Češljanska torta Ako vam se sviđa trešnja i čokolada, ako želite pecati i eksperimentirati, pokušajte da kuvate ovu tortu. Ne plašite se velikog broja koraka. Pri kuvanju važno je razumjeti faze pripreme. Dok je kolač pečen, moguće je napraviti premaz, impregnaciju i kremu. Ako neko nije pogodan za impregnaciju ruma, koristite višnje ili sok od pomorandže. Trešnje koje sam koristio smrznuto, ali iz svežih jagodica ukus torte biće još interesantniji. Bon appetit!
Sastojci:- Čokoladna crna 150 g
- Jaja piletina 7 kom.
- Maslac 200 g
- Šećer 200g
- Pšenično brašno 200 g
- Prašak za pecivo 1 tsp.
- Šećerna vanilija 1 tsp.
- Pribor od višnje 100 g
- Rum tamni 60 ml
- Sirup sirupa 60 ml
- Rum tamno 30 ml
- Šećer 75 g
- Krompir škrob 2 tbsp. l.
- Voda 30 ml
- Višnja smrznuta 400 g
- Krem 200 ml
- Pavlaka 200 g
- Šećer u prahu 50 g
- Šećerna vanilija 1 tsp.
- Rum tamno 30 ml
- Želatin 5 g
- Korak 1 Priprema torte može se podijeliti u nekoliko faza. Za biskvit za ulje za kuhanje: čokolada crna, 5 rumenjaka, 7 proteina, 1 tsp. vanilin šećer, 200 g mekog putera, 200 g šećera, 200 g brašna.
- Korak 2 Čokolada se topi u vodenom kupalištu. Ohladite čokoladnu masu.
- Korak 3 Jedno po jedno, utrlja žolje u čokoladnu masu, temeljno miješajući.
- Korak 4 Kombinujte kremasto maslac sa šećerom i vanilom do bele boje.
- Korak 5 U mešavini čokoladnih jaja po delima, trljajte mešavinu ulja, temeljno mešajte.
- Korak 6 Uključite pećnicu za režim grejanja od 160 ° C. Pripremite formu: postavite donji deo odvojivog oblika (24 cm) papilom papira, podmazujte dno i zidove maslacem. Obrišite brašno. Dodajte prah za pecivo. Stir.
- Korak 7 Razblažite proteine u čvrstu penu dok ne čvrste vrhove.
- Korak 8 Miješati udare proteine u porcijama odozdo prema gore u masu čokolade. Masa će postati vazdušna.
- 9. korak nežno u mešavini brašna.
- Korak 10 Sipati testo u pripremljenu formu. Stavite vruću rernu. Pečenje na 160 ° C u trajanju od 1 sata. Provjerite skewers za spremnost. Pecite da osušite ivicu.
- Korak 11 Za pripremu češljevog premaza potrebno je zamrznuti višnja bez jama, vode, tamnog ruma, šećera, krompira.
- Korak 12 Stavite trešnje u sudu, dodajte vodu i rum. Donesite do vrućine preko niske vrućine, kuvajte 5-7 minuta.
- Korak 13 Rastvoriti skrob vodom. Tanka linija da uđe u višnje. Držite vatru dok se sos ne gube. Uklonite od toplote.
- Korak 14 Stavite ploču. Smiri se.
- Korak 15 Da biste napravili impregnaciju, uzmite sirup sirupa, rum, džemper od višnje (kuvao sam trešnja u šećernom sirupu). Rum pomešan sa sirćetom višnje.
- Korak 16 Da biste pripremili kremu, potrebno je da uzmete krem 30% masti, pavlaka 25% masti, tamni rum, vanilin šećer, želatin, sijačeni šećer u prahu.
- Korak 17 Želatin pour 1 žlica. voda.
- Korak 18 Sipajte krem sa šećerom u prahu i šećerom vanile u bujnu penu.
- Korak 19 Prestani pavlaku. Želatina rastvorena u vrućem rumu. Pomešajte pavlaka.
- Korak 20 Šipka, pavlaka sa rum i mešavinom želatina. Spremna krema stavite u frižider (možete u zamrzivaču 15 minuta).
- Korak 21 Uklonite gotovu tortu iz pećnice. Cool hladite tortu 7-8 minuta u obliku.
- Korak 22 Onda ga stavite na rešetku.
- Korak 23 Napravite mali vertikalni klinasti rez po cijeloj visini kukičanja. Ovo će pomoći da savršeno kombinujete dve polovine keksa nakon punjenja kremom. Da biste glatko isečili kolač, potrebno je napraviti horizontalni rez sa oštrim nožem sa strane. Ubacite tanku liniju u rez. Povucite je sa obe ruke, izvlačite ih zajedno. Nećete čak ni primetiti koliko brzo i glatko ribarska linija će srezati tortu.
- Korak 24 Dok je torta malo topla, potrebno je da bude namočeno. Sipati celu površinu torte mešanjem rum i višnjevog sirupa.
- Korak 25 ravnomerno raspodijelite trešnju u sirupu.
- Korak 26 Druga torta takođe prelije preostalu mešavinu ruma sa višnjevim sirupom. Ostavite kolače na impregnaciji, najmanje 40 minuta, postaju gusti i neće pucati kada ih primenite na kremu.
- Korak 27 Stavite sloj kreme na donji sloj sa višnjom.
- Korak 28 Kombinujući klinove, pokrijte kolač sa kremom drugog sloja.
- Korak 29 Podmazati stranu torte ravnomerno sa silikonskom špatulom.
- Korak 30 Na vrhu torte postavite punjenje trešnje. Stavite tortu u frižider 30 minuta.
- Korak 31 Završena torta sa stranicama prekrivenih čokoladnim čipovima. Ponovo stavite na hladno 1-2 sata.