Borscht sa ribom Borscht - jedno od najpoznatijih narodnih jela. U Ukrajini su pripremili tri vrste borshta - crvene, zelene i vitke. Crvena - pripremljena sa kupusom, buharekom, šargarepom, peršunom, a od druge polovine 19. veka - sa krompirom. Na odmorima borsh je kuvan na mesnu juhu, u radnim danima - sa mast, lukom i lukom. Zeleni borsch (proleće) pripremljen kvassom. Takođe su dodali koprive, loboda, mlade listove repa, kuvana jaja, pavlaka ili vlažni sir. U postu je pio boran bez mesa i masti, samo u suncokretovom ulju, ali da bi se poboljšao ukus - dodali pečurke, sveže tostirane ili kuvane ribe. Ovo nacionalno i veoma omiljeno jelo se pripremaju ne samo svaki dan, već i za Božić, venčanja, krštenja, sahrane.
Sastojci:- Šaran 500g
- Bijeli kupus 400 g
- Luk na 1 kom.
- Krompir 3 kom.
- Šargarepa 2 kom.
- Cveće 1 kom.
- Pasulj belo suho 100 g
- Česen 2 karanfila
- Paradajz sok 500 ml
- Zeleni luk 1 grupa
- Peršun sveže 1 gomž
- Svježe koplje 1 gomile
- Suncokretovo rafinirano suncokretovo ulje 6 tbsp. l.
- Pepper crno tlo 2 štapića
- Sol 2 štapić
- Zaliv list 2 kom.
- Pšenično brašno 4 tbsp. l.
- Korak 1 Glavni proizvodi za kuvanje: šaran, krompir, kupus, repa, paradajz sok, pasulj, šargarepa i crni luk.
- Korak 2 Operite pasulj i sipajte vruću vodu 2-3 sata, a zatim iscedite vodu. Stavite fižol u tepihe, nalijte 3 litra hladne vode i kuvite do pola kuvanja.
- Korak 3 Očistite repu i isecite u trake.
- Korak 4 Šargarepa i luka i lupanje.
- Korak 5 Zatim pustite repu ulje ulje, a zatim ga dodajte u posudu sa pasuljem i kuhajte 15 minuta.
- Korak 6 Zatim prelaze šargarepe i luk, a zatim ih stavite u posudu i kuhajte još 15 minuta.
- Korak 7 Odlepite krompiri i isecite ih na kocke. Dodajte u posudu, kuhajte 20 minuta.
- Korak 8 Očišćavajte se od vaga i ispraznite šaran za ispuštanje šarana, osušite, brijate u brašnom i pržite u suncokretovom ulju do kuvanja.
- Korak 9 Zatim uklonite sve kosti sa šarana.
- Korak 10 Stavite ribu u tanjir. Dodajte suncokretovo ulje i lagano pržite, a zatim dodajte paradajz i simetrirajte 15-20 minuta. Zatim ga stavimo u sudu.
- Korak 11 Odrezite kupus i dodajte u posudu, kuhajte 5 minuta.
- Korak 12 Peršun, koper, lovorni list, zeleni luk, kao i fino iseckani beli luk i mleveni biber dodajte borshu nakon kupusa.
- Korak 13 Spreman borscht do soli po ukusu.