pečenje, zagrejati, ubrati u njemu fino iseckani luk, beli luk, a zatim staviti filet, piti vino, posuti biljkama i gurati ispod poklopca 15 minuta. Pečenje slatkih paprika u tankim prstenovima i pržite u preostalom ulja 10 minuta. Zatim dodajte oljušteni i rezani krastavac, nakon 5 minuta dodajte polovinu paradajza. Povrće se pravi s solju i biberom. Spremni da stavite povrće na ribu i utopite na malo vatru oko 5 minuta. Mi služimo stolu u vrućoj formi sa krompirom ili belim hlebom.
Marinirani sir
Sastojci: 350 grama brynze, vruće tost, rezane na trgove, maslinovo ulje, origano ili majčina dušica, 1 lovorni list, 8 semena korijandera i mešavinu semena kafe.
Priprema. Hajde da sječimo sir u kocke, isecemo beli luk na velike rezove. U malteru pomalo sjeme korijandera i bibera, možete koristiti korijander i mlevenu papriku. Stavite list lova i sir u teglu, alternativni slojevi sira sa slojevima timijanske ili origana, korijandera, bibera, belog luka. Napunite maslinovim uljem tako da potpuno pokriva sir. Zatvorite teglu i ostavite 2 sedmice. Stavili smo pripremljeni sir na tost, svaki sloj je začinjen sa nekoliko kapi maslinovog ulja, koji je korišćen za mariniranje.
Meatballs
Sastojci: 500 mlevenih goveda, 1 crni luk, 1 jaje, 125 grama pirinča, 250 grama maslaca, bibera, so, zelene zelene zelene po ukusu. Za sos: 2 limuna, 2 jajeta.
Priprema. Od mleveno meso, zelenilo, fino iseckani luk, jaja, pirinač, mi ćemo miješati homogenu masu, od koje su globule prečnika 2,5 centimetra. Taliti u duboku maslacu i pržite u njega mesne kuglice.
Melomakarona - Božićni kolačići sa orasima i medom
Sastojci: pola čaše biljnog ulja, pola čaše mleka, 4 čaše brašna, pola desertne kašike tikvica. Pola desertne kašike muškatnog oraščića, 1 žlica deserta od cimeta iz zemlje, kore od pomorandže, 2 kašike šećera, 150 grama maslaca.
Sastojci za sirup: čašu vode, 1.5 kašičice šećera, 1 čajna kašika meda.
Priprema. Maslac i biljno ulje, začini, pomorandža, šećer, vzobem u mešalici. Dodajte 3,5 čaše brašna i gnetite testo. Posuti mlijeko testom. Blago gnetite sa ostatkom brašna i napravite kolače ili male okrugle kolače. Pečemo u pećnici oko 30 minuta na temperaturi od 190 stepeni. Za sirup: šećer i med kuvati sa vodom za 3 minuta. Skinite sirup od pene. Pripremljeni sirup će kuhati kada se ohladi. Potroši cimet i orasi.
Bozicna svinjetina u Lémnosques
Sastojci: 1 kilogram svinjske celuloze, 1 kilogram lišća i korena celera, 2 luka, 100 ml maslinovog ulja, bibera, po ukusu.
Sastojci za sos od limuna-jajeta: 2 rumena, 1 žlica kukuruznog brašna, 200 ml limunovog soka, 1 protein.
Priprema. Svinjetina se urezuje u male porcije. Uljaćemo ulje u tanjiru, pržiti luk sve do zlatnog, dodati meso, pržiti do kora. Dodati čašu tople vode i utopiti na malu toplotu.
Očistite, isperite i isecite celer na komade. Napunite vodu u posudi i ispustite je u vrelu vodu za 5 ili 10 minuta celera, a zatim ga izvadite i ispraznite s salvetom. Na meso ćemo dodati biber, sol, celer i malo zalepiti.
Za sos, pržićemo jaja, dodati kukuruzno brašno, limunov sok i nastaviti da biježemo. Ako je u tiganju, nakon gašenja mesa tekuće, a ako ne, dodajte malo vrele vode. Uklonite tepih iz vatre, spakujte tečnost sa tiganja i dodajte je u jaja s limunovim sokom, kontinuirano pobijte sos. Sipajte nastali sos u meso i mešajte. Dodajte kukuruzno brašno, malo zagrejte jelo i servirajte ga na stolu.
Halva na grčkom
Sastojci: 4 šolje šećera, pola čaše oljuštenih badema, 2 šolje grube kruške, 1 čaša biljnog ili maslaca, 4 čaše vode, cimeta po ukusu.
Priprema. U šećeru pustimo vodu i kuvajte 10 minuta dok sirup ne postane debeo. Hajde da ulje dovedemo u vrelinu, dodamo grizu i mešamo je dok se ne smeše. Zatim, s brašnom od pasulja u sirup mango, mešajte dok se ova smeša ne gube. Biljke treba podeliti na pola, dodati u smešu manne, mešati i ukloniti posudu iz vatre. Hajde da prebacimo halvu u oblik i pustimo da se ohladi. Kada se halva ohladi, uklonićemo ga iz kalupa, staviti ga na posudu i posuti cimetom.
Sada znamo šta grčka kuhinja jede nacionalna jela. Nadamo se da ćete uživati u jelima iz nacionalne grčke kuhinje, a vi ćete moći da cenite njihov ukus i kvalitet.