Brandada

Jelo od bakalara i krompira Francuzi odbranjuju primat za recept branda - posuđe iz suhe bakalare i krompira. Španci takođe smatraju da je brend njihov nacionalno jelo, a takođe i portugalski i stanovnici italijanske Ligurije ... Sada je teško reći u kojoj zemlji se ovaj recept prvi put pojavio, ali gde god je soljeni ili suvi bakalar bio važan u ishrani mornara i na kopnu, ovo jelo je vrlo popularan. Postoji mnogo recepata za brendu: u obliku pire pire od krompira sa krompirom u kremi i maslinovom ulju, u obliku kašera ili tostova sa pirećim krompirom. Sušeni ili suvi bakali za klasični brend su namočeni u trajanju od 24 sata, često menjaju vodu do desalinizacije, a zatim kuvaju. Savremeni ritmovi su doveli do činjenice da dugačko namočeno brašno sa promjenom vode nije uvek moguće, tako da je bilo receptura sa kuvanim i dimljenim bakalom. To je bila ova verzija kuvanja koju sam uzeo, jer u našoj zemlji nije prodat ni soljeni niti suvi bakalar. Poznatioci ovog jela navode da se rezultat gotovo ne razlikuje od klasičnog. Gotova branda posle pečenja zadržava konzistenciju u obliku pire, u ovom slučaju se postavlja u ploče direktno iz kalupa ili se širi na tostove. Blago ohlađena branda već može biti isečena na parče kao tepsija, i služila je kao snack.

Jelo od bakalara i krompira Francuzi odbranjuju primat za recept branda - posuđe iz suhe bakalare i krompira. Španci takođe smatraju da je brend njihov nacionalno jelo, a takođe i portugalski i stanovnici italijanske Ligurije ... Sada je teško reći u kojoj zemlji se ovaj recept prvi put pojavio, ali gde god je soljeni ili suvi bakalar bio važan u ishrani mornara i na kopnu, ovo jelo je vrlo popularan. Postoji mnogo recepata za brendu: u obliku pire pire od krompira sa krompirom u kremi i maslinovom ulju, u obliku kašera ili tostova sa pirećim krompirom. Sušeni ili suvi bakali za klasični brend su namočeni u trajanju od 24 sata, često menjaju vodu do desalinizacije, a zatim kuvaju. Savremeni ritmovi su doveli do činjenice da dugačko namočeno brašno sa promjenom vode nije uvek moguće, tako da je bilo receptura sa kuvanim i dimljenim bakalom. To je bila ova verzija kuvanja koju sam uzeo, jer u našoj zemlji nije prodat ni soljeni niti suvi bakalar. Poznatioci ovog jela navode da se rezultat gotovo ne razlikuje od klasičnog. Gotova branda posle pečenja zadržava konzistenciju u obliku pire, u ovom slučaju se postavlja u ploče direktno iz kalupa ili se širi na tostove. Blago ohlađena branda već može biti isečena na parče kao tepsija, i služila je kao snack.

Sastojci:

• Krompir 1000 g
• List za zalivanje 3 kom.
• Pepper crni sa graškom 5 kom.
• Salt 1 tbsp. l.
• Peršun sveže 1 gomž
• Sir 100 g
• Luk 2 kom.
• Čelik 4 zubi
• Krem 100 ml
• Trska 700g
• Thyme (Thyme) sveže 1 sprig

Upute

• Korak 1 Za pripremu rakije potrebni su sledeći sastojci: krompir, trska, pavlaka, maslinovo ulje, začini, sir, peršun.
• Korak 2 Ukopati oljušteni krompir u slanu vodu.
• Korak 3 Trikovi dovode do curenja u vodi dodavanjem soli, bibera, lista lova i, poželjno, timijana, kuvaju nakon kuvanja 5 minuta i izvadite na pločicu da se ohladi.
• Korak 4 Završen krompir u pire, dodajući kremu.
• Korak 5 Četkati luk u maslinovom ulju.
• Korak 6 Dodajte luk na pire krompir i mešajte.
• Korak 7 Odvojite celulozu od trske od kostiju i kože, dodajte fino seckani peršun i stisnite kroz presovani beli luk. Mižemo, trljajući je do pireve mase.
• Korak 8 Pomešajte pire krompir pire sa bakalom, proširite smešu u podmazanoj posudi za pečenje, posuti vrh s sirom i stavite u pećnicu na 200 ° C 15-20 minuta.
• Korak 9 Mi pripremamo brendu direktno u posudi za pečenje kao vruće jelo ili užina. Dopunite brend sa zelenom salatom ili salatom od svježeg povrća.