Nova godina merengi Termin "meringue" na francuskom znači "poljubac". I nije ni čudo - ovaj desert je uvek sladak i lagan! Neprekidno meringue (merenga) je desert premlađenih belih slatkih jaja, ali postoje dva osnovna recepta - italijanska meringue i švajcarska, princip kuhanja drugog i koristi se u ovom receptu. Takođe, u masi proteina, dodao sam u prahu zeleni čaj Matcha, zbog čega je merengi ispoljio prijatnu svetlo zelenu boju, sa dobro očarljivim ukusom čaja. Po izgledu, meringue su kao Novogodišnje stablo, mogu se koristiti za ukrašavanje deserta, kolača, drugih peciva ili jednostavno služi čaj za desert! "Krzno" izgledaju veoma impresivno, naročito uoči novogodišnjih i božićnih praznika!
Sastojci:- Jaja piletina 3 kom.
- Šećer 230 g
- Matcha Tea 10g
- Konditorski prah 10 g
- Korak 1 Za pripremu meringue "božićnih stabala" trebat će nam samo jaje, šećer, konditorski puder, čaj Matcha u zelenom prahu (ili boja zelene hrane, ali onda nećete osjetiti odličan ukus i miris čaja u meringues ...).
- Korak 2 Povezujemo šećer i proteine.
- Korak 3 U malom posudu, sipajte malo vode, dajte je, zavrite, posudite šećer i proteine. Važna tačka - vidjeti da voda ne stiže do dna čaše sa šećerom i proteini, jer je bolje koristiti usko tanjir. Mi vraćamo vatru minimalno. Stalno mešajući proteinsku masu, čekamo na rastvaranje šećera, ali moramo osigurati da proteini nisu previše vrući (optimalna temperatura proteina je oko 43 ° C).
- Korak 4 Kada se šećer rastvara - uklonite masu proteina iz vodene kupke.
- Korak 5 Korišćenjem miksera, brzo protresite proteine do mekih vrhova.
- Korak 6 Zatim, pazite pažljivo u čašu Matcha (ili razblaženu zelenu hranu), ali nežno intervenišite u masi proteina.
- Korak 7 Ponovo vadite sa mikserom na velikoj brzini, ali sada do jakih konstantnih vrhova.
- Korak 8 Sada pomerimo masu proteina u kesu za pastir sa zvezdastom zvezdom.
- Korak 9 Na listi pergamenta za pečenje postavili smo "božićno drvo" - prvo, "nacrtati" bazu u krug, popuniti sredinu i dovesti ga u spiralu do vrha.
- Korak 10 Tako smo postavili meringue sve dok proteinska masa nije gotova. Ukupno imam 19 malih božićnih stabala.
- Korak 11 Posujemo meringue na slatkišima.
- Korak 12 Pečenje u zagrejanoj rerni na 100 ° C oko 1 sat i 30 minuta.
- Korak 13 Mi služimo meringu "božićnim drvećem" za dezert ili koristimo za ukrašavanje pečenja, kolača i drugih deserta!