Gruzijska supa Chihirtma je gruzijska supa, koja se vrlo lako kuvaju i ispostavlja se neverovatno ukusna. Po pravilu, čihrta se kuva na pilećoj brozgi, a manje češće na ovčiji bujon. U Gruziji, umesto pšenične chihortme, punjene su kukuruznim brašnom, a od kukuruza koriste korijander (ja sam koristio peršun), a ponekad i cjelokupna jaja, ali samo jumovi se unose u supu.
Sastojci:- Pileća 500g
- Limun 1 kom.
- Voda 2,5 l
- Jaja piletina 3 kom.
- Pšenično brašno 3 tbsp. l.
- Svinjski svezi 0,5 gom
- Luk na 1 kom.
- Suncokretovo rafinirano suncokretovo ulje 50 ml
- Salt 0.5 tbsp. l.
- Korak 1 Pripremite potrebne sastojke za pripremu čihirtmi: piletina, limuna, jaja, rafinisano ulje, luk, brašno, so, vodu i peršun.
- Korak 2 Preseći pileće na komade, staviti u sudu, dodati vodu, staviti ga na vatru, kada se sruši - smanjiti plin i kuvati dok se ne pripremi, dodavanjem soli u proces po svojoj volji.
- Korak 3 Sipajte luk.
- Korak 4 Završiti pileće meso iz čorbe i ostaviti da se ohladi.
- Korak 5 Lagano pržite luk u rafinisanom ulju.
- Korak 6 Ustreljajte malo jaja u jaja, dodajte sok od pola limuna.
- Korak 7 Pečeni luk iz posude za pečenje staviti u pločicu, ostavljajući na tavanici višak ulja.
- Korak 8 lagano sipajte brašno, ali se ne pregrijati, tako da ne menja boju.
- Korak 9 Zalijemo čašu čorbe u brašno i intenzivno se mešajte brisanjem, tako da nema grudvica.
- Korak 10 Uklonite posudu od vatre, tako da se juha ne savije i prenese na njega prženi luk i brašno pomešano sa bujonom. Vratite posudu na vatru i zagrijte supu oko 5 minuta.
- Korak 11 Zatim sipajte u supu, neprekidno mešajući, izbušena jaja sa limunovim sokom.
- Korak 12 Ponovo se mešajte, ostavite ponovo da zavarite i uklonite sa topline. Ako je potrebno, dosolit.
- Korak 13 Pileće meso je odvojeno od kostiju.
- Korak 14 Kada služimo u pločama, prvo postavljamo brdo mesa, oko izlivanja supe, obilno posipati zdrobljenim biljem i dekorišite ga sa parče limuna.