Torta od bobice Battenberg Battenberg je klasična engleska torta koja izgleda kao komad šahovnice. Biskvitne kolači od dve boje se presecaju u pravougaone segmente, ukrašene džemom od kajsije i prekrivene marcipanom. Rečeno je da je po prvi put bio spreman da obilježi brak, zaključen 1884. godine između unuke britanske kraljice Viktorije Princeze Viktorije iz Hesse i princa Ludviga Battenberga. Legenda kaže da četiri šahovska kola torte, vidljiva na rezu, simbolizuju četiri princa Batenbergova tog vremena: Ludwig, Alexander, Henry i Franz Josef. Ja nudim svoju verziju engleskog tradicionalnog deserta, koji ima više od četiri segmenta i ekstrudiran je sa ganachem borovnice i nije pokriven maržipanom, ali sa ganashom od belog čokolade!
Sastojci:- Čokolada bela 250 g
- Bombona smrznuta 125 grama
- Krem 100 ml
- Čokolada bela 250 g
- Hrana boje 1 tsp.
- Prah za pecivo 2 tsp.
- Okrugli pirinč 75 g
- Pšenično brašno 175 g
- Jaja piletina 3 kom.
- Šećer u prahu 175 g
- Maslac 175 g
- Bilberry 100 g
- Korak 1 Da biste pripremili ganache, uzmite: bijelu čokoladu, borovnice zamrznute i kremu.
- Korak 2 Za borovnicu ganache: pre pere i odlezite borovnice u sito da odvodite višak sokova.
- Korak 3 Blender mešajte sa borovnicom u pire, dodajući 2-3 tbsp. l. sok od borovnice.
- Korak 4 Topite čokoladu u vodeni kupalištu.
- Korak 5 Dodajte maslu pireju u rastopenu čokoladu.
- Korak 6 Dobro promešite ganache.
- Korak 7 Zaliješ ganache borovnice u plitko stanje, zatvorite film za hranu čvrsto i ostavite da se ohladi u frižideru najmanje 3 sata, bolje je napiti.
- Korak 8 Za bijelu čokoladnu ganache: seckati bijelu čokoladu.
- Korak 9 Ugrejte kremu, uklonite sa vrućine i dodajte čokoladu.
- Korak 10 Dobro promešite ganache.
- Korak 11 Sipati ganache u plitku posudu, čvrsto pokrivati film za hranu i ostaviti da se ohladi u frižideru najmanje 3 sata, bolje je napati.
- Korak 12 Za pečenje torte, uzmite omekšano maslac, šećer u prahu, jaja, brašno, prašak za pecivo, boju hrane (imam crvenu i plavu) i pirinač (bolje je odmah uzeti pirinač brašno).
- Korak 13 Pražite pirinač u prašak u kombajn.
- Korak 14 Ubacite omekšano maslac sa šećernim prahom u kremasto stanje.
- Korak 15 Dodajte jedno jaje i jednu žlicu brašna.
- Korak 16 Nastavite da bijete dok se ne dobije homogeno testo.
- Korak 17 Preostalu brašnu pređite praškom za pecivo.
- Korak 18 Dodajte isjećeni pirinač i gnetite testo.
- Korak 19 Razdvojite testo na dva identična dela.
- Korak 20 U polovini dodajte boju.
- Korak 21 Obrišite homogeno testo.
- Korak 22 Podijelite kvadratni oblik folijom u sredini i rasporedite 2 vrste testa. Možete peći 2 polovine u odvojenim pravougaonim oblicima.
- Korak 23 Pečenje u zagrejanom pećniku do 180 ° C oko 35 minuta.
- Korak 24 Stavite muffine na roštilj da se ohladi.
- Korak 25 Preseći gornje i bočne strane piškina, a zatim svaku piškotinu preseći i pređite na 4 jednaka dela.
- Korak 26 Dodajte jednu keksu sa nastalih delova, promenite boje u raskorajućem redosledu i obrišite strane.
- Korak 27 Podmazati boksuće barove različite boje sa ganachem borovnice i kombinirati ih zajedno. U ganash ravnomerno držite preostale borovnice da sakupite tortu.
- Korak 28 Podmazati ganache od borovnice sa vrhom prvog sloja i položiti borovnice.
- Korak 29 Pokrijte drugi sloj sa slično oblikovanim šipkama.
- Korak 30 Pokrijte ganache sa čokoladom sa puno bele čokolade (možete dodati nekoliko mlevenih ili sušenih bobica u ganache). Ostavite da se natopite nekoliko sati, a zatim poslužite šolju engleskog čaja. Bon appetit!