Dolma u listovima grožđa Za ovaj recept bolje je koristiti ovčije, ali će mužja svinjetina ili govedina sa slaninom odgovarati, ali pileći file neće više odlaziti. Lišće vina je potrebno vrlo mlado, u hladnoj sezoni za dolma koristiti krompira listova grožđa! A ipak - imam malo tajne - u mincemetu za dolmu dodam nekoliko zdjelih listova nane i bosiljka, savršeno se ispostavi!
Sastojci:- Svinjska pulpa 600g
- Luk na 1 kom.
- Okrugli pirinač 300 g
- Grožđe ostavlja sveže 100 grama
- Salt 5 g
- Prah crne bibera 5 g
- Bazilika zelena sveža 5 g
- Svinjski svezi 10 g
- Sveži koper 10 g
- Peppermint sveže 5 g
- Korak 1 Pripremite potrebne sastojke: masno svinjsko meso, luk, pirinač, listovi grožđa, bosiljak, meta, peršun, koper, so i biber. Pirinač kuvajte do pola kuvanja u slanu vodu.
- Korak 2 Pređite meso kroz mlin za meso. Sal i kaznu.
- Korak 3 Crni luk narezan.
- Korak 4 Mramite sve zelenice - bosiljak, peršun, koper i mente. Dodajte zajedno sokljan luk u mlevenu svinjetinu.
- Korak 5 Dodajte kuvani pirinač u mleveno meso i mešajte.
- Korak 6 Lišće loze da pere, odseče rep, tako da je bilo pogodno za zavijanje. Uzmite malo mleveno meso i zavijte ga u listove grožđa kao rolnice kupusa.
- Korak 7 Stavite posude u tepihe, nalijte malo vrele vode i pokrijte ga poklopcem, potopite oko 30 minuta prvo na sredinu a zatim na niskoj vrućini.
- Korak 8 Servirajte na stolu sa jogurtom, pavlaku ili povrćem!