Meksička supa
- 1 luk
- 2 karanfila od belog luka
- 1 litar juha
- 1 kanta od kanta
- 2 velika krompira
- 2 korenja
- 400 g paradajza
- 1 mala tikvica tikvica
- gomila zelenih pasulja
- 1 vruća čili
- Sol
- crni biber
- zemlja čili
- ulje za kuvanje za prženje
Kuvanje:
Isecajte luk i čili. Česen je pustio preko štampe. Krompir, paradajz i tikvice seče na kocke, šargarepa - kruške. Pasulj fino iseckati. Na zagrejanom ulju, sipajte luk i beli luk sve dok nije jasno. Dodajte čili, mešajte. Dodajte krompir, šargarepu, tikvice, paradajz i pasulj. Pražite 5 minuta. Napolje se s brozom, kuvati sve dok ne bude mekoću povrća. Dodajte stisnut kukuruz. Sol i biber. Donesite do vrelice i poslužite.
Supa graška sa šampinjonima
- 500 g smrznutog zelenog graška
- 1 luk
- 1L povrća od povrća
- 2-4 sata Art. l. maslac
- 100-150 g šampinjona
- 150 ml krema za brijanje
- 6 tbsp. l. konzervirani kukuruz
- sol
- crni biber
- 2 tbsp. l. seckano peršun
Kuvanje:
Šampinjoni se sječe na tanke dijelove i lagano pržite na pola maslaca. Smanjite toplotu i utopite ispod poklopca sve dok ne mekane. Sol i biber. Donesite juhu u vrelinu. Članj se fino iseckati i pržiti u posudi na ostatku ulja sve dok ne bude providan. Dodajte grašak i pržite zajedno s crnim lukom 3 minuta. Napunite vrućom juho i kuhajte još 10-15 minuta, dok se grašak ne postane blagi. Izvadite supu od vrućine i trljajte mikserom ili u blenderu. Dodajte pavlaku, sol, biber. Opet ga stavite na vatru. Vruća supa preliti u ploče, staviti svako u dijelove šampinjona, posuti s kukuruzom i peršunom. Servirati s krutama.
Biber supa sa biljkama
- 750 g crvene paprike
- 1 tbsp. l. brašno
- 500 ml paradajz paste
- 1 luk
- 1 litar juha
- 2 g pavlake
- 2 tbsp. l. maslac
- 1 šolja čaša
- nekoliko grančica zelenila: marjoram, timijan, bosiljak, koper
- 1 tsp. vruća paprika
- sol
- crni biber
Kuvanje:
Paprike se opere i presecaju, uklanjaju seme i jezgro. Luk sečice i pržite ulje dok ne bude jasno. Dodajte paprike i lagano ih pržite. Dodajte luk i biber u juho i kuhajte do meke. Dodajte pastu za paradajz i ponovo dovedite do vrenja. Dodajte biljke i mlevenu papriku. Mix supa sa mikserom ili u blenderu. Pavlaka sa brašnom i dodajte u supu, uz sezonu siti i biberom. Kuvajte po cca. 3 minuta. Servirati s krutama.
Kupus sa kobasicom
6 porcija posude
- 2 glave kupusa
- 1 luk
- 1 karanfilić od belog luka
- 1 mali prasak
- 2 korenja
- 300 g dimljena kobasica
- 1 litar juha
- sol
- Pepper
- šipak sušenog kuma
- šipka marjorama
- ulje za kuvanje za prženje
- 1 konzerva konzerviranog paradajza
- 1 tsp. majčina dušica ili špric od svežeg
Isecite kupus, fino isecite luk. Česen je pustio preko štampe. Isecite praziluk prstima, šargarepa - kockice, kobasice - kruške. U sudu sa vrućim uljima ispržite luk i beli luk sve dok nije jasno. Dodajte kobasicu, malo pržite. Zatim dodajte šargarepu, porake i kupus. Blago gašenje dok se kupus ne smanji u zapremini. Za povrće dodajte seckani paradajz iz posude (zajedno sosom) i popunite čorbu. Sezono sa solju, biberom. Dodajte marjoram, timijan i kumin. Kuvati cca. 40 minuta.
Vareniki sa kupusom i pečurkama
Testo za jelo:
- 350 g brašna
- 2/3 vode vode
Punjenje posude:
- 2 hladna jaja
- 500 grama kiselog kupusa
- 2 luka
- 50 g sušenih pečuraka
- maslac za prženje
- 2 tbsp. l. seckana oraha
- sol
- zemlja biber
- 1 tbsp. l. biljno ulje
Gnježite testo. Pokrijte tako da se ne osuši. Pripremite mljevenje: pečurke natopite preko noći u 1 litru vode. Sutradan ih kuvaj dok se ne miješa. Finalno seče. Isperite kupus, stisnite, secite, sipajte čorbu iz pečuraka, sezonite solju i biberom i kuhajte oko 30 minuta. Rezani luk u biljnom ulju, dodajte kupus. Pripremite solju i biberom da biste postali dovoljno oštri. Dodajte pečurke i sačekajte da voda isparava. Ohladi. Dodajte sićušena jaja i orasi u mincer. Oborite testo, isecite tačkice, stavite na mincer deo. Slepi vareniki i kuvati u slanu vodu. Pre serviranja, sipajte u puteru.
Vareniki sa mekom sirom i šampinjonima
Testo:
- 2 šolje brašna
- 1 jaje
- 150 g butera
- 1/2 čaše vode
- sol
Punjenje u posudu:
- 100 g mekog sira
- pola porca
- polu-crvena i žuta paprika
- 4 šampinjona
- 1 jaje
- 1 žumanca
- zelenilo od peršuna
- 2 tbsp. l. maslinovo ulje
- sol
- biber
- seme sezama
Povrće i šampinjoni seče na kocke i pržite u maslinovom ulju. Ohladi. Dodajte sir, jaje i raštrkanu zelenicu. Proširi, sezona. Uz recept na strani 96, pripremite testo i mešajte vareniki. Gurnite ih sa žumancetom i posuti s semenom sezama. Stavite u zagrejanu rernu (180 ° C). Pečemo 25 minuta.
Varenički višnje ili šljive
Testo:
- 350 g brašna
- 1 jaje
- 2/3 vode vode
- sol
Punjenje u posudu:
- 600 g češnje ili šljive
- 2 tbsp. l. šećer
- maslac
- 100 g badem paprika
Voće se pere, lupite, uklonite kosti. Potrosite 2 tbsp. l. šećer, miks, ostavi 30 minuta. Pripremite testo na stranici 96. Prekini, isecite krugove. U sredini svake stavite nekoliko bobica, preklopite i pokrijte ivice. Kuhajte knedle u slanu vodu za kuhanje. Poslužite rastopljenim puterom, potresite bademovim ljuspicama. Spasite vitamine! Ako kuhate vareniki sa jagodama (brusnice, maline, jagode), pokušajte da testo učinite što tankim. Onda ćete morati da kuvate nekoliko minuta, a bobice će sačuvati vitamine.
Sa kašicom od heljde
Testo:
- 200 g čaše brašna
- 1 tbsp. l. maslac
- 25 g kvasca
- 1 tbsp. l. šećer
- 100 grama toplog mleka
- 1 jaje
- šipak soli
Punjenje u posudu:
- 1 šolja heljde
- 150 g sira
- slane (10 komada)
- 2 tbsp. l. maslac
Pripremite testo: od pola brašna, mleka, kvasca i šećera, napravite kvasac. Ostavi to da dođe. Dodajte preostalo brašno, maslac i sol. Mačite i pokrijte. Pripremite mljevenje: sapunite slane, kuvajte heljde dok se ne rashladi. Dodajte heljde, maslac i fino sjeckane slane posade. Iz testa napravite valjak i podelite u 30 krugova. Započnite ih s marmeladom. Pecite cca. 25 minuta na 180 ° C
Sa krompirom i sosom
Testo:
- 500 g brašna
- 1 jaje
- 350 ml mlijeka
- sol
Punjenje u posudu:
- 2 velika luka
- 1 tsp. maslac
- 500 g kuvanog krompira
- 500 g sira
- sol
Pripremite punjenje: piling i fino iseckati luk, obojiti ga maslacom, a zatim hladno. Krompir i sir sa mlinom za meso, kombinuju se s crnim lukom, po uzoru na sol po ukusu. Mix sve. Pripremite testo: na stolu probajte brašno, napravite rupu, tuku jaje, zalijete malo mlijeka i dodajte jalovinu soli. Mase, postepeno prelije mleko. Kada se testo postane glatko i elastično, obmotite ga u krpe i ostavite u stranu 30 minuta. Posuti brašno brašnom. Oblikajte testeninu testa, odsečenu od njega kružnice debljine 1 cm. Svako nivelirati, postaviti centar u centar i lepiti ivice. Spremni knedle u serijama ubacite slanu vodu i kuhajte dok ne dođu.
Mesne knedle
Testo:
- 1 šolje brašna
- 2 tbsp. l. maslac
- sol
- jaje
- voda
Punjenje u posudu:
- 250 grama mešovitog punjenja
- 200 g luka
- 1 tsp. maslinovo ulje
- 1 tsp. kumin
- 1 tsp. vruća paprika
- sol
Pripremite mlaznicu: isecajte luk i isprskajte, dodajte meso u tanjir, popržite još nekoliko minuta. Zalijte pola litra vode i isperite meso sve dok tečnost ne upari. Sezona. Pripremite testo na receptu na strani 96. Širite knedlu, mešajte vareniki i pržite ih u tepirom sve do zlatne. Poslužite kiselim ili laganim sosom od prirodnog jogurta sa lukom. Dolce Vita u čaši: ove varijacije na temu talijanske klasike tek rastopaju u svojim ustima! I lako ih je napraviti.
Nut torta sa kajsijama i bademima
- 1 može (400 ml) kajsija
- 2 tbsp. l. bademi čips
- 200 g sira Mascarpone
- 100 g celog mleka jogurta
- 3 tbsp. l. šećer
- 4-5 tbsp. l. sok od naranče
- 16 biskvita kolačića
Uklijte marelice iz posude i dozvolite im da dobro odlaze. Badem badem se širi u posudi bez ulja do zlatne boje. Mješavite dobro mascarpone, jogurt, šećer i 1-2 kašike sok od pomorandže. Isecite marelice na tanke rezove. Keksi se srušavaju. Napolje se u 4 šoljice keksa, kremu i parče marelica. Spakujte biskvite sokom. Završite tiramisu slojem kreme i posipajte ga pečenim bademom.
Voćni kolač sa jagodama i mente
Kombinacija jagoda i vanilije krem sa biskvitom impregniranim kakaoom i menta je pravi san svakog gurmana.
- 100 g sira Mascarpone
- 100 g niskog mastnog mekog sireva
- pulpa vanilije pod
- 4 tbsp. l. šećer
- 250 g jagoda
- 3 spriga sveže mente
- 3 tbsp. l. mleko
- 1 tsp. rastvorljiv kakao napitak
- 16 biskvita kolačića
Mješavite dobro mascarpone, sir, pulpu od vanilije i 3 kašike šećera. Isecite jagode na male kockice. Mint se urezuje u trake i miješa s jagodama i 1 žlica šećera. Razblažite kakao u mleku. Isecite biskvite na pola. Postavite u 4 šoljice keksa, kreme i jagode. Spužvasti kolači dok pečemo. Završite tiramisu slojem jagode.
Klasično sa kakao i likerom
- 3zveće jaja
- 3-4 tbsp. l. šećer
- 400 g maskarpone sira
- 16 biskvita kolačića
- 100 ml hladnog espresa
- 2-3 tbsp. l. kafeni liker
- 2 tbsp. l. kakao prah
Staklene jaje mešajte šećerom do kremastog. Spoon kašiku sa maskarponom. Spužvanski keksi. Kombinujte espreso sa likerom. Postavite slojeve keksa i kremu u 4 šolje. Spužvasti keksi sa mešavinom espresa i alkoholnih pića. Stavite tiramisu najmanje 1 sat u frižider. Nedugo pre služenja, posuti posuđe sa kakao prahom. Možete dekorirati listom od metle.
Egzotično sa mango i kokosom
Mešavina manga, pasijonskog voća i kokosa daje dezertu divan karipski arom.
- 100 g sira Mascarpone
- 100 g niskog mastnog mekog sireva
- 3-4 tbsp. l. šećer
- mali zreli mango
- 3 strastveno voće
- 16 biskvita kolačića
- 3-4 tbsp. l. kokosov liker
- pečeni kokosovi čips
Dobro sipajte mascarpone s kremom i šećerom. Isecite mango pulpu na kockice. Voćno strastveno voće sečeno na pola, podelite kašiku sa žlica i miješajte sa rezani mango. Kolačići se srušavaju velike. Postavite u 4 šolje keksa, krem i mango salatu. Spužva keksi dok prskanje. Završiti tiramisu slojem kreme i posuti s kokosovim čipovima.
Čokolada sa višnjama
- 150 ml višnjevog nektara
- 1 tbsp. l. prah za proizvodnju voćnog masa
- 350 g tresavih višnje
- 50 g tamne čokolade
- 100 sira Mascarpone
- 100 g pavlake
- 1 paket vanilinog šećera
- 3 tbsp. l. šećer
- 16 biskvita kolačića
- 4 tbsp. l. višnjevi liker
Nektar dovedite do curenja i gustite s prahom, pustite se hladiti. Sipajte seckane i mešajte sa mascarponom, pavlaku, vanilom i običnim šećerom. Kolačići se srušavaju velike. Postavite u 4 čaše keksi, krem i trešnja. Potresite keks sa višnjom kremom. Ako pripremate dezert za decu, možete zamijeniti punjenje pomoću višnje ili jagodičastog sirupa.