Kućni sir je veoma važan dijetetski proizvod, koji je izvor proteina kazeina, koji se lako apsorbira našim tijelom. Sastav amino kiseline ovog proteina je optimalan za apsorpciju ljudi i karakteriše ga prisustvo esencijalnih aminokiselina. Posle fizičkog napora prilikom obilaska sportskih sekcija i fitnes klubova, jedenje proteina sa takvim dijetetskim svojstvima idealno je za obnovu mišićnog tkiva. Sadržaj kazeina u curds dostiže 14 - 18%. Pored kazeina korisnog za naše telo, curd sadrži druge supstance neophodne za čoveka - na primer, vitamine B, kalcijumove mikroelemente i fosfor. Mastni sirevi se najbolje koriste za hranu u prirodnoj formi, a nisko-masne sorte ovog prehrambenog proizvoda je poželjnije koristiti za kuvanje takvih posuđa kao syrnika, tepiha, pudinga. Proizvedeni dijetetski oblik sićušnog sira ima vrlo blagu, nežnu konzistenciju i može uključivati neke aditive za hranu (grožđe) ili arome (vanilin). Takav recept čini ovaj proizvod veoma ukusnim, pa čak i mala deca sa velikim zadovoljstvom ga koriste za hranu. Skandinavija sa sadržajem male masti (oko 2%) se dobija iz mešavine pinjenca i obranog mleka.
Dijetetska svojstva voćnog sira uzrokuju njegovu upotrebu u ishrani kod oboljenja jetre, poremećaja kardiovaskularnog sistema, dijabetes melitusa i viška telesne težine, za brzi oporavak koštanog tkiva nakon preloma. U drugom slučaju, najbolje je jesti kalcinisan skut, koji ima najkorisnija svojstva za regeneraciju koštanog tkiva zbog visokog sadržaja kalcijuma. Da bi se pripremila ovakva dijetna sorta sira, mleko se kuva, a zatim ohladi. Posle toga, za svakih 700 grama mleka dodajte 1-2 kašike 10% rastvora kalcijum hlorida uz mešanje, iscedite kroz nekoliko slojeva čiste gaze i stavite pod opstrukciju. Pri kuvanju svježeg sireva za kretanje mlijeka za jedan litar dodajte dvije kašike od 3% sirće. Dijetetska svojstva ove sorte su korisna kod peptičnog ulkusa želuca i duodenuma, kao i gastritisa sa povećanim lučenjem.
Kvalitativno kuvan sanski sir ima prijatan miris kiselog mleka. Kada se poremeti tehnološki režim pripreme sira, proizvod dobija neke karakteristične osobine koje ukazuju na njegovu nisku kvalitetu: plesni miris, kiselost ili ukus kvasca, sluz i oticanje.
Trenutno, mlečna industrija proizvodi više od pedeset različitih proizvoda od sira - curds, paste, kreme i sl. Ova hrana sadrži dovoljno količine proteina (ali uglavnom nešto manje nego u čistom sirćetu), različite količine masti (od 30% masti do proizvoda bez masnoća). Međutim, pristalice prehrambene prehrane trebaju zapamtiti da neki proizvodi iz skrbe (na primer, sir u čokoladnoj glazuri) imaju prilično visoku kaloričnu vrednost, koja dostigne 300 - 400 kcal na 100 g proizvoda. Stoga, ako želite izgubiti težinu, najbolje je jesti nisko-mastan ili nisko-masni sos, čija je dijetetska svojstva znatno veća zbog smanjenog sadržaja masti i ugljenih hidrata u poređenju sa glaziranim curdama, što su ustvari slađa.