Mi pripremamo Azu Azu - klasiku tatarske kuhinje, jedno od najpoznatijih i omiljenih jela. Azu je došao u rusku kuhinju iz tatarske kulture. Po tradiciji se koristi goveđe meso, ali postoje i varijacije sa jagnjetinom i čak konjskim mesom! Meso je isečeno na komadiće i prženo, a zatim isušeno crnim lukom, paradajzom, krompirom i kiselim krastavcima. U Tatarstanu kažu da ime ovog jela potiče od reči "azdyk", što znači hranu, hranu. U prevodu sa perzijskog "azu" - sitnih komada mesa u začinjenom sosu. Evo nekih tajni izvrsnog aza: meso pokušava da seče na iste komade, a preko vlakana; pržite meso treba da bude na jako zagrejanom tiganju do ružičaste korune, širite ga u delove tako da nema vremena za sok; Karton mora biti pripremljen odvojeno, a samo kada je spreman - služi zajedno sa mesom! Pa, najvažnija tajna je dobro raspoloženje!
Sastojci:- Goveđa grickalica 400 g
- Šećer 1 tsp.
- Sol 2 štapić
- Krastavljeni krastavci 2 kom.
- Paradajz 2 kom.
- Paradajz pasta 30 g
- Česen 2 karanfila
- Beli crni luk 1 g
- Šargarepa 1 kom.
- Krompir 2 kom.
- Pepper crno tlo 1 pinch
- Korak 1 Za kuhanje potrebno je govedina, krompir, paradajz, šargarepa, crni luk, beli luk, kiseli krajevi, so, paprika i šećer.
- Korak 2 Preseći meso na male komade u 2-3 cm.
- Korak 3 Presekati luk u prstenje, oljuštiti šargarepu i sječiti na male komade. Lupite beli luk.
- Korak 4 Ispržite meso u maloj količini maslaca i dodajte beli luk po ukusu. Pržite na visokoj vrućini sve dok ne zagrejte, tako da meso ne daje sok.
- Korak 5 Dodati luk i kuvati s zatvorenim poklopcem.
- Korak 6 Dodajte šargarepu i nastavite da simulirate dodavanjem malo vode ili vode.
- Korak 7 U međuvremenu, lupite krompir i isecite na male blokove. Kvar u vodi ili parom. Ako hoćeš, možeš da pržiš.
- Korak 8 Dodajte paradajz u meso i nastavite da uturaju još 10 minuta. Uverite se da se meso ne osuši, dodajte tečnost.
- Korak 9 Napokon dodajte par kašika sosom od paradajza i seckane krastavčane krastavče. Simmer za još 5-10 minuta. Salju i biber dodajte malo šećera kako biste popravili ukus paradajza.
- Korak 10 Kada je krompir spreman, miješajte ga mesom i ostavite još 5 minuta.
- Korak 11 Isključite toplotu i ostavite da stane 5 minuta dok je poklopac zatvoren. Vrući.